Fiskepâté med dild og citronmayo

Fiskepâté med dild og citronmayo © kvalimad.dk

Hjemmelavet fiskepâté er en anderledes sag end leverpostej, men mindst ligeså god på rugbrød. Den er mild og cremet og fungerer godt med en skarp citronmayonnaise og frisk dild. Brug en fast hvid fisk som torsk, kuller eller sej som base.

Opbygning af fiskepâté med dild og citronmayo © kvalimad.dk
Opbygning af fiskepâté med dild og citronmayo © kvalimad.dk

Ingredienser

Giver 4 portioner

Fiskepâté

  • 400 g fast hvid fisk (torsk eller sej), uden skind og ben
  • 2 æg
  • 1 dl fløde
  • 1 spsk citronsaft
  • 1 tsk salt
  • hvid peber
  • 2 spsk frisk dild, hakket

Citronmayo

  • 4 spsk mayonnaise
  • 1 spsk citronsaft
  • 1 tsk fintrevet citronskal
  • salt

Anretning

  • 4 skiver rugbrød
  • smør, til rugbrød
  • frisk dild
  • tynde citronskiver, til pynt

Fremgangsmåde

Fiskepâté

Varm ovnen til 160°C. Blend fisken til en jævn masse. Tilsæt æg, fløde, citronsaft, salt, hvid peber og dild og blend kortvarigt til det er blandet. Hæld massen i en smurt form (ca. 0,5 liter) og sæt den i vandbad. Bag i 35-40 minutter til pâtéen er fast i midten. Lad den køle helt af inden den skæres i skiver.

Citronmayo

Rør mayonnaise, citronsaft og citronskal sammen. Smag til med salt.

Anretning

Smør rugbrødet med smør. Læg skiver af fiskepâté på, fordel citronmayoen ved siden af og pynt med frisk dild og citronskiver.