https://kvalimad.dk/tags/uruguayansk/ Recent content in Uruguayansk on Kvalimad Hugo da-dk Sun, 03 Apr 2011 00:00:00 +0000 https://kvalimad.dk/posts/salsa-caruso-uruguayansk-creme-og-skinke-sauce/ Sun, 03 Apr 2011 14:06:33 +0100 https://kvalimad.dk/posts/salsa-caruso-uruguayansk-creme-og-skinke-sauce/ <img src="https://kvalimad.dk/posts/salsa-caruso-uruguayansk-creme-og-skinke-sauce/salsa-caruso_hu_b87fbcbfa3ec476e.webp" alt="" loading="lazy"> <p><em>Salsa Caruso (Uruguayansk Creme- og Skinke-sauce) - kvalimad.dk</em></p> <p>En rig cremesauce fra Montevideo, skabt omkring 1954 på restauranten Mario y Alberto. Opkaldt efter operasangeren Enrico Caruso. Bygget på en smør-mel-roux med mælk og fløde, fyldt med champignoner, skinke og parmesan. Den traditionelle kombination er cappelletti-pasta.</p> <p><strong>Ca. 4-6 portioner (nok til ca. 500 g pasta)</strong></p> <h2 id="ingredienser">Ingredienser</h2> <div class="ingredients si-units"> <ul> <li>3 spsk usaltet smør</li> <li>1 medium løg, finthakket</li> <li>200 g friske champignoner, skåret i skiver</li> <li>2 spsk hvedemel</li> <li>240 ml sødmælk</li> <li>240 ml piskefløde</li> <li>1 spsk oksebouillonpasta (eller 2 tsk kødekstrakt)</li> <li>170 g røget skinke, skåret i små tern</li> <li>85 g parmesanost, friskrevet</li> <li>1/4 tsk muskatnød, friskrevet</li> <li>salt, efter smag</li> <li>sort peber, friskmalet, efter smag</li> <li>frisk persille, til pynt (valgfrit)</li> </ul> </div> <h2 id="fremgangsmåde">Fremgangsmåde</h2> <p>Smelt smør i en bred kasserolle over medium varme. Tilsæt hakket løg og kog til det er blødt og gennemsigtigt, ca. 3-4 minutter.</p>