Æg med rejer og syltede radiser
Æg med rejer og syltede radiser © kvalimad.dk
Håndpillede rejer og hårdkogte æg er en klassisk kombination på smørrebrød. Syltede radiser giver farve og syre, og en citrondildmayo binder det hele. Brug friske rejer fra fiskehandleren når de er i sæson.
Ingredienser
Giver 4 portioner
Syltede radiser
- 8 radiser
- 1 dl hvidvinseddike
- 1 dl vand
- 1 spsk sukker
- 1 tsk salt
Citrondildmayo
- 3 spsk mayonnaise
- 1 spsk friskhakket dild
- 1 tsk citronsaft
- 1 tsk fintrevet citronskal
- salt
Anretning
- 4 skiver rugbrød
- 4 æg
- 200 g håndpillede rejer
- smør, til brødet
Fremgangsmåde
Syltede radiser
Skær radiserne i tynde skiver. Varm eddike, vand, sukker og salt op til sukkeret opløses. Hæld lagen over radiserne og lad dem trække mindst 15 minutter.
Hårdkogte æg
Kog æggene i 9 minutter fra kogestart. Afkøl dem i koldt vand og pil dem. Skær dem i skiver.
Citrondildmayo
Rør mayonnaise, dild, citronsaft og citronskal sammen. Smag til med salt.
Anretning
Smør brødet med smør og fordel citrondildmayo. Læg ægskiverne ovenpå og fordel rejerne henover. Top med syltede radiser.