kvalimad - maxm - kommentarer

af: Anonymous

pavlova

Hej, er det af betydning hvor i ovnen man placerer pladen og bruger du varmtluftsovn?

læs mere ...

af: Anonymous

Æble gele

Æblegele skal være sød, det er det der geleer det

læs mere ...

af: Anonymous

Konsistens?

Jeg bruger kvalimad rigtig meget og anbefaler siden til alle jeg kender :) Jeg har eksperimenteret lidt med kanelsnegle, da alle jo elsker dem. Det starter allerede når vi er børn :) Nogle er næsten wienerbrødsagtige... lidt sprøde og lækre, mens andre er mere gode boller med kanelremonce :) Hvordan er disse? De ser bløde og saftige ud - men i folks kommentarer har jeg også set wienerbrødsagtige... Hvordan er disse i konsistens? Tak for en virkelig god side Max :)

læs mere ...

af: Anonymous

Blanding af chokolade

Hej. Er der nogle der har erfaring med blandning af chokolade med forskellig kakaoprocent ? Kan man godt temperere en blandning ? mvh.

læs mere ...

af: Anonymous

cola

Langsomt. Jeg drikker ikke så meget sukkervand osv. så jeg er ikke super motiveret :-D Tror faktisk ikke jeg har lavet forsøg siden mit forrige svar.

læs mere ...

af: Anonymous

Sous vide

Ville man ikke kunne røre alle ingredienserne sammen og vacuumpakke i pose og så smide i et sous vide kar ved 85 grader en times tid? og ryste det nu og da, for at blande det. Jeg gør det med creme brulee og det er jo nemt og praktisk. Så kan posen også komme direkte på køb bagefter og så klippe et hul Nogen erfaringer???

læs mere ...

af: Anonymous

springform,

Hej, skal til at lave en ostekage for anden gang, men bruger en anden springform, til den jeg laver nu, jeg er i tvivl om den her er større end den du bruger, så mit spørgsmål er hvor stor din springform er? :) mvh Nanna,

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Opvarmning af lammet????

Jeg sætter det bare ind ved 200 grader indtil det er varmt nok. Typisk ½ time.

læs mere ...

af: Anonymous

Grov udgave

Fantastisk....nu kan selv jeg bage brød :-).....kan man gøre det lidt mere groft? og evt. hvordan? Mvh Chr. H.

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Er du ensom kylling?:o

Hehe ... ja, sådan er det med alle mine opskrifter. Jeg forsøger at holde hver opskrift skarpt adskilt. Det er mindre forvirrende, og der er alligevel ingen der laver et helt måltid fra en opskrift. Det holder også opskrifter og videoer kortere. Så jeg holder det adskilt og så må i selv kombinere bagefter :-D

læs mere ...

af: Anonymous

blommekerner

Jeg tror måske at blommekerner også kan bruges i stedet for bittermandler. De har en udtalt marcipan-agtig og bitter smag. mvh Louise

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Variationer - retningslinjer

Når du har lavet det mange gange er det ikke så svært. Du skal bare ende med at have samme konsistens. Prøv med 1 del vand og 2-3 dele mel/kerner efter vægt. Så kan du altid komme lidt mere vand i senere.

læs mere ...

af: Anonymous

confit du canard

Come on....! Selvfølgelig kan man ikke bruge 'kylling i stedet for'. Det svarer jo til fx at lave chateaubriand af svinemørbrad. Der må dog være grænser.

læs mere ...

af: Anonymous

Frys

Det kan man sagtens

læs mere ...

af: Anonymous

Frys det

Kan godt lave det, og så fryse det ned i 14 dage og så grill det på dagen. Spørgsmål nr2. Kan man godt bruge saltlagen flere gange, da jeg skal lave ca 11kg

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Natron

Den går i forbindelse med syren i kagen, og udvikler kuldioxid som får kagen til at blive mere luftig. Ofte kan man nøjes med at bruge bagepulver. Nu er det ikke en opskrift jeg har udviklet, så jeg kan faktisk ikke se det skulle være nødvendigt. Men det er helt ugiftigt og opskriften virker, så jeg har ikke pillet ved den.

læs mere ...

af: Anonymous

Griner højlydt

Da du klippede til der hvor du slikker piskeriset blev jeg helt lam....og så kom datteren ind over! Go stil :) Har tilbragt det meste af søndag eftermiddag her på din side, og der er nu kage i ovnen, brød til hævning og alt muligt andet godt er undervejs! Du ryger lige i favoritterne, og jeg skal nok huske at donere også :)

læs mere ...

af: Anonymous

Deller

Er igang med at lave frikadeller for 1. gang. Jeg spiser det ikke selv men vi skal have 20 til frokost så synes det var oplagt. Min kæreste har lige smagt den første der er færdig og Han giver den 5 ud af 5 :-) Tak for en god opskrift og en fantastisk side. Mvh Anne fra Århus Ps jeg har undladt turbo ingredienserne.

læs mere ...