emner:
mere ...
Her under Corona karantænen livesender jeg at jeg laver aftensmad. Jeg blev bedt om en madplan så man kan lave mad sammen med mig. Den er så her.
Så nu passer de forhåbentligt bedre ind i resten af indholdet på kvalimad. Her under "artikler" dukkede de ikke op når man klikkede på "bagning" menupunktet til højre. Det er jo ærgeligt. Jeg har lavet en liste herunder til de nye links.
Jeg har samtidigt opdateret indholdet. Tilføjet nye billeder, forklaringer og grafik.
læs mere ...
Jeg bliver ind imellem spurgt om jeg vil give nogle tips til hvordan man laver en madvideo. Og det vil jeg gerne :-) Hvis du ikke er interesseret i at filme madvideoer så bare spring denne artikel over :-S Selvom jeg tror du måske vil finde det morsomt hvor meget bøvl, og hvor mange fejl man kan lave i noget der tilsyneladende er så simpelt.
læs mere ...
Peanut sauce er ikke særlig kendt i danmark. Det er en asiatisk opskrift som er lige så god på dampede grøntsager som på lyst kød. Jeg bruger den dog mest som dressing til kogte og dampede grøntsager.
læs mere ...
Nogen gang skal man bruge et brød en aften, men hævetiderne passer ikke lige med det skema man har for dagen. Som regel vil jeg også gerne bruge så lidt gær som muligt for at lave mit brød, men det skal passe ind i hverdagen. Så kunne det være rart at ændre hævetiderne ved at tilsætte mere eller mindre gær. Jeg har haft svært ved at finde præcis info om hvad gær gør ved hævetiderne, også i forhold til hvor meget væske der er i dejen. Så her er en lille biologirapport med mine egne forsøg. Og med videoer af dej der hæver :-S Jeg er sikker på at denne artikel er den hidtil mest nørdede... men jeg var nysgerrig.
læs mere ...
Opskrift med video - Jeg stødte ofte på mandelboller når jeg besøgte sites om paleomad. Jeg syntes de så interessante ud, så jeg har eksperimenteret en del med dem. Det her er den opskrift jeg er kommet frem til. De er meget nemmere end almindelige burger/sandwich boller og de smager bedre. Så jeg er begyndt at lave dem tit.
læs mere ...
Opskrift med video - En simpel ret der altid er populær. Uanset til hvad. Kartofler i tynde skiver, fløde, ost og krydderier. Hvordan skal det kunne gå galt?
læs mere ...
Opskrift med video - Kogte kartofler fra dagen før er fantastisk til mange forskellige retter. En af dem jeg laver relativt tit er kartoffelblinis. Små tykke pandekager der minder meget om de amerikanske morgenmadspandekager. De kan bruges både til det søde og det salte køkken. De er utroligt nemme at lave.
læs mere ...
Når vi holder store fester i famillien er jeg ofte ind over, så jeg har efterhånden lavet mad til fester med op til 60 personer et hav af gange. Det har givet mig en masse erfaringer som jeg godt vil dele ud af.
læs mere ...
En usædvanlig lækker og kraftig kage/dessert. Grundlæggende er det en kagebund med 3 slags chokolademousse på. Rækkefølgen er lagkagebund, hvid, lys og mørk mousse. Svær at lave!
læs mere ...
Opskrift med video - En af de bedste snacks man kan få er samtidig en af de nemmeste at lave selv. Laver man dem selv bliver de også meget bedre end de købte. Lune og friske. Måske endda lavet på klaret smør i stedet for olie. Jeg bliver så trist når jeg ser nogen købe popcorn i poser når de hjemmelavede bare er 2 gange bedre. Måske er de endda 3,1415 gange bedre!? Så lav dem lige selv ... ikke?
læs mere ...
Opskrift med video - En klassiker. Velsmagende og billig. Pølser og kartofler. Den ultimative reste, hverddags eller tømmermands mad. Den er også så nem at lave at børnene kan finde ud af det.
læs mere ...
I mange køkkener er der "hellige treenigheder". Dvs. 3 ingredienser der passer godt sammen, og som er med til at definere smagen af det køkken. Hvis man kan dem er det nem inspiration til et ændres sine retter over imod et bestemt køkken. Her er nogen af de vigtigste.
læs mere ...
Ganache er en af de simple grundopskrifter man bruger hele tiden, hvis man først kender den. Som overtræk på kager, som chokoladeglasur hvis det skal være ekstra godt, til at dække lagkagebunde så det der er imellem ikke opløser dem. Den kan endda bruges som en simpel chokoladesauce til is.
læs mere ...
Opskrift med video - Simpel, hurtig og ... lækker. Ok. I min famillie er der ikke helt enighed om det. Men for os i fyrrerne var det noget af det første "eksotiske" mad vi fik. Karry og ris. Hvor udenlandsk kan det da lige blive? Well ... vi blev heldigvis klogere, men boller i karry hænger stadigvæk ved som en favorit. Også blandte enkelte i de yngre generatioener.
læs mere ...
Opskrift med video - Hindbær og jordbær marmelade laver man på den samme måde. Faktisk kan du bruge næsten alt slags frugt til den samme opskrift. Det er den klassiske bondeopskrift. Pund til pund: "Et pund sukker til et pund bær og kog til den rette konsistens". Der er dog lige et par fif det er værd at vide.
læs mere ...
Opskrift med video - Den klassiske danske ret, som stammer fra Italien og Tyskland. Den er stort set ukendt i resten af verden, men herhjemme kan vi ikke leve uden.
læs mere ...
Skumfiduser er en ny opfindelse der stammer fra 50'erne. Når man laver sine egne kan man selv tilsætte smag og farve som man har lyst til. Det er også en en opskrift som ungerne elsker, så den er god at lave sammen med dem. Det tager heller ikke særligt lang tid. Det her er en grundopskrift. Du kan selv eksperimentere fx med at komme jordbærsaft i stedet for vand, eller at farve vandet med rødbeder.
læs mere ...
Røgpunktet for fedstoffer er vigtigt, både for smagen og for sundheden. Når olien ryger begynder maden at smage brændt. Hvad værre er så er der mistanke om overopvarmet olie øger risikoen for kræft. Jeg har markeret de mest almindelige fedtstoffer til stegning.
læs mere ...
En almindelig chokoladekage med glasur kan godt være for tør. Nogen gange endda lidt kedelig. Sachertorten løfter den lige en klasse op med sit syrlige syltetøj, bløde chokoladeskum og det kraftige chokolade overtræk.
læs mere ...