kvalimad - maxm - kommentarer

af: Anonymous

Med eller uden citronsyre?

Super hjemmeside du har lavet :) har et par spørgsmål, som jeg håber du kan svare på. Kan se mangle opskrifter benytter citronsyre, men du undlader dette. Er der nogen specielt grund til at benytte eller undlade det? Hvis man gerne vil have hjemmelavet hyldeblomst om vinteren, kan den holde sig så lang tid? :)

læs mere ...

af: Anonymous

Sukker

IKKE hvis den er på solmodne frilandstomater

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Klumper

Du kan have glemt smørret, eller der kan være kommet vand med sammen med æblerne.

læs mere ...

af: Anonymous

kan æblegelé fryses?

Jeg mener ikke den kan fryses ned. Tilgengæld kan den hvis du skyller glassene i atamon sagtens holde sig god i over et år er min erfaring. Og til jer der ikke kan få den til at stivne - så brug den som æblesirup. Vend rodfrugter i sirupen m krudderier og bag dem i ovn - eller brug det som dressing ;-)

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Vin i maden

jeg plejer at købe en kasse vin til 100-150 kroner til madlavning. Den står fremme så jeg altid lige kan hælde lidt i.

læs mere ...

af: Anonymous

scones

de var lækkrer

læs mere ...

af: Anonymous

hindbærsorbet

Vil lige sikre mig, at det er rigtigt, at der ikke skal æggehvide i hindbærsorbet?

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Stegetid for rådyreryg

Sådan er det at være cutting edge ;-) Det er bestemt heller ikke alle mine sous vide forsøg der lykkedes ... Så det er også en godt at du skriver resultatet her, så andre kan lære af det.

læs mere ...

af: Anonymous

Kina Pid

Fandt disse pid controllere på eBay: http://search.eim.ebay.dk/?ev=&kw=Pid&ect=&elc=-2&eb=Søg Kan de bruges?

læs mere ...

af: Anonymous

Varmluft??

det kan du sagtens. bare giv dem lidt længere eller ved 210-220 grader.

læs mere ...

af: Anonymous

sous vide

Hej max Tak for alle dine super mad opskrifter:,, sitet :-) Tænkte på om det er nødvendig og lade kødet/stegen hvile efter det er taget op af badet. Hvile tid er jo altid godt ved du jo nok,oder was. God Jul Rasmus

læs mere ...

af: Anonymous

Vinduesprøven/glutenprøven

Når du nu har haft fat i Claus Meyers opskrifter, så har du også set, at han anbefaler max. hestekræfter i min. 15 min. Ifølge ham kan du næsten ikke overælte dejen. Hvis den har fået den omtalte struktur, er den efter min erfaring i perfekt stand til bagning. Luftigt brød med en frugtrig krumme, der ikke klistrer men smager himmelsk. Bare giv den god hævetid, og en varm ovn. Ulf, Frederiksværk.

læs mere ...

af: Anonymous

Brød med fyld

Jeg har prøvet med 3 varianter. 40-50 gram valnødder 40 gram rå rødbeder skåret i 4x4 mm tern (giver et flot brød) Soltørrede oliven 40 gram /u sten Jeg tilsætter det i vandet efter gær og salt og derefter tilsættes melet. Hilsen Flemming

læs mere ...

af: Anonymous

muffins? :)

Okay, tak :) øh mht. glasuren.. skal smøren smeltes eller "ælter" man den bare i?

læs mere ...

af: Anonymous

kompliment

Hi Jeg er lige blevet færdig med bollerne - lækkert! Da også min chokolade blev meget tyk, ville jeg spørge om man måske kunne lave den lidt mere flydende med lidt fløde? Tak for de dejlige opskrifter og video. Hilsen Anne-Marie

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

vanilie i bunden

Så skal du varme blandingen op i gryden efter æggene er tilsat, indtil den bliver en smule tyktflydende, så kornene ikke synker så nemt. Men så bliver det noget mere besværligt at lave.

læs mere ...

af: Anonymous

Alkoholfri

Ok. Det er fordi jeg tænker på at kombinere din metode med nogle af de ting de snakker om i denne tråd: http://forums.egullet.org/index.php?/topic/41431-tonic-water-and-tonicquinine-syrup/page__p__581892__hl__tonic__fromsearch__1#entry581892 Der skal så købes noget kinin pulver, men ellers lyder det til at lade sig gøre.

læs mere ...

af: Anonymous

Økosmør

Jeg har i dag købt økofløde og økokærnemælk, som bliver blandet sammen om lidt. Jeg glæder mig til det videre forløb! Der er ret stor forskel på smør, især den økologiske Harmonie smager alt for surt, hvorimod den fra Naturmælk smager fantastisk. Er det mon fordi Arla ikke har "klemt" al kærnemælken ud af Harmonie'n? Jeg tror jeg vil dele resultatet i to portioner, og klemme den ene mere end den anden. Det bliver interessant :-)

læs mere ...