Ingefærsild med pære og crème fraîche

Ingefærsild med pære og crème fraîche © kvalimad.dk

Ingefær og sild er en kombination der virker bedre end man måske venter. Den varme kryddernote fra ingefæren balancerer sildens fedme, og den ristede pære giver en mild sødme uden at overdøve. Crème fraîche holder det frisk og binder elementerne.

Opbygning af ingefærsild med pære og crème fraîche © kvalimad.dk
Opbygning af ingefærsild med pære og crème fraîche © kvalimad.dk

Ingredienser

Giver 4 portioner

Ingefærssild

  • 300 g sild i eddike (rå syltede), drænet
  • 2 spsk friskrevet ingefær
  • 1 spsk sukker
  • 1 dl hvidvinseddike
  • ½ tsk sort peber, groft knust
  • ½ rødløg, i tynde ringe

Anretning

  • 4 skiver rugbrød
  • 4 spsk crème fraîche 38%
  • 1 moden pære, skrællet og revet groft
  • citronsaft (til pæren, mod brunfarvning), lidt
  • frisk dild (eller purløg)

Fremgangsmåde

Ingefærssild

  1. Bland ingefær, sukker, eddike og peber i en skål og rør til sukkeret er opløst.
  2. Skær sildene i passende stykker og vend dem i marinaden med rødløgsringe.
  3. Dæk til og lad marinere mindst 4 timer på køl — gerne natten over.

Anretning

  1. Riv pæren groft og vend straks med lidt citronsaft for at undgå brunfarvning.
  2. Smør crème fraîche på rugbrødet.
  3. Fordel ingefærssildestykker over.
  4. Læg et par skefulde revet pære ovenpå.
  5. Pynt med friske krydderurter.