kvalimad - maxm - kommentarer

af: Anonymous

Godt franskbrød

Jeg plejer også at tilsætte dejforbedringsmiddel såsom Opus, eller andet tilsvarende, det samme som bagerne bruger for at gøre brødet luftigt.

læs mere ...

af: Anonymous

Hvorfor cellofan?

Og lige et tillægs spørgsmål :) Hindbær versionen har nu stået og gæret i 1½ døgn. Umiddelbart ser det ud som om gæren ligger sig i toppen og danner "fnuller" - en del af det ser ud som om det bliver til skum og en del har lavet "store" fnuller i flasken. Jeg har passeret det omhyggeligt efter 1 døgn i køleskab og har derefter tilsat gæren (champagnegær). Har du nogen erfaring med at det gør dette? Annemette

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Sous Vide

Det samme som i denne opskrift.

læs mere ...

af: Anonymous

Lime i stedet for appelsin?

Hej

læs mere ...

af: Anonymous

Ikke noget skum på toppen?

Du har brugt for lidt varme. Det skal lige op og koge, altså der skal dannes bobler på toppen, ellers tager det alt for lang tid. Lad det simre i ca. 15 min., tag det af varmen og lad det stå til temperaturen er faldet så meget, at du kan hælde det på glas, uden risiko for det springer. :) Mvh. Jens

læs mere ...

af: Anonymous

sirup?

Du laver selv siruppen ud fra sukkeret, vaniljesukkeret og vand.

læs mere ...

af: Anonymous

Cremefine

Jeg forsøgte at lave desserten med cremefine i stedet for almindelig fløde, da min mave ikke særlig godt ka tåle det høje mælkefedtindhold. Det fungerede super! :) Og hold da k*** hvor smager det godt! Dejlig nemt.

læs mere ...

af: Anonymous

Direkte på fadet?

Du kan både flytte den, ved at komme springformens bund over på fadet, og så liste den over. Men du kan også lave den direkte på et fad. - max

læs mere ...

af: Anonymous

Smør / rullemargarine

Hejsa. Jeg har ikke prøvet din opskrift, men flere andre. Resultatet bliver meget bedre, hvis du bruger rullemargarine. Det kan købes hos bageren i 5kg pakker og kan nemt fryses :-) Rigtig god fornøjelse.

læs mere ...

af: Anonymous

Photo permission

Dear Max, We are writing a culinary guide to Danish food for the Eat Smart series published here in Wisconsin. We need a photo of flæskesteg med svær to use in black and white in the regional foods chapter, because this cut of meat is not something that most Americans are familiar with. Is there any chance that you would allow us to use your photo? We are very excited to discover your site, especially the English component, and to share it with our followers on Pinterest and Facebook. Thank you for contributing so extensively to the information available about Danish food! We look forward to hearing from you at your convenience, and wish you a Merry Christmas. All our best, Carol and Katrina Schroeder orange_dean@mac.com

læs mere ...

af: Anonymous

Ingen kogning?

der er ikke lektin i kikærter, det er i bønner.

læs mere ...

af: Anonymous

Give opskriften videre?

Alle tiders gulerodskage,nem at lave men har dog kommet lidt citronsaft i.lavet Skærtorsdag d.28.3 2o13.hej Fich.

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Marengsen vil ikke blive stiv

Ved det ikke. Hvis det er almindelige æg og de ikke vil piskes så har ujeg aldrig oplevet at der ikke var æggeblomme i. Er du helt sikker på at der ikke er blomme i, så må du ud og købe nogle andre æg.

læs mere ...

af: Anonymous

grønsager

Hey max kan grønsagerne være frosne som self er optøet; ) ???

læs mere ...

af: Anonymous

Ros!

Cool side af cool kok...intet højere løftet eller højtideligt - end nødvendigt...tak!

læs mere ...

af: Anonymous

Pas. Eller alm. Æg?

Jeg vil anbefale almindelige æg, men hvis man har pasteuriserede æg i overskud kan man sagtens bruge dem.

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

sandkage=pundkage

Jeg ved det. Jeg har den opskrift her: www.kvalimad.dk/opskrifter/lagkagebunde Men man kan sagtens bruge pundkage i mange tilfælde.

læs mere ...

af: Anonymous

Remonce i sneglene eller på bagepladen

Men smelter smør og sukker ikke og flyder ud på bagepladen? Det er det jeg oplever og det er bare så øv når halvdelen af det ligger der udenfor sneglene:(

læs mere ...