Risengrød

Risengrød - med en smørklat smør © kvalimad.dk

Opskrift med video - Teoretisk set burde den stamme fra vores bonde forfædre. Men hvorfor de skulle spise asiatiske ris i stedet for grød lavet på en dansk kornsort har jeg ingen anelse om. Det passer ikke … Jeg ved godt hvorfor. Risengrød kom i slutningen af 1800 tallet da de rige byboere skulle blære sig. Et grantræ i stuen? Ris i stedet for bygkorn. Hvad finder de dog på næste gang? Så frem med det kongelige porcelæn og hæld grøden op. På loftet sidder nissen … ha! Han sad i salonen gjorde han. Men han fik godt nok kanelsukker og smørklat på.

Ingredienser

risengrød

  • 1 liter mælk
  • 110 gram grødris (1 1/4 dl)
  • ½ tsk salt

kanelsukker

  • 1 del kanel til 6 dele sukker (1 tsk kanel / 2 spsk sukker)

http://www.youtube.com/watch?v=ni9R3x4E8zk

Fremgangsmåde

Varm ovnen op til 120 grader.

Sæt risengrøden ind i ovnen i en gryde eller et ildfast fad.

Bag det i 2 timer. Sætter du det ind i en kold ovn, så giv det 10 minutter mere.

Rør rundt en gang imellem, for at checke om det brænder på. Ca. hver ½ time plejer at være fint.

Noter

Det største problem med risengrød er at den brænder på. Det kan kun ske når mælken og risene bliver varmet op til over 130 grader. Derfor er det praktisk at lave det i en ovn med en lavere temperatur end det. Man behøver kun at røre i det et par gange, og man skal ikke tænke på det ellers.

Skal du absolut lave det i en gryde så er der flere måder at gøre det på:

  1. Bring mælken i kog. Hæld risen i, og kom det ind i sengen i en times tid. Pakket godt ind i dyner. Det er høkasse princippet, og er specielt velegnet til risengrød der ellers ville brænde på.
    Bring det i kog igen, (Fjern det fra sengen først.) og lad det simre indtil det er har den rette konsistens.
  2. Bring i kog, og lad det simre ved svag varme i ca. 50 minutter. Rør jævnligt rundt. Det lyder enkelt, men det er svært at undgå at det brænder på.

Er det brændt på i bunden? Så check om det smager påbrændt. Gør det det, så smid det ud og begynde forfra. Kan du ikke nå at begyne forfra det så smør nogle rugbrødder. Brændt mælk kan ikke reddes!

Hvis det bare er i bunden af gryden at problemet er, så hæld det over i en ny gryde og lad det simre videre. En tybundet gryde er bedre til at fordele varmen, så det kan hjælpe, og så skal du røre noget oftere ;-)

Tilføjelse: Jeg har for nyligt lavet en portion på 4 liter ved 100 grader. Den var færdig efter 4 timer og 40 minutter.