emner:
mere ...
Pizza er efterhånden en af de mest almindelige retter at spise i Danmark. Der er et utal af måder at lave dem på, og de er faktisk alle korrekte. Min favorit er dog ubetinget en tyndbundet Margarita med hjemmelavet tomatsovs, basilikum og bøffel mozarella ... og så måske lige lidt kød ... og og så lige lidt løg ... og måske ...
læs mere ...
Opskrift med video - Vi kender den fra vores barndom. Den klassiske appelsinfromage. Men tit så glemmer vi den igen. Det er synd. Det er en fremragende dessert. nem at lave, og billig. Den er også rigtig god at kombinere med andre desserter. Specielt hvis det indgår chokolade i dem. Min egen opskrift er også simpel, men den har lige et smukt og lækkert tvist der indebærer appelsingele.
læs mere ...
Opskrift med video - Omelet er ikke noget vi har spist så meget herhjemme. Men på mange måder er det den bedste måde at spise æg på. I modsætning til scrambled egg, så bliver den brunet og får mere smag. Det er en lækker lille æggelomme med fyld.
læs mere ...
Opskrift med video - Den let cremede og helt grønne suppe, der mest består af fond, creme fraiche og blendede ærter er ikke bare usædvanlig smuk, den er også usædvanlig velsmagende og let at lave. Her er to forskellige måder at lave retten på. Nem og luksus.
læs mere ...
Opskrift med video - Den er typisk om efteråret, men er god hele året rundt. Porrer og kartofler kan man altid købe. Den er sund, kræver ingen dyre ingredienser, er fyldt med smag, den mætter og den er nem at lave. Hvad er der ikke at elske ved den?
læs mere ...
Opskrift med video - Basissuppen/juliennesuppe er en simpel grøntsagssuppe som minder meget om den italienske minestrone. Med få ændringer ER det en minestrone. Men jeg laver som regel denne mere simple udgave, og så smider jeg bare i hvad jeg lige har af ekstra ting for at peppe den lidt op.
læs mere ...
Opskrift med video - Den største fordel ved sous vide tilberedening er at man kan få billige udskæringer til at være lige så gode, eller bedre, end de dyre udskæringer. Det gør mig så glad hver gang :-D Jeg har en del artikler om sous vide og udstyret til det på sitet, men ikke en egentlig opskrift. Det er der så nu.
læs mere ...
Artikel med video - Når man spirer bønner sætter det en masse biologiske processer i gang som gør at de hårde og ellers sunde kerner ændrer sig til endnu sundere grøntsager.
Bønnespirer er gode som salat eller som fyld i supper eller asiatisk mad. Dem man køber i supermarkedet er desværre tit bitre og har en smag af jord. Dyrker man sine egne kan man spise dem før de bliver bitre. Så minder smage faktisk mest om grønne ærter. Og så er det nemt.
læs mere ...
Opsrift med video - Syltede grønne tomater er stort set den eneste fornuftige måde at brugde sine grønne tomater på, når nu de ikke *vil* blive modne på planterne. Jeg tror ikke det er så almindeligt at spise, men det er et minde fra min barndom. De kan spises som tibehør til gryderetter og i stedet for mangochutney.
læs mere ...
Opskrift med video - Rilette er en metode til at konservere kød i fedt, som en slags findelt sylte. Fedtet sikrer et iltfrit miljø som forhindrer salmonella og den slags. Så det er i sagens natur ikke en sund ret, med mindre man pløjer 10 tønder land om dagen. Men det smager fantastisk, og ind imellem så skal man bare have det. Så er det altså heller ikke mere usundt. Omtrent som sylte og leverpostej.
læs mere ...
Opskrift med video - Birkes og thebirkes/københavnerbirkes bages stort set på samme måde, så jeg slår dem lige sammen til én opskrift. Der er dog væsentlige forskelle, såsom at der ikke er remonce i almindelige birkes.
læs mere ...
Artikel med video - Filetering af fisk har ry for at være svært. Ser man det demonstreret af en prof så virker det nemt, men når man så prøver deres metode selv, så ender det som regel med noget være rod hvor man får slagtet sin fisk i stedet for fileteret. Det her er en metode som er særlig god til hjemmekokken der ikke fileterer fisk ret ofte. Den tager lidt længere tid men er meget nemmere fordi man hele tiden kan se hvad man laver.
læs mere ...
Opskrift med video - Min yndlings opskrift på muffins. Nem at lave. De er store bløde og velsmagende.
læs mere ...
Opskrift med video - Puha ... nødder er dyre. Men dette brød er alligevel, på kort tid, blevet en af mine favorit opskrifter. Et brød der er lavet af nødder, kerner, frø, æg og olie. Alle kan lide det. Det er specielt godt til ost, charcuterie, postejer osv. Men det er også godt med "almindeligt" pålæg. Eller som en snack hvis man skærer det i tynde skiver og rister det på en pande med lidt smør.
læs mere ...
Kransekage er en af de allerbedste kager der findes. Vi får det tit nytårsaften og til bryllupper, konfirmationer, runde fødselsdage osv. Det skyldes at min svigerfar Kurt bager den bedste kransekage jeg har fået. Jeg har fået ham til at give mig opskriften og vise mig hvordan man gør. Så dette er hans opskrift.
læs mere ...
Opskrift med video - En rigtig efterårsklassiker er æblegrød. Ikke andet end gode æbler, vanille og lidt sukker.
læs mere ...
Opskrift med video - Fiskefond er en simpel men effektiv opskrift. Jeg bruger den til fiskesuppe, skaldyrssuppe at blande i bechamel sauce til fisk osv. Det er en dejlig opskrift at kunne.
læs mere ...
Opskrift med video - Min yndlingsopskrift til lammekølle. Den bedste smag og hurtig tilberedning. Hvad er der ikke at elske ved det? Marineringen og grillningen giver en rigtig god og kraftig smag. Fidusen er et køllen får mere overflade når den er udbenet. Og overfladen er jo der hvor det meste af den gode smag sidder.
læs mere ...
