Kartofler

Jeg plejer at hente en bakke pommes frites i stedet. Det er vildt kompliceret at koge en kartoffel

Stål bage-"sten"

så det vil kun gøre rengørings processen hurtigere, og prisen må også forventes at være højere.

Cream of tartar

Cream of tartar er vinSTEN; ikke vinsyre. Det hedder også kremortartari eller kaliumhydrogentartrat. Det er et salt af vinsyre, men altså ikke det samme som vinsyre. Det er svært at få fat i herhjemme, men i andre lande bruger man det især til at stabilisere piskede æggehvider, så de holder luften bedre.

fedt?

Det er godt nok meget firkantet at skrive, at kulhydrater er dårlige. Det er et vældig bredt begreb, så inden stenalderen fuldstændig griber om sig, er det værd at læse op på alle de gode kulhydrater der findes i gode og nødvendige råvarer.

Smør af gårdmælk

Kan man bruge den overskydende kærnemælk til at lave ost af? Er næringsindholdet af af kærnemælken den samme som den man køber? Jeg lavede smørret af usyrnet fløde. Thomas

Hvor svært skal du også være at lave en kylling.

Som uddannet biolog med erfaring indenfor fødevaremikrobiologi vil jeg gerne forklare de forskellige temperaturopfattelser: Fødevarestyrelsens retningslinier er anbefalinger, dvs. til dem som ikke har teoretisk eller praktisk erfaring for selv at træffe en afgørelse. Derfor skal styrelsens anbefalinger være så generelle som muligt for at gøre det enkelt til at forstå. I har allesammen ret med jeres temperaturer o.l., og ingen af jer vil blive syge af det. At opskriften bruger lavere stegetemperaturer kommer af, at termometret viser temperaturen i midten af musklen, mens bakterierne sidder på (ikke i) kødet - og er dermed udsat for langt højere temperaturer end hvad termometret viser. (Husk at din ovn står på 190 grader..) Det er bare den bedste huskeregel at gennemstege kylling fordi saften er over det hele, og hvis alt kødet er blevet gennemstegt, så er alt saft det også. En michelinkok vil dog kun ryste med hovedet hvis man bad ham om at stege kylling til 70 grader kernetemperatur!

Hvad med kikærter i lage?

Humus er åbenlyst. Ellers en bønnesalat. Har ikke en opskrift på sitet, men en hurtig goggle burde være nok.

Skal den stå ude?

Okay, mange tak. Så var spørgsmålet ret dumt - Lærer at læse en anden gang ;-)

en blanding af fedt

De fleste Irma butikker har fint andefedt på dåse.

Tilberedningstider

Hej Du skriver : f.eks.49 g FISK-Havtaske Noter : Medium Hvordan skal det tolkes - hvor lang tid skal fisken have ved 49 g. Nogle steder står tiden. Andre steder står der medium?

Forberedelse dagen før??

Hvis du pakker det, så er der stor risiko for sammenklistring. Du kan hænge det over et kosteskaft så det tørrer, eller lægge det i "fuglereder". Det ville jeg nok gøre. Det er ikke sådan at frisk pasta er "finere" end tørret pasta. Faktisk er det kun tørret pasta man kan får rigtigt "al dente", så jeg ville ikke bekymre mig om friskhed.

ÆG - ??

jeg har også hørt det, men jeg ved ikke om det er sandt. Men det er rigtigt at der skal kværnes en masse peber på den.

Forlænger til Weber Grillen..

nåh. vi fik lige svaret samtidig,

?

Ahh ... det er en af mine yndlingsting overhovedet i mit køkken. Det er en almindelig iskugle "tingest" og portionsmåler. Den tage ½ dl af gangen, og jeg bruger den til at afmåle rigtigt mange ting med. Frikadeller, æbleskiver, falafel, portionsanretning og meget mere ... nåh ja ... og til is. Kan kraftigt anbefales :-D Jeg mener at jeg købte den i "Kunst og Køkkentøj" i København. Du kan ringe til dem, så sender de vist nok gerne. Hvis du rejser til udlandet ind imellem så har de dem i næsten alle køkkenbutikker til noget lavere priser.

fedt?

Fordøjelse er som den klassiske brandtrekant, den består bare af fedt, protein og kulhydrat. Uden kulhydrat og fedt kan kroppen ikke omsætte og optage protein - og så videre. Alke tre dele skal være der. Der er vild forskel på kulhydrat i form af sukker eller hvidt mel, og så de kulhydrater du får fra grøntsager og fuldkorn.

Dejen

Undskyld fejlene. Jeg var så sur, at læste det ikke igennem. En gang jeg har sagt det, indrømmer jeg, jeg er ikke nogen lys med dansk sprog. ja..ja..

Gær og hævning

PPPPS: Det er vigtigt, at du placerer brødet på en rist (luft i alle tre dimensioner), når du redder det ud af ovnen efter dit veloverståede bad.

Saltet smør

Rent saltet smør som lurpak eller lign.