kvalimad - maxm - kommentarer

af: Anonymous

Toppen deler sig fra brødet

Hej. Prøv at prikke 15-20 huller helt til bunden i formen med fx. en strikke- eller spisepind. Det får luften til at fise ud under bagningen, så topskorpen ikke løfter sig fra brødet.. Mvh

læs mere ...

af: Anonymous

Luftige og bløde boller

Ja det kan jeg næsten tænke mig :/ En skam for det er så bøvlet at slæbe sækkefulde af brød med hjem for at fylde fryseren med dem - der er jo ikke plads til andet på den måde :)

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Kagekone?

Det har jeg ikke prøvet, men jeg tror der er for meget gær i til at den vil holde sig i ro. Måske i fryseren med remoncen på, og så bage fra frossen til dejen bliver gylden.

læs mere ...

af: Anonymous

lagkage :D

helt enig!!!... har prøvet at lave den, den er helt fantastisk og hvis du varmer den nok op, burde den bestemt ikke være tynd!! :D kh. Simone

læs mere ...

af: Anonymous

scones som madbrød???

Lyder som en opskrift der skal prøves af i hjemkundskab... Har du en ide til hvordan scones kan bages i andre varianter??? oste-scones, skinkescones, krydrede scones...

læs mere ...

af: Anonymous

kikærter

det er jeg altså ikke enig med, det er en anden mel, som er en blandning af flere slags, men jeg køber da kik mel i en helsekost butik, men man kan jo også selv lave den med en god blender.

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

fond

Det snakker om har jeg beskrevet som en dobbeltfond ovenover. Du kan koge en fond ned lige så mange gange du har lyt til. bare du koger den op imellem hver gang. Hvis du er endt med 1 liter fond, hvad er så problemet med at koge den end til 1/3 af det? Det er sådan man gør til sovs. Til suppe burde det ikke være nødvendigt.

læs mere ...

af: Anonymous

Stadig flydende efter 48 timer

Ja, jeg smagte på det og det smagte mest bare af kærnemælk. Det er nu kærnet - Der var lige en svedperle på et tidspunkt, for det ville ikke rigtig blive stift (1. stadie, flødeskum). Men jeg gav det en chance og en ca. 10 minutter til, og pludselig lå der smør i skålen :-D Så det blev saltet og jeg fik bagt boller på kærnemælken. Jeg må lige sige at jeg har fundet nye steder på Kitchen Aid'en og rundt om, hvor der kan snige sig skidt ind, efter jeg har kærnet smøret :-) På trods af jeg smed et viskestykke over. Og tilsidst - Tusinde tak for en god blog. Det er simpelthen en af de fedeste madblogs jeg kender. Du burde have en eller anden pris :-)

læs mere ...

af: Anonymous

Mere brus

Jeg har lavet et par sodavand efter hånden. Både Appelsin, hindbær og Blåbær. Dog har jeg et problem med brus. Syntes ikke jeg får nok brus i sodavanden. Det gære rigtig nok, flasken bliver hård efter 1-2 dage, men vil gerne opnå mere brus. Er der noget du kan anbefale? Jeg har hørt man kan bruge champagne gær til at give mere brus. Men han du noget du kan anbefale?

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Speltmel ..

Det kan du sikkert godt, men jeg bryder mig ikke om grov pasta så jeg ved det faktisk ikke.

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Røget bacon

Den bliver ret salt. men det er meget afhængigt af kødets tykkelse. Hvis du syntes det er for salt så brug tykkere kød, eller spræng det i kortere tid.

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Langtidsstegning af vædder

jeg ville følge denne opskrift: http://www.kvalimad.dk/opskrifter/lam-kleftiko-201dlangtidsstegt-lammekoelle201d Vædder og fårekølle burde være nogenlunde ens i struktur.

læs mere ...

af: Anonymous

dej

Synes da godt nok den blir noget tør den dej når der skal 8 dl mel i, kan det passe?? Bruger du ikke også noget mere end 2 tsk. salt i videoen?? mvh

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Sous Vide

Det kan man sagtens og det virker fint. jeg har prøvet det med en skabsfryser. Desværre var hvert enkelt hylde et fryselement, hvilket gav rigtigt meget kondensvand. Så det duede ikke. Men at bruge et almindeligt køleskab og så sætte det til en højere temperatur skulle virke fint.

læs mere ...

af: Anonymous

Hjemmelavede skumfiduser

Hej Tak for en rigtigt god opskrift. Jeg vil lige høre om man godtmå lade det køle i køleskabet Hilsen lisa

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Mazarinkage

Det er en gammel og traditionel måde som virker fint. Man gjorde det før i tiden inden bagepulveret for at få luft i dejen. Dvs. man brugte piskede hvider i stedet for bagepulver. Hvis du bruger bagepulver betyder det ikke så meget om du gør det.

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Kalveculotte

jeg ville prøve med 6-8 timer. Det er tykkelsen af kødet der tæller, så hvis den er tynd og flad, så hold dig til de 6.

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Gele?

i æbler er der masser af pektin, som er et geleringsmiddel. Det er det som får dem til at gelere. Der er så meget i at man ikke behøver tilsætte ekstre.

læs mere ...