Æblepie

Æblepie © kvalimad.dk

Æblepie er en dansk udgave af apple pie — æblebåde med kanel og nellike under et sprødt mørdejslåg. Serveres varm med crème fraîche, flødeskum eller vaniljeis.

Ingredienser

Mørdej:

  • 100 g smør
  • 125 g mel
  • 1 stk æggeblomme
  • 1 spsk koldt vand

Fyld:

  • 750 g syrlige æbler
  • 1-1½ dl sukker
  • 2 tsk vanillesukker
  • ¼ tsk nellike
  • ½ tsk kanel

Pensling og pynt:

  • sammenpisket æg
  • sukker

Tilbehør:

  • crème fraîche, flødeskum eller vaniljeis

Fremgangsmåde

Lav mørdejen

Smuldr smørret i melet. Tilsæt æggeblomme og vand og saml dejen hurtigt. Læg den koldt i 1-1½ time.

Fyld og saml

Tænd ovnen på 225°C. Skræl æblerne, skær dem i både og bland med sukker, vanillesukker, nellike og kanel. Læg æblerne i et smurt ildfast fad.

Rul dejen ud på et meldrysset bord i en plade lidt større end fadet. Læg dejen over æblerne og tryk den fast langs kanten, så den danner bølgekant. Klip nogle lufthuller med en saks. Pensl med sammenpisket æg og drys med sukker.

Bag

Bag på rist midt i ovnen i 30-40 minutter, til dejen er gylden.

Servering

Server varm med crème fraîche, flødeskum eller vaniljeis.

Noter

  • Brug syrlige æbler (fx Granny Smith eller Belle de Boskoop) — de holder formen bedre.
  • Dejen skal være kold, når den rulles ud — det giver et sprødere resultat.
  • Kan dybfryses i op til 3 måneder.