kvalimad - kommentarer

af: Anonymous

surdej

Må man ikke ligge et løst viskestykke over skålen med surdej, tænker på fluer osv.

læs mere ...

af: Anonymous

Sous vide alternativ til kar.

Kender ikke din fars henkoger, men jeg har testet den fra Lidl, og den ligger flot og konstant inden for +- 1/2 grad, når den først har opnået korrekt temperatur. Mens den varmer op, vil den gå ca en grad over. Det er, når man tænker over det, absolut præcist nok til sous vide. Så vidt jeg husker er det samme præcision som Sous Vide Suprime arbejder inden for. Men det er nemt at teste sit eget setup, med et præcist stegetermometer, Jeg bruger en Thermapen, som af og til er på tilbud til 30-35£ på Amazon. Når du gir noget 8 timer eller maget meget mere, så sker der intet hvis temperaturen i korte perioder går en grad over. Det eneste negative jeg kan sige om Lidl henkogeren er at den er for stor til småting, til gengæld klarer den skanker, lår og balder fra velvoksne dyr, og Gløgg til hele nabolaget.

læs mere ...

af: Anonymous

Stegetid

Hej Har du et slag på tasken om hvor lang tid 2 x 2kg nakkefilet skal have i ovnen til pulled pork. Og samtidig på hvor mange grader og skal de i en bradepande med sølvpapir om? Har ikke en gryde hvor de kan ligge side og side begge to..

læs mere ...

af: Anonymous

Uklare ingredisens mængder

Tak for en super opskrift, det var perfekt til julebordet! Det virker dog forvirrende at der ikke tydeliggøres i opskritens ingrediensliste at der kun bruges en del af siruppen, da der under afsnittet "siruppen" blot skrives blandes med mandelmelet, er det let at overse af det kun er en del af mængden. Men nu er der lavet 4-5 dobbelt portion, så er der jo også til kransekagen :) God jul!

læs mere ...

af: Anonymous

Stege/koge metode

Ja. Det er også en helt normal måde at gøre det på. Jeg kan anbefale et ovn termometer, så kan du se helt præcist hvad temperatur ovnen har i forhold til hvad den siger på knappen. Jeg fandt fx ud af at min ovns temperatur passer ret godt lige imellem 0 og 50 hvis jeg skal lave yoghurt eller flødeost. Der er den nemlig ret prcæst 40 grader, som er perfekt. Så fløde eller sødmælk i en almindelig gryde. En sjat yoghurt naturel i, og så 20 timer i ovnen. Det er dejligt nemt. Jeg bruger som regel også en gryde på 110-120 grader i ovnen, når jeg braisserer gryderetter. Så skal det bare sættes over om morgenen, og så er der færdig mad om aftenen. Ligesom en "slow cooker".

læs mere ...

af: Anonymous

Holdbarhed?

Hvor længe kan de holde sig, når der er fløde i??

læs mere ...

af: Anonymous

Frysning?

Har du evt. erfaring med frysning af dette brød??

læs mere ...

af: Anonymous

Frysning af frosting?

Okay, tusind tak! Fed hjemmeside , forresten

læs mere ...

af: Anonymous

Ladyfingers

Lady Fingers Tilbage 3 æggehvider 65 g sigtet flormelis ½ tsk vanille 3 æggeblommer 35 g hvedemel Æggehviderne piskes meget stive. Flormelis og vanille piskes i lidt efter lidt. Æggeblommerne blandes forsigtigt i dejen. Melet rystes i med piskeriset. Dejen sprøjtes gennem sprøjtepose eller trækkes med teske ud i aflange kager på smørsmurte, melstrøede plader som sættes i forvarmet ovn og bages i 20 min. ved 160°. Dejen kan drysses med en anelse flormelis før bagningen. Pladen afkøles et par minutter før kagerne kan fjernes med en skarp kniv. Lady Fingers bruges mest til desserter, men kan også lægges sammen to og to med smørcreme eller syltetøj.

læs mere ...

af: Anonymous

Give opskriften videre?

Alle tiders gulerodskage,nem at lave men har dog kommet lidt citronsaft i.lavet Skærtorsdag d.28.3 2o13.hej Fich.

læs mere ...

af: Anonymous

bunde

Hej Max. Bliver bundene bløde? Oplevede jeg da jeg brugte Marie kiks til bund :/ og hvor kan man købe glukose eller druesukker henne? Gider ikke at købe det over nettet, så tænker i en butik. På forhånd tak! :-)

læs mere ...

af: Anonymous

Hvor mange grader skal de bages ved?

Haha.. ja ja.. det første man bliver blind på er jo eftersigende øjnene.. Jeg ved ikke lige hvorfor jeg vælger at overse det der er skrevet med FED skrift :-) Jeg takker mange gange!

læs mere ...

af: Anonymous

Damp og varme

Hei! Tager du jernpladen og den runde pizzasten med kant der er nederst i din ovn ud, når du f. eks. skal lave en vegetarisk grateng eller lave annen mad?

læs mere ...

af: Anonymous

Dit franskbrød indtager Beijing!

Stod op kl 6 for at bage dit franskbrød baseret på en tvivlsom pakke tørgær med kinesisk instruktion... Efter mere end 10 min manuel æltning står den nu til hævning og vokser stille og roligt. Glæder mig til at kunne servere det for min bedre halvdel, så hun kan få smag for dansk mad :) Krydser fingre mens kaffen snurrer... Tak for en fantastisk side!

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

frysning

Jeg plejer at lade dem hæve lidt inden jeg fryser dem. Men så vidt jeg husker har jeg gjort det på den anden måde også, men fint resultat. Kan dog være jeg blander det sammen med wienerbrødssnegle :-S Svært at huske alle variationer i hovedet ...

læs mere ...

af: Anonymous

Super deller

Tusinde tak for en god opskrift, og tak for alle fif, det gav pote da jeg skulle lave deller til kone og børn, det er far her der står for deller frem over, tak alle sammen.

læs mere ...

af: Anonymous

Æble i stedet for appelsin?

Hej Max Her er familien ikke appelsin-elskere... Tror du, at et syrligt æble kan erstatte appelsinen i denne opskrift? Mvh Jens Ps: Tak for mange gode opskrifter

læs mere ...

af: Anonymous

Bare den bedste!

Bedste tomatsauce EVER. Hele familien spiste sådan cirka det dobbelte antal pizzastykker, så den bruger vi fremover hver gang :-) Tak for opskriften!

læs mere ...