Citronkager

Citronkager © kvalimad.dk

Citronkager er klassiske danske småkager med citronskal og citronsaft, trykt med gaffel og bagt gyldne. Nemme at lave og perfekte til kaffen eller julebagningen.

Ingredienser

  • 125 g mel
  • 125 g sukker
  • 1 tsk reven citronskal
  • 125 g smør, blødt
  • 2 stk æggeblommer
  • 1 spsk citronsaft
  • 50 g smuttede hakkede mandler (valgfrit)

Pensling og pynt:

  • sammenpisket æg
  • perlemelis

Fremgangsmåde

Rør dejen

Tænd ovnen på 200°C. Rør alle ingredienser sammen til en jævn dej.

Form og bag

Sæt små toppe af dej på en bageplade med to teskeer — hold lidt afstand mellem dem. Dyp en gaffel i mel og tryk kagerne let flade, så der dannes tern.

Bag på øverste ribbe i 8-10 minutter, til de er gyldne langs kanten.

Servering

Lad kagerne køle af på pladen i et par minutter, før de flyttes til en rist.

Noter

  • Giver ca. 50 småkager.
  • Dollarkager-variation: Tilsæt ¼ tsk bagepulver, 1 spsk vand i stedet for citronsaft, 25-50 g finmalede nødder og 25-50 g revet mørk chokolade. Bag ved 175°C i 10-12 minutter.
  • Kagerne spreder sig under bagning — hold god afstand.