Klassisk æblekage
Klassisk æblekage © kvalimad.dk
Klassisk dansk æblekage — lag af æblegrød og ristede tvebakskrummer toppet med flødeskum. Ikke en bagt kage, men en kold dessert samlet i en skål. Den æblekage, alle kender.
Ingredienser
- 1 portion æblegrød
- 50 g smør
- 15-20 stk tvebakker
- 2-3 spsk sukker
- 2 dl piskefløde
- syltede jordbær eller gelé (valgfrit)
Fremgangsmåde
Rist raspen
Kog æblegrøden og lad den afkøle. Læg tvebakkerne i en plastpose og knus dem med en kagerulle. Bland raspen med sukker.
Smelt smørret på en pande og rist raspen ved ikke for kraftig varme. Vend raspen hele tiden. Hæld den på en tallerken og lad den køle af.
Saml æblekagen
Pisk fløden. Læg grød og rasp lagvis i en skål — 3 lag rasp og 2 lag grød. Pynt med flødeskum og eventuelt jordbær eller gelé.
Servering
Server straks, mens raspen er sprød.
Noter
- Raspen skal være helt afkølet, før æblekagen samles — ellers bliver den blød.
- Rå æblekage-variation: Knus makroner i bunden af skålen, dryp portvin over, læg revne rå æbler blandet med appelsinsaft og sukker ovenpå, og top med pisket fløde og mandler.
- Æblekagen taber sprødhed, hvis den står for længe — saml den lige inden servering.