Rabarbersorbet - Rabarberis - Sorbetmetoden
Rabarbersorbet er kun til et lave i en meget kort periode. Simpelthen fordi rabarbersæsonen er så kort. Så det er med at få det prøvet imens man kan. Det smager af forår og man kan glæde sig til det hvert år, efterhånden som bladene begynder at komme på træerne. Det er en dejlig cremet, luftig og velsmagende sorbet, som mindst er på højde med alt hvad man kan få af frugter fra udlandet. Uanset årstiden.
Ingredienser
- 450 g rabarber
- 500 g (½ l) grundsirup
- 1 citron, saften af
Fremgangsmåde
Rens rabarberne. Skær bladene af. Fjern bunden, så du kan skylle jorden af.
Skyl dem. Det er nemmest hvis du halverer stænglerne først.
Skær rabarberne i ½-1 cm stykker.
Bruger du en anden mængde rabarber end i denne opskrift, så kom rabarberstykkerne op i blenderen. Dæk dem med sirup. Så ved du at der er nok.
Kog dem i ca. 15 minutter.
Smag til med citron og frys i ismaskinen.
Noter
Jeg bruger min sorbetmetode til denne opskrift. Eneste forskel er at jeg skærer rabarberne ud først, så hælder jeg sirup op til at dække rabarberne. Det er ikke nødvendigt med æggehvide i rabarbersorbet. Der er pektin nok i.
Rabarbersorbeten er skøn! Men du bør nok skrive, at rabarberne skal koges. Det havde jeg luret, men ser man ikke videoen, så fremgår det faktisk ikke?
