Råcreme

Råcreme © kvalimad.dk

Råcreme er en klassisk dansk dessertcreme af æggeblommer, flormelis og vanille vendt med pisket fløde. Serveres som tilbehør til æblemarengs, frugtgrød eller kage. Uhyre enkel og elegant.

Ingredienser

  • 2 stk æggeblommer
  • 1-2 spsk flormelis
  • korn af ½ vaniljestang
  • 2 dl piskefløde

Fremgangsmåde

Lav råcremen

Pisk æggeblommer, flormelis og vanillekorn til en luftig æggesnaps.

Pisk fløden. Vend den i æggemassen umiddelbart før servering.

Servering

Server straks som tilbehør til varme desserter, frugtgrød eller kage.

Noter

  • Råcremen skal laves lige inden servering — den holder ikke form længe.
  • Vaniljestangen kan erstattes med ½ tsk vaniljeekstrakt.
  • Kan bruges som base til parfait ved at fryse massen i stedet for at servere den frisk.