kvalimad - maxm - kommentarer

af: Anonymous

Hjerteragu

Jeg har fantastisk god erfaring med at lave ragu af svinehjerte, som jeg selv kører igennem kødhakkeren lige inden tilberedning. Det er en fin spareøvelse, for hjerte fås typisk til 25 kr. kiloet. Men ikke nok med at det er svinebilligt: Det er også svinegodt og læner sig temmelig meget op ad den smag, som blandingen af okse- og svinefars giver. Nogle synes, hjerte smager sært af indmad, men der er intet som helst besk eller sejt tilbage, når den har simret i tre timer. Og så smager det suverænt bedre end vakuumpakket hakket malkekvæg fra Fakta. Men nu vil jeg nødig starte en trend. Hjerter er jo billige, fordi de færreste vil røre det med en indtag. Derudover synes jeg, en del af kogetiden i starten skal være på fuldt blus og med bulder - det gør sovsen dejligt smadret og i den sidste ende tilpas grovblendet.

læs mere ...

af: Anonymous

ovn

du skal købe den rigtige ovn, NEFF med damp den kan købes i kvik køkner

læs mere ...

af: Anonymous

hjemmelavet nutella

Hej tak for det bedste site om madlavning på nettet! Vi udviklede en speciel opskrift på hjemmelavet nutella for nogle år siden: 1/3 Cacao 1/3 Sukker 1/3 blendede hasselnødder Dertil tilsættes vand intil ønsket konsistens er opnået. Det geniale er man kan opbevare det som pulver og så bare lave en smule når man har brug for det - derved ingen udløbsfrist. Mvh Livsnyderforeningen (Vi lavede 35 glas - et til hver i familien og fik enormt positivt feedback som alternativ til julegaver)

læs mere ...

af: Anonymous

Hæver ikke

Hvad pokker kan der være galt, de sidste 2 gange jeg har bagt rugbrød, vil det ikke hæve, surdejen bobler på liv og løs inden, så det må da være godt nok.

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Kan de serveres kolde?

Så kan du ligeså godt lave en anden chokoladekage hvis du vil have dem kolde. Hele showet emd dem her er at de er varme og der er flydende varm chokosovs i.

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Muffins

Det har jeg ikke prøvet men jeg ved ikke hvorfor det ikke skulle virke.

læs mere ...

af: Anonymous

Støbejernsgryde

Istedet for en pizzasten, kan man så bruge en støbejernsgryde, ligesom ved "verdens bedste brød" ?

læs mere ...

af: Anonymous

Til kage?

Kan opskriften også bruges til bagning af kager?

læs mere ...

af: Anonymous

Salt

De er så fantastiske !!! Men sidste år til jul syntes jeg de Smagte meget af salt? Puttede godt nok 1 tsk i som der stod men tænkte om man kan putte mindre i for mine sarte smagsløgs skyld :-D ? De er blevet til en tradition juleaften, og i år vil jeg putte lidt appelsinskal i, så det bliver lidt choko/orange agtig.

læs mere ...

af: Anonymous

Kagecreme

Hej Max. Hvad kan det skyldes at cremen ikke bliver tyk, selvom den koger op, og bliver taget af varmen igen mens jeg rører. Mvh GRK

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Skumfiduser og æggehvider

Jeg har faktisk kun prøvet at lave dem med husblas. Så jeg ved ikke hvad æggehviderne gør. Det må jo ændre konsistensen på en eller anden måde.

læs mere ...

af: Anonymous

tørgær

Jeg er klar over kommentarerne har lidt alder på sig nu, men ville nu lige kommentere på det alligevel. Jeg bruger med succes tørgær. Som nævnt af andre lidt højere temperatur. Jeg hælder det direkte i vandet, hvor det får lov til at trække, altimens jeg finder mel frem, og får det afvejet. Jeg har generelt lige så gode resultater med tørgæren, som med den almindelige gær. Jeg bruger det oftest i en fordej, med 24 timer hævetid, og tilsættes yderligere i 'hoveddejen'.

læs mere ...

af: Anonymous

helstegt kylling i ovn.

Nu har jeg fulgt din opskrift. jeg vil gerne lige give dig et lille råd :) de sidste tre linier : Nå ja forresten. det er vigtigt: Sørg for at kyllingen har tørt skind inden du kommer olie på og steger den. Ellers bliver det ikke lækkert brunt og sprødt, men blegfesent og sejt. Dem burde du nok smide op FØRST i opskriften , nu fik jeg dårligt skind på kyllingen :( Men tak for opskrift ellers. Mvh Morten

læs mere ...

af: Anonymous

Kagekone?

Du lægger både borgmestermasse (Remonnce med marcipan)og koldcreme i dine kringler, hvorefter du "former" arme,ben,krop og hoved af krigelstykkerne(du kan evt lave dem længere fra starten af)hasselnødeflager og sukker puttes på inden den kommer i ovnen, pynt evt. med slik bagefter hvis det er til en børne fødselsdag ;-)

læs mere ...

af: Anonymous

Genbrug

Kan man genbruge kærnemælken man producerer til at lave mere smør? Så man på denne måde slipper for at købe en liter kærnemælk hver gang man skal lave 250g smør.

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

123 og choi

Jeg har faktisk ikke tænkt så meget over det. Plejer bare at bruge almindelige hvidløg fordi der er mindre spild.

læs mere ...

af: Anonymous

spanskrør

må indrømme at jeg også blev lidt skuffet, de smager i hvert fald ikke som dem man får i tivoli..

læs mere ...

af: Anonymous

Sukker

Hej Max, jeg har bagt efter opskrifter fra din side hele weekenden, startede med surdej i sidste uge - dine opskrifter og videoer er simpelthen geniale!!! Helt suverænt! Jeg kunne godt tænke mig at vide hvordan man får burgerbollerne lidt søde, jeg tænkte at man kunne tilføje honning eller lidt sukker i starten, så hæver de vel bare lidt mere ik, eller har du et skarpt input? Er burgerbollerne du har beskrevet rimelige luftige også? /Rasmus

læs mere ...