Kyllingesalat med estragon og æbler
Kyllingesalat med estragon og æbler © kvalimad.dk
Kogt kylling trævles og blandes med mayo, frisk estragon og æbletern. Ristet boghvede drysses over for at give knas. En klassisk kyllingesalat med lidt mere karakter end sædvanligt.
Ingredienser
Giver 4 portioner
Rugbrød
- 4 skiver rugbrød
- blødt smør, til smøring
Kyllingesalat
- 400 g kogt kyllingebryst, trævlet eller grofthakket
- 3 spsk mayonnaise
- 1 spsk cremefraiche 18%
- 1 æble, skrællet og skåret i tern
- 2 spsk frisk estragon, grofthakket
- 1 tsk citronsaft
- salt
- peber
Anretning
- 2 spsk ristet boghvede
- friske estragonstilke
- flagesalt
Fremgangsmåde
Kyllingesalat
Bland mayo og cremefraiche. Vend kylling, æbletern og estragon i dressingen. Tilsæt citronsaft og smag til med salt og peber. Køleskabet i mindst 30 minutter for at trække smag.
Ristet boghvede
Rist boghvede på en tør pande ved middel varme i 3-4 minutter til gylden. Hold øje, det branker let.
Anretning
Smør rugbrødet med blødt smør. Fordel kyllingesalaten generøst på brødet. Drys med ristet boghvede og pynt med friske estragonstilke og flagesalt.