Klassisk pandekager

Klassisk pandekager © kvalimad.dk

Klassiske danske pandekager — tynde, bløde og med et strejf af kardemomme. Grundopskriften, som den altid har været. Serveres sammenfoldet med syltetøj, frugtmos eller appelsinsovs.

Ingredienser

  • 200 g mel
  • 1 tsk sukker
  • ¼ tsk salt
  • ½ tsk kardemomme eller reven citronskal
  • 3 stk æg
  • 4 dl mælk
  • 3 spsk øl eller vand
  • smør til bagning

Tilbehør:

  • syltetøj, frugtmos eller appelsinsovs

Fremgangsmåde

Lav dejen

Blend alle ingredienser i 1-2 minutter, eller pisk dem til en jævn dej. Hæld dejen i en kande. Lad den hvile i 30 minutter.

Bag pandekagerne

Smelt lidt smør i en kasserolle til bagning. Varm en pande op, til den er jævnt varm. Hæld lidt smør på panden, derefter lidt dej. Drej panden, så dejen fordeler sig jævnt.

Bag pandekagen ved jævn varme, til den er lysebrun og stiv. Vend med en paletkniv og bag den færdig.

Servering

Fold pandekagerne sammen og læg dem i et ildfast fad. Hold dem varme. Server med syltetøj, frugtmos eller appelsinsovs.

Noter

  • Giver ca. 12 pandekager.
  • Øllet giver dejen et ekstra løft — det kan erstattes med danskvand.
  • Pandekagerne kan dybfryses i 2-3 måneder med bagepapir imellem.
  • En hvileperiode på 30 minutter gør dejen jævnere og pandekagerne mere elastiske.