Chutney er et super tilbehør til både krydrede indiske retter og danske simreretter. Og Boller i karry. Den mest kendte er nok mangochutney, men rabarberchutney er mindst lige så godt, og en rigtig god variation.
Den nemmeste rabarberopskrift der findes. I hvert fald af dem som jeg kender. En usædvanlig måde at lave rabarber på som kan bruges til mange ting. Jeg har fx brugt det som surt sødt tilbehør til laksetatar, yoghurt, braisseret kød, i mindre stykker i en salat eller på/i sin hjemmelavede sorbet eller i kager mm. Kun fantasien sætter grænsen.
Man får også en god rabarbersirup ud af det som man kan tynde op med lidt vand og bruge som saftevand, eller i en rabarber mojito.
Kikærter er billige, sunde og kan bruges til et utal af retter. Desværre skal de sættes i bløde mange timer før man kan koge dem. Hvem af os husker det? Så ender det som regel med kikærter på dåse, eller med at lave noget andet. Heldigvis kan man tilberede dem på under en time med en trykkoger.
En af de hurtigste og nemmeste retter jeg kender, der også smager godt. Jeg bruger den ind imellem til madpakke fordi der er meget mad på lidt plads. Hvilket jo er praktisk når man skal bære på maden. Salaten er dog lige så god som tilbehør til aftensmaden. Specielt hvis du styrketræner og skal have så meget protein som muligt.
I denne kvalilog laver jeg mig en madpakke af 3 bønne salat til at tage med på Superbooth i Berlin. Superbooth er verdens største syntesizer festival. Man kommer til festivalen via en bådtur ned af Spree.
Hvert år når vinteren tilsyneladende er uden ende så er asparges en af de første nye grøntsager der kommer i sæson. Det gør mig i lige godt humør hvert år. De grønne asparges er gode at bruge med andre retter, men de hvide asparges kan man spise næsten uden at gøre noget ved dem. Fx kogte og med lidt smeltet smør og en skive citron. Eller som her med hollandaise og lidt af årstidens andre grøntsager som pynt.
Normalt bliver hvid kartoffelsalat lavet med mayonnaise, men jeg foretrækker en hvid sauce lavet med yoghurt og fløde. Nemt at lave og passer både til hverdag og fest, rødt kød eller grillpølser. Tit har man også alle ingredienserne i køleskabet, så det er hurtigere end at bestille en pizza.
Grøn kartoffelsalat er en god opskrift hvis man ikke lige har noget at lave sovs til kartoflerne med, eller hvis det skal gå lidt hurtigt. Man kan lave det i lige så store portioner som man har gryder til, og kartoflerne kan koges dagen før og stilles på køl, så det er forrygende til fester. Opskriften kan også varieres i det uendelige alt efter hvilken krydderurter man kan lide.
