Min Bedste Rugbrøds Opskrift
Mørkt, fyldt med kerner og surt. © kvalimad.dk
Opskrift med video - En simpel men god opskrift på hjemmebagt rugbrød. Giver 2 mellemstore brød eller et stort.
Jo længere du lader dejen hæve i de enkelte faser jo mere sur bliver den.
Ingredienser
- 8 dl vand
- 4 dl surdej
- 4 dl skårne rugkerner
- 4 dl knækkede hvedekerner
- 4 dl rugmel
- 4 dl hvedemel
- 2 spsk salt
- evt. sovse kulør (Ja det føles som snyd, men ungerne kan godt lide når rugbrød er mørkt.)
Fremgangsmåde
Bemærk at videoen er til en anden rugbrødsopskrift, så mængderne passer ikke. Fremgangsmåden er dog helt den samme.
Kom surdej, rug- og hvede-kerner i vandet. Lad det gære natten over. Indtil kernerne er bløde.
Tilsæt saltet, og ælt resten af melet i. Lad det hæve et par timer.
Rubrødsdej skal være så våd som mulig. Men den skal kunne holde formen uden at “flyde ud”. Hvis den er for lind, så kom hvedemel i indtil den kan holde formen.
Kom i 2 rugbrødsforme og lad det hæve indtil brødene er så store som du syntes. Det kommer an på hvor kompakte brød du foretrækker.
Bag ca. én time ved 180 grader.
http://www.youtube.com/watch?v=G7NmdQ2JnxY