Smørrebrød med stegt medisterpølse, rødkål og sennep
Stegt Medisterpølse med Rødkål og Sennep © kvalimad.dk
Medisterpølse er en gammel dansk tradition, der går helt tilbage til middelalderen, hvor krydret svinefarspølse var almindelig husmandsost. Pølsen skæres i tykke skiver og steges langsomt, så den bliver sprød og karamelliseret udenpå, mens den forbliver saftig indeni. Den markante smag af allehånde og peber i medisterpølsen står godt til den søde rødkål og den skarpe grovkornede sennep. Det her er et smørrebrød, man typisk møder til julefrokosten, men det fungerer lige så godt en helt almindelig tirsdag.
Ingredienser
Giver 4 portioner
Anretning
- 4 skiver mørkt rugbrød
- Smør, til rugbrødet
- 1 medisterpølse (ca. 500 g)
- Smør, til stegning
- Rødkål (se opskrift #46)
- 2 spsk grovkornet sennep
- Syltede agurker, snittet
- Frisk timian
- Groft knust sort peber
Fremgangsmåde
Medisterpølse
Skær pølsen i 2 cm tykke skiver. Steg i smør ved middel varme, 4-5 minutter på hver side, til de er gennemstegte og sprøde udenpå.
Anretning
Smør rugbrødet. Læg de varme medisterpølseskiver på. Fordel rødkål ved siden af pølsen på brødet. Sæt en klat grovkornet sennep oven på pølseskiverne. Læg syltede agurker ovenpå. Pynt med timian og peber.
Opbygning af stegt medisterpølse med rødkål og sennep © kvalimad.dk