https://kvalimad.dk/tags/tofu/ Recent content in Tofu on Kvalimad Hugo da-dk Sat, 11 Aug 2018 00:00:00 +0000 https://kvalimad.dk/posts/roed-karry-wok-med-tofu-og-lange-boenner/ Sat, 11 Aug 2018 18:25:23 +0100 https://kvalimad.dk/posts/roed-karry-wok-med-tofu-og-lange-boenner/ <img src="https://kvalimad.dk/posts/roed-karry-wok-med-tofu-og-lange-boenner/red-curry-stir-fry-with-tofu-long-beans_hu_58200d2e24a1e802.webp" alt="" loading="lazy"> <p><em>Rød karry-wok med tofu og lange bønner (Tao Hoo Pad Prik King) © kvalimad.dk</em></p> <p>Pad prik king er en tør thailandsk wokret, hvor karrypastaen klæber direkte til ingredienserne i stedet for at danne en sauce. Denne vegetariske version bruger sojasauce i stedet for fiskesauce og dropper rejepastaen fra karrypastaen. Et saltet andeæg tilføjer fyldig umami - blommen smelter ind i saucen, mens det faste hvide giver saltede udbrud som smuldret feta.</p> https://kvalimad.dk/posts/pad-thai/ Sun, 20 Sep 2009 10:25:17 +0100 https://kvalimad.dk/posts/pad-thai/ <img src="https://kvalimad.dk/posts/pad-thai/pad-thai_hu_c0226f4efc3bdc20.webp" alt="" loading="lazy"> <p><em>Pad Thai © kvalimad.dk</em></p> <p>Thailands mest berømte stegte nuddelret, skabt omkring 2. verdenskrig som en nationalret med thailandske (snarere end kinesiske) ingredienser og smagsprofiler. Derfor indeholder den ingen sojasauce eller østerssauce - kun tamarind, fiskesauce og palmesukker. Balancen mellem sød, syrlig og salt er hele pointen. Til 2-3 personer, ca. 15 minutters aktiv tilberedning plus 1 time til at lægge nudlerne i blød.</p> <h2 id="ingredienser">Ingredienser</h2> <div class="ingredients si-units"> <p><strong>Giver 2-3 portioner</strong></p> <h3 id="saucen">Saucen</h3> <ul> <li>3 spsk palmesukker, finthakket, pakket</li> <li>3 spsk vand</li> <li>60 ml tamarindsaft</li> <li>2 spsk fiskesauce</li> </ul> <h3 id="resten">Resten</h3> <ul> <li>125 g tørre risnudler, mellemstørrelse (2 1/2-3 mm)</li> <li>125 g presset tofu, skåret i små stykker (ca. 1 3/4 dl)</li> <li>60 ml sød, syltede daikon-ræddike (chai po waan), finthakket</li> <li>3 fed hvidløg, hakket</li> <li>1 skalotteløg, hakket</li> <li>1 spsk tørrede rejer, skyllet og finthakket</li> <li>1/2-1 tsk chilifnug, efter smag</li> <li>6 dl bønnespirer</li> <li>2 1/4 dl hvidløgspur, skåret i 5 cm stykker</li> <li>60 ml ristede peanuts, hakket</li> <li>2 æg</li> <li>2-3 spsk vegetabilsk olie</li> <li>8-12 rejer, pillede og rensede</li> <li>1 lime</li> </ul> </div> <h2 id="fremgangsmåde">Fremgangsmåde</h2> <p>Læg nudlerne i blød i vand ved stuetemperatur i ca. 1 time, til de er hvide og bøjelige. Dræn inden tilberedning.</p>