kvalimad - kommentarer

af: Anonymous

Sprængning af mørbrad

Sludder ... jeg læste mørbrad som hamburgerryg. Mørbrad vil jeg give 2-4 timer. Max

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Flæskesteg

Kun med en ribbensteg, og så er jeg ikke sikker på du kan får sværene sprøde.

læs mere ...

af: Anonymous

Lagringen

Hej Max. Mine børn og jeg har nu gennemtævet din fantastiske og underholdende site. Vi har lært utroligt meget nyttigt og synes samtidigt at det er sjovt at se dig kokkerere. Nå men til selve spørgsmålet. Turen er kommet til confitteret and. Er det nødvendigt at lagre anden i fedtet nogle dage eller kan man tage lårene direkte efter kogningen og i ovnen? Tak for et dejligt site:-) Mvh Søren, Alberte og Line

læs mere ...

af: Anonymous

Pragtfuldt og nemt

De er nemme og sidder lige i skabet! Så skal vi bare ha fat i noget clotted cream og syltetøj -men det må svigermor tage med fra det engelske.

læs mere ...

af: Anonymous

Video

Det glæder jeg mig til at prøve, men hvor ville det være dejligt med en video der viser forming (er blevet afhængig af dine videoer og kan nu slet ikke læse en opskrift uden at lede efter levende billeder ;)

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Husblas

Der findes flere forskellige produkter, prøv at google "vegetar alternativ husblas", men jeg ved ikke om de kan bruges til skumfiduser. Har aldrig prøvet.

læs mere ...

af: Anonymous

Sukker

alt kan komme på en pizza , JFYI.............

læs mere ...

af: Anonymous

Open Cola

Læste lige "opskriften" - Haha hillemænd. Ja det er ikke for tøsedrenge. Skriv endelig hvis du får gennemført et forsøg på at lave cola. Måske skulle du lade en kanariefugl smage først - medmindre du er glad for den ;-)

læs mere ...

af: Anonymous

Mærkelig hinde...

Hej Opdagede i aftes en hinde over surdejen, lignede mest af alt mug??? Dejen har stået på køkkenbordet og er startet op for 11 dage siden. Er det en "ommer"???? Mvh.

læs mere ...

af: Anonymous

osmotolerant gær

Hej Max Jeg har fundet en fantastisk opskrift på et chokoladebrød fra San Fransisco Baking Institute. Der skriver de man skal bruge osmotolerant yest - altså en speciel gær der virker på trods af det høje sukkerindhold i dejen. Har du nogen ide om det danske gær kan dette eller skal jeg søge i en specialforretning?

læs mere ...

af: Anonymous

Umodne æbler

Jeg kan se, du gerne bruger modene og enda over-modende æbler. I flere opskrifter jeg har set, at de skriver, at der skal bruges Umodende æbler. Ved du hvad grunden til dette er?

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Hej Max...

Det ved jeg ikke. Sandsynligvis.

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

140 grader.

Du kan aldrig holde den helt præcist. Det skal være mindst 140 grader op til 180. Men så risikerer du at dejen er brændt før det du kommer i har fået nok.

læs mere ...

af: Anonymous

fond

Mange tak for dit svar. Jeg har frosset fonden da jeg først skal bruge den om 14 dage. Mener du at jeg bare skal koge den igennem uden låg eller skal der noget i der giver smag. Man må jo ikke fryse ting Nero end en gang og Det gælder vel også en fond.

læs mere ...

af: Anonymous

Koldrygning af mørbrad?

Fantastisk opskrift og site i det hele taget!!! Har du prøvet koldrygning af mørbrad også, såvel svinemørbrad som oksemørbrad? Hvad er saltningstiden og hvor lang tid vil du tro, at oksemørbrad skal koldryges?

læs mere ...

af: Anonymous

Wienerbrød

Du får det godt nok til at se nemt ud - det må prøves snart. Jeg formoder at at de ubagte stænger kan fryses, his man ikke lige kan spise så meget winerbrød?

læs mere ...

af: Anonymous

bolognese originale

-ingen timian -intet hvidløg - og ABSOLUT ingen mælk! hilsen italieneren

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Mascarpone

Der bliver ikke meget valle til overs efter mascarponen, så det er ikke besværet værd. Desuden er det ikke en "levende" valle. Så jeg gør det ikke.

læs mere ...