Mørbradbøf med sky og bløde løg
Mørbradbøf med sky og bløde løg © kvalimad.dk
En mørbradbøf med sky er et solidt stykke smørrebrød. De bløde løg karamelliseres langsomt, så de bliver søde og møre, og den klare sky giver dybde. Syltede agurker skærer igennem fedmen.
Ingredienser
Giver 4 portioner
Rugbrød
- 4 skiver rugbrød
- blødt smør, til smøring
Mørbradbøf
- 400 g svinemørbrad, skåret i 4 skiver
- 1 spsk smør
- salt
- peber
Bløde løg
- 3 løg, skåret i tynde ringe
- 1 spsk smør
- salt
Sky
- 2 dl oksesky (eller svinesky), fra dåse eller hjemmelavet
- 1 tsk brun sovs (kulør)
Anretning
- syltede agurker, skåret i skiver
- flagesalt
Fremgangsmåde
Bløde løg
Steg løgene i smør på middel varme i 20-25 minutter under jævnlig omrøring, til de er bløde og let gyldne. Krydr med salt.
Mørbradbøf
Bank mørbradskiverne let og krydr med salt og peber. Steg i smør på høj varme, 2-3 minutter på hver side. Hvil kort inden anretning.
Sky
Varm skyen op og juster farven med lidt brun sovs. Den skal smage kraftigt og være klar, ikke tyknet.
Anretning
Smør rugbrødet med blødt smør. Læg en bøf på hvert stykke. Fordel de bløde løg over bøffen og hæld lidt sky over. Pynt med syltede agurkeskiver og flagesalt.