Peanut sauce er ikke særlig kendt i danmark. Det er en asiatisk opskrift som er lige så god på dampede grøntsager som på lyst kød. Jeg bruger den dog mest som dressing til kogte og dampede grøntsager.

Til enhver fest mangler der noget at dyppe de franske kartofler i. Guacomole ligger konstant på top ti. Her er en god opskrift, der også egner sig til fyld i mexicanske pandekager og tilbehør til kødretter.

En kraftig og velsmagende pebersauce. Den har en smuk kraftig farve og kan bruges til næsten alle retter hvor du ellers ville bruge tomatsauce.

Den er ikke så kendt som den klassiske kyllinge fond, men den er god at have i sit arsenal. Specielt hvis man har vegetariske venner.

Jeg er ikke meget for aubergine. Det er ligesom en tør og kedelig udgave af af agurken. Som i forvejen er verdens mest kedelige grøntsag. Men hvis aubergine bliver tilberedt rigtigt kan den blive rigtig lækker i smag og konsistens. Auberginepuré er en af de "rigtige" tilberedningsmetoder. Her er to forskellige versioner både fra middelhavet og asien. Med lidt variationer oven i.

En krydret sødlig frugtsovs. Den er meget kendt i england, og er specielt velegnet til charcuteri.

Den klassiske remoulade fra Escoffier. Minder mere om en ægte kold bearnaise end en moderne dansk remoulade på tube.