Røgpunkt for forskellige fedstoffer og olier

Røgpunktet for fedstoffer og olier er vigtigt, både for smagen og for sundheden. Når olien ryger begynder maden at smage brændt. Hvad værre er så er der mistanke om overopvarmet olie øger risikoen for kræft. Jeg har markeret de mest almindelige fedtstoffer til stegning.

Uraffineret raps olie 107°C

Uraffineret hørfrø olie 107°C

Uraffineret Saflor olie 107°C

Uraffineret Solsikke olie 107°C

Uraffineret majs olie 160°C

Uraffineret Solsikke olie med høj oliesyre indhold 160°C

Extra Jomfru oliven olie 160°C

Uraffineret Jornødde olie 160°C

Halvraffineret Saflor olie 160°C

Uraffineret soja olie 160°C

Uraffineret valnødde olie 160°C

Hampfrø olie 165°C

Smør 177°C

Halvraffineret raps olie 177°C

Kokosnødde olie 177°C

Uraffineret Sesam olie 177°C

Halvraffineret soja olie 177°C

Margarine 182°C

Svinefedt 182°C

Macadamia nødde olie 199°C

Raffineret raps olie 204°C

Halvraffineret valnødde olie 204°C

Høj kvalitets (lav syre) extra Jomfru oliven olie 207°C

Sesam olie 210°C

Bomuldsfrø olie 216°C

Vindruekerne olie 216°C

Jomfru oliven olie 216°C

Mandel olie 216°C

Hasselnødde olie 221°C

Jornødde olie 227°C

Solsikke olie 227°C 

Raffineret majs olie 232°C

Raffineret Solsikke olie med høj oliesyre indhold 232°C

Raffineret Jornødde olie 232°C

Raffineret Saflor olie 232°C

Halvraffineret Sesam olie 232°C

Raffineret soja olie 232°C

Halvraffineret Solsikke olie 232°C

Oliven olie af presserester 238°C 

Extra lys oliven olie 242°C

Klaret smør 252°C

Sojabønne olie 257°C

Saflor olie 266°C

Avocado olie 271°C

• Artikel