Jomfruens natmad med hønsesalat og bacon
Jomfruens natmad med hønsesalat og bacon © kvalimad.dk
Jomfruens natmad er en kvindes svar på dyrlægens natmad — samme opbygning med leverpostej som base, men med hønsesalat i stedet for sylte. Røgede kartofler og sprød bacon giver dybde og tekstur. Det er et mættendes stykke smørrebrød der fungerer som en lille ret i sig selv.
Ingredienser
Giver 4 portioner
Hønsesalat
- 300 g kogt kyllingebryst, fint hakket
- 3 spsk mayonnaise
- 1 tsk dijonsennep
- 2 spsk creme fraiche 18%
- salt
- hvid peber
Bacon og kartofler
- 8 skiver bacon
- 2 kartofler, kogte og skåret i skiver
- røget paprika, lidt
Anretning
- 4 skiver rugbrød
- smør, til rugbrød
- 4 skiver leverpostej
- salt
- peber
Fremgangsmåde
Hønsesalat
Bland mayonnaise, creme fraiche og dijonsennep. Vend den hakkede kylling i og smag til med salt og hvid peber. Sæt på køl.
Bacon og kartofler
Steg baconen sprød på en pande og lad den dryppe af på fedtsugende papir. Vend kartoffelskiverne i lidt røget paprika.
Anretning
Smør rugbrødet med smør. Læg leverpostejskiver på. Fordel hønsesalaten ovenpå og læg kartoffelskiverne rundt om. Bræk baconen i stykker og fordel den over. Krydr med salt og peber.