Citronkage
Citronkage © kvalimad.dk
Citronkage er en klassisk dansk formkage med kartoffelmel, citronskal og citronsaft. Tæt, fugtig og med en frisk citrussmag. Enkel at lave og holder sig godt i flere dage.
Ingredienser
- 125 g kartoffelmel
- 125 g mel
- 1 tsk bagepulver
- 150 g sukker
- 200 g smør, blødt
- 2 tsk reven citronskal
- 3 spsk citronsaft
- 3 stk æg
Fremgangsmåde
Rør kagen sammen
Tænd ovnen på 175°C. Rør det bløde smør og sukker sammen. Tilsæt æggene ét ad gangen. Bland mel, kartoffelmel og bagepulver og rør det i. Tilsæt citronskal og citronsaft.
Bag
Hæld dejen i en smurt aflang form (1½ liter). Bag på nederste ribbe i ca. 1 time.
Servering
Lad kagen køle af i formen i 10 minutter, vend den ud på en rist og lad den køle helt af.
Noter
- Kartoffelmelet giver kagen en fin, tæt krumme — det kan erstattes med maizena.
- Appelsinkage: Brug 2 tsk reven appelsinskal, 3 spsk appelsinsaft og 2 tsk citronsaft i stedet.
- Marmorkage: Rør 2 spsk kakao og 1 spsk mælk i en tredjedel af dejen. Læg lagvis i formen.
- Kan dybfryses i 4-6 måneder.