Æblekringle

Æblekringle © kvalimad.dk

Æblekringle er en dansk gærdejskringle fyldt med revne æbler, kanel, sukker og mandler. Formet som en krans eller kringle og bagt gylden med perlemelis. Klassisk søndagsbrød.

Ingredienser

Dej:

  • 40 g gær
  • ½ dl lunkent vand
  • 1½ dl mælk
  • 1 stk æg
  • 150 g smør
  • 450-500 g mel

Fyld:

  • 60 g smør, blødt
  • 3 stk spiseæbler
  • 2 tsk kanel
  • 3 spsk sukker
  • 3 spsk smuttede hakkede mandler

Pensling og pynt:

  • sammenpisket æg
  • perlemelis

Fremgangsmåde

Lav dejen

Udrør gæren i det lunkne vand. Bland mælk og æg i. Smuldr smørret i melet og tilsæt gærblandingen. Ælt dejen godt igennem. Sæt den til hævning i 30 minutter.

Fyld og form

Rul dejen ud i en aflang plade på et meldrysset bord. Smør fire femtedele af dejen med blødt smør. Skræl æblerne og riv dem groft. Fordel æbler, sukker, kanel og mandler over den smurte del.

Pensl den usmurte kant med æg. Rul kagen sammen fra den fyldte side. Læg den på en bageplade med sammenføjningen nedad, formet som en oval krans eller kringle. Lad den efterhæve i 15 minutter.

Bag

Tænd ovnen på 225°C. Pensl kringlen med sammenpisket æg og drys med perlemelis. Bag midt i ovnen i 25-30 minutter.

Servering

Lad kringlen køle af på en rist. Skær i skiver og server til kaffe.

Noter

  • Dejen skal æltes godt, men ikke for længe — den skal være smidig, ikke sej.
  • Æblerne skal rives groft, så de beholder lidt bid efter bagning.
  • Kan dybfryses i op til 3 måneder.
  • Remonce (smør-sukker-kanel) kan bruges i stedet for æblefyldet for en anden klassiker.