Kødpølse med remoulade og ristede løg
Kødpølse med remoulade og ristede løg © kvalimad.dk
Kødpølse med remoulade og ristede løg er en folkekær kombination. Hjemmelavet remoulade med syltet agurk, kapers og karry er bedre end den fra glas. Sprøde ristede løg giver knas.
Ingredienser
Giver 4 portioner
Rugbrød
- 4 skiver rugbrød
- blødt smør, til smøring
Pålæg
- 400 g kødpølse, skåret i skiver
Remoulade
- 4 spsk mayonnaise
- 1 spsk cremefraiche 18%
- 2 spsk fintskåret syltet agurk
- 1 spsk kapers, grofthakket
- ½ tsk mild karry
- 1 tsk hvidvinseddike
- salt
Ristede løg
- 2 løg, skåret i tynde ringe
- 3 spsk mel
- olie, til stegning
- salt
Anretning
- frisk purløg, fintklippet
- flagesalt
Fremgangsmåde
Remoulade
Rør mayo og cremefraiche sammen. Tilsæt agurk, kapers, karry og eddike. Smag til med salt. Lad trække 15 minutter i køleskabet.
Ristede løg
Vend løgringene i mel og steg i varm olie (175°C) til gyldne og sprøde. Læg på papir og drys med salt.
Anretning
Smør rugbrødet med blødt smør. Læg pølseskiverne på brødet. Fordel remoulade generøst over. Top med ristede løg og drys med purløg og flagesalt.