emner:
mere ...
Udbening af kyllingelår
Udbening af at kyllinglår er en god teknik at kunne. Det gør det meget nemmere at stege låret på panden. Man kan fylde låret med fx fars, hakkede svampe eller krydderurter. Knoglen kan koges i længere tid til en fond, uden at ødelægge kødet, så man får mere ud af det. Selv bruger jeg det mest til at at lave asiatisk sprødstegt kyllingelår. Den opskrift kommer inden alt for længe. Det er også godt til kyllingelår sous vide at man slipper for at have knoglen med i vakuum posen.
Hej Max. Tak for dine gode videoer og opskrifter ;) . Jeg undre mig dog over at med dine mange tips og triks at du ikke lægger en våd klud under dit spækbrædt så det ligger fast når du vender og drejer emnet du skærer / snitter.
