Boller i karry
Ingredienser
Sovsefond
- 1 liter lys fond (eller vand med 4 hønsetern)
- 500 gram svinefars, eller blandet svin og kalv
- 1 mellemstort løg, finthakket (kan undværes)
- 1½ dl mælk
- 2 æg
- 2 spsk mel
- 1 suppetern (kan undværes)
- 1/2 spsk salt (kun 1 tsk hvis du bruger suppetern.)
- 1 drys peber
karrysovsen
- 4 spsk olie
- 2 spsk karry
- 6 spsk (1 dl) mel
- 1dl fløde
- 1-2 tsk salt til at smage til med.
Fremgangsmåde
Bollerne
Bring sovsefonden i kog.
Bland frikadellefarsen sammen. Hvis du bruger suppetern så kog først mælken og opløs ternene i den.
Form farsen til boller på din håndflade vha. en teske. De skal være ca. lige så store som valnødder.
Kog dem i fonden indtil de flyder, og så et par minutter mere. Kun et lag af gangen.
Tag dem op og læg dem til side i en skål. Når de alle sammen er kogt så hæld sovsefonden fra gryden over dem. Det holder dem varme og giver fonden lildt mere smag.
Sovsen
Varm olien op i gryden.
Rist karryen let i olien. Vel en 5-30 sekunder afhængigt af grydens temperatur. Må ikke brænde på. Gør den det så smid den ud og begynd forfra.
Tilsæt melet og rist det igennem ved mellem varme i 1-2 minutter. Det skal være tyktflydende, men flydende, så tilsæt mere olie hvis der ikke er nok i.
Tilsæt fonden fra bollerne, og fløden, og lad det koge tykt.
Når sovsen er tyk så tilsæt kødbollerne.
Smag til med salt.
Så snart sovsen er kogt op er den klar til servering. men du kan også lade den simre svagt indtil der skal spises. De kan godt klare at stå et stykke tid.
Det er bedre at have bollerne klar og vente på risene end det er at have risene klar og vente på bollerne.
Noter
Du kan godt bruge majsjævning/maizena til at jævne sovsen med, men så skal den ikke ristes ligesom melet, og du kan bruge mindre olie.
Serveres med kogte ris.
1 suppetern svarer til ½ spsk hønsepulver.
For at være helt ærlig, så tror jeg aldrig jeg har lavet denne ret med andet end tern eller hønsepulver :-S
Er og bliver min livret :-)
jeg fryser dem ned, men bare boller og fond, inden man begynder at lave sovsen med olie/mel/karry/fløde. det fungerer fint, og er noget nemmere end at skulle lave retten fra scratch hver gang :)
Har et spørgsmål
Hønsetern, er det frostne kyllingestykker? Og det der kyllingepulver, hvor køber man det?Har et spørgsmål
Nej med hønsetern mener jeg maggi tern, eller suppetern. Kan godt forstå det forvirrer. Kyllingepulver køber jeg i asiatiske butikker.Hønsetern er en bouillonterning, og hønse på dig kan du købe i Bilka eller andre store supermarkeder,
Ris og Ros
Mums! Er specielt vild med Deres eksotiske retter! Boller i karry er selfølgelig min favorit!! Men ønsker gerne en bedre forklaring på Deres fond. Desuden må De meget gerne komme med mange flere opskrifter/videoer omkring det eksotiske emne!:D Desuden er jeg meget taknemelig over den tid du bruger på Sitet!:)Boller i karry - Verdensklasse!!!
Verdensklasseboller i karry
Prøv at server rødbeder til, smager formidabelt til karrysovsen. Sulejamboller i karry
Man kan også lave sovsen først og så simre bollerne i sovsen, så får gode boller OG mindre opvask. Marie Dejnboller i karry
Det er svært at få til at virke. Hvis man ikke rører i sovsen så brænder den på. Rører man i den kommer man nemt til at knuse bollerne. Deuden så giver bollerne en masse urenheder når de koges. Dem kan man ikke få siet fra på den måde.boller i karry
Hjemme hos os elsker hele husstanden boller i karry!fryse egnet
Det lyder lækkert..- Kan man fryse retten så den er nem at tage om når der kommer gæster..fryse egnet
nejMan kan faktisk godt fryse retten. Lav bollerne og lav sovsen men tilsæt ikke bollerne. Sovs og boller fryses hver for sig. Jeg har lige lavet 6 dobbelt portion og frosset det ned i små bøtter. Sovs og boller for sig - way to go.
Selleri
Hej Ved os kommer vi altid selleri i. Vi skærer det i tern og koger dem til de er rimelige møre, så tages de op og stilles til side og kommes i til allersidst i hele processen. Ellers følger jeg mere eller mindre hele din opskrift. Jeg bruger naturligvis sellerikogevandet som udgangspunkt. Iøvrigt vil jeg bare lige sige dig tak for et supersite, bruger en af dine opskrifter ugentligt, specielt er hele familien plus venner vild med dit foccaciabrød, det er blevet så stort et hit at selv min 8 årige kræsne dreng laver det selv. Tak for det. FrankOksekød i Karry
Da jeg var barn fik vi (alt for) tit Boller i Karry. Men min far lavede (ja jeg er skilsmisse barn) kalvekød i karry. For et par år siden besluttede jeg mig efter min kone ville introducere boller i karry for vores børn, at genopdage min fars gamle ret. Så nu laver jeg det "ofte" et stykke okse bov (eller anden grydesteg) og koger det i den tid det nu skal have 2-3 timer, sammen med laurblade og peberkorn. Også laver jeg en sovs på vandet i gryden. Så fjerner jeg fedt og sener fra det kogte kød, og "smuldrer" der tilbage i sovsen og lader det simre så lang tid jeg nu har (jo længere jo bedre). Også med ris til .. Heldigvis elsker ungerne det også, så jeg slipper for at spise alt for mange boller i karry :)båller i karry
majet fin ret, men syns der mangler en lil smul vidløj og måske en smul spiskommen hilsen AliEnig med Ali, lidt hakket hvidløg, lidt hakket grøn chili og evt. lidt spidskommen tilsættes når man har ristet karry. Æble er også godt i sovsen.
