kvalimad - anonymous - kommentarer

af: Max M Rasmussen

Ny sous vide bruger

Samme kogetider og temperaturer som kalveskank. Rist krydderierne inde de pakkes med.

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Lammeryg

Jeg har aldrig brugt stegepose, men jeg tror det vil være en fin måde at gøre det på.

læs mere ...

af: Anonymous

Tillykke med de 100

Ok det vil jeg prøve. Tak for svaret :)

læs mere ...

af: Anonymous

Hakkebøf

... og vitaminer! Det sparer også på energien :) Kan dog godt være det bliver et problem med den lange sovse-kogetid.

læs mere ...

af: Anonymous

Valle - hjemmelavet smør

Kold piskefløde piskes til det skiller. Bare bliv ved. Dræn vallen fra. Ælt det fremkomne smør med en meget lille smule salt. Der kommer mere valle ud. Bliv ved til vallen er væk. Det smager guddommeligt med frisk smør.

læs mere ...

af: Anonymous

Ingen brænder ?

Lige til orientering kan Maxs bud med at smelte sukkeret til en karamel og så hælde det på kold creme godt bruges hvis man ikke lige ligger inden med en brænder. Overfladen bliver ikke så lækker tynd som med en brænder men man får stadig en lækker lidt tykkere overflade som smager vældig godt med cremen :-) mine gæster var tilfredse ;-) Ninna M.

læs mere ...

af: Anonymous

Dagen før?

smagen fejlede ikke noget, og der blev spist op :o) Men det dur ikke uden husblas! Den blir slet ikke fast nok, og er næsten umulig at skære! Den blev serveret med lidt vanilieis, og hindbær kompot ved. og det gjorde den bare endnu bedre :o)

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

De smuldre

Det fik jeg også formuleret lidt dumt. Normalt vil sukker det koger ind blive helt hårdt. Men når der er nok fedt i, så vil det smuldre i stedet for. Fløden og smørret i denne opskrift gør at der er nok fedt i. Så dit har nok bare været for varmt. Du kan forresten bare komme lidt vand eller mælk i og så koge det igen.

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Hatten af

Jeg foretrækker dem med ren rå marcipan, men du kan godt bruge kransekagemasse.

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

2. del af video

Teoretisk set så kan du komme en våd klud eller håndklæde oven på grillen. Fordampningen skulle så køle det nogle grader ned. De ulmende gløder i savsmulden varmer næsten ikke grillen op. Jeg ved faktisk ikke hvor mange grader det drejer sig om præcist. Jeg gætter på 1-3 grader, men har ikke målt det. Flere hulle vil bare give tyndere røg, så det er ikke en god idé. Du kan sagtens lave den sidste tørring i køleskabet. Det gør jeg selv ind imellem.

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Kylling

Til fond bruger jeg bare billige frosne lår :-S

læs mere ...

af: Anonymous

Suk!!

Tak - dejligt at blive oplyst. Jeg troede det hed "fo-ca-ci-a". Og suk ikke - bær over med os, vi ved sikkert ikke bedre. Du ved, det er ligesom, at det kan være svært for andre, at stave til "kutyme" ;-) (Undskyld, kunne ikke lade være) :-)

læs mere ...

af: Anonymous

Marinering... og panering

jeg dypper først i mel så æg, bruger ikke rasp, men laver min egen, som er. en æske saltstænger i blenderen sammen med en pose mozzarella ost. der dypper jeg mine kylling stykker i. den kan bruges til al panering. prøv det det er guf. Ove

læs mere ...

af: Anonymous

Æblegele

Kan man lave gele af presset æbler vi har en del Hilsen Margit Munk margit.munk@email.dk

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Opbevaring

Hvis de ligger i en lufttæt pose kan du bare bage i dag :-)

læs mere ...

af: Anonymous

Sodavand ved et uheld :-)

Nu skriver du ikke hvordan du har behandlet ingredienserne før du blandede det sammen. Men hvis du bare har skyllet det værste af hylden, så kan du muligvis have fanget en vildgær som det kaldes. Gær lever frit i naturen og hvis man har lyst til at eksperimentere kan man "fange" en gær selv ved at stille en kop udenfor med en vand/mel blanding. Det skal dog siges at man godt kan være uheldig at fange en gærtype som giver en kraftigere gærsmag end normalt.

læs mere ...

af: Anonymous

frysning?

den dej du får i "bag selv" rå dejs-typerne er tilsat et tryllepulver ved navn E472e, som hjælper gæren til at overleve frysning. kan henvise til et Puratos produkt, vi bruger på mit job ^^ kimo long

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Fedtfattige popcorn

100 gram majs er ca. 400 kcal, 2 spsk olie er ca. 160 kcal. Ialt 560 kcal. Det er for en 4 liters gryde med popcorn. Så med eller uden olie er det ikke et slemt kalorieindtag. Er man 4 der deler er det henholdsvis 100 eller 140 kcal per person. Dvs en forskel på 40 kcal. Det taget i betragtning så foretrækker jeg den gode smag med smeltet smør/olie :-D

læs mere ...