kvalimad - anonymous - kommentarer

af: Anonymous

Med hindbærsmag?

specialkøbmanden online har frysetørrede hindbær (de mette blomsterberg også bruger) - de vil give en flot finish eller lækker fyld :)

læs mere ...

af: Anonymous

Forlænger til Weber Grillen..

Hej har planer om at lave en forlænger ala jbi smokren af en 200 liters olie tønde, til en 57 cm weber, vil meget gerne vide mere om hvordan du har lavet din?

læs mere ...

af: Anonymous

Oksemørbrad til nytår

Jeg er også lidt nervøs for at lave en bakteriebombe og at min ovn svinger i temp, så jeg går for den sikre og steger den om formiddagen ved 60 og med termometer:-) Tak for hurtigt svar og godt nytår:)

læs mere ...

af: Anonymous

pulled pork

Jeg har lige nu en pulled pork i ovnen og har svært ved at slippe tanken om en brun sovs til. Slipper stegen noget kraft til at lave noget sovs af eller vil det være fordampet til sidst.

læs mere ...

af: Anonymous

Hjemmelavet Mascarbone

Tak for tippet. Jeg kom lidt mere vinsyre i, nu er den perfekt i konsistensen. hænger til afdryppning i køleskabet og er blevet lidt syrlig, så den skal måske bruges til citronfromage.

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Creme Brûlee ala Amélie

Jamen du spørger jo om hvordan man skal lave en creme brulee forkert. Hvor skulle vi da vide det fra ;-) Bare giv den kortere tid, så bliver den flydende og cremet.

læs mere ...

af: Anonymous

bag under låg ..

Jamen jeg gør skal begge dele. Afhængigt af hvad for noget brød jeg bager.

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Smuldre

hmm ... det er ikke nemt at svare når man ikke har fulgt processen. Der er mange steder man kan gøre ting anderledes. Men hvis du lader hæve i ovnen så de er bagte om morgenen, så er det en anden måde at gøre det på. Jeg kunne formode at de så bliver for "luftige" og hævede. Hvilket så gør at de ikke kan hænge sammen.

læs mere ...

af: Anonymous

Hjemmelavet Mascarpone

Derudover vil mælk og lidt gammel indtørret vin i bedste tilfælde give tykmælk, da du mangler hele opvarmningsprocessen og at sigte valen fra før du får en form for osteproduktion.

læs mere ...

af: Anonymous

Verdens bedste brød

Det er vigtigt du overholder alle tider og opskriften, ovnen og gryden skal holde 250 grader, jeg tænder ovnen med gryden i 45 minutter før jeg skal bage det af, stil gryden på risten midt i ovnen ellers bliver det for meget i bunden.

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Lagekage

Mere af glasuren vil være godt.

læs mere ...

af: Anonymous

Sorbet

Skylder at sige, at ckokoladesorbeten er fra fxcuisine.com - af mange bedømt som en af verdens bedste food-blogs (næst efter Kvalimad selvfølgelig :)). Desværre 'forsvandt' den utroligt underholdende og vidende mand, som stod for siden omkring 2010. Den er dog absolut et besøg værd!

læs mere ...

af: Anonymous

Røget bacon 2. del

@ hybel Prøv at tørre røgesmulden i bageovnen lidt inden du bruger den. Så ulmer den meget bedre. Prøv fx med 1 time på 100 grader eller sådan noget. Min erfaring er, at røgesmulden skal tørres ordentlligt, hvis den rigtig skal ulme.

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

rundstykker

jeg skal nok skrive noget om rundstykker på et tidspunkt, men det vil fylde for meget i denne tråd. Det korte princip er en relativt tør dej med damp i ovnen.

læs mere ...

af: Anonymous

København

Der findes flere udbydere har jeg set. Selv købte jeg den hos www.bag-mand.dk, men jeg går også lidt op i design osv.

læs mere ...

af: Anonymous

GASOVN????

Tak Vitus Så et andet indlæg fra dig, og må næste gang prøve dit trick af med stegepande i kop vand i ovnen. Har dogt bagt med "gefül" indtil videre på temperatuerne og so far so good. Godt at vi udlandsdanskere kan hjælpe hinanden!

læs mere ...

af: Anonymous

Holdbarhed

Jeg står og skal lave kagemanden til et hold unger i morgen formiddag, og jeg har tænkt mig at følge opskriften slavisk, så det ikke går galt. Da jeg læste Geraldines forespørgsel, om kagen kunne laves i forvejen, fik jeg en ide. Dejen er jo en klassisk "fødselsdagsbolledej" med smør og æg. Jeg har med stor succes lavet fødselsdagsboller efter en opskrift på svenske lusekatte (Luciabrød), som også er med smør men uden æg. Det gør bollerne mere holdbare, da de ikke så hurtigt bliver tøre. Måske man også kunne anvende den dej til kagemanden (og så bare udelade safran), hvis man har behov for, at den skal kunne holde natten over.

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Surdej dufter af øl og rugbrød, men smager bittert og eddikeagtigt.

Som ubagt rugbrød. Lidt mere syrligt. Med øl overtoner :-S

læs mere ...