Kammuslinger i airfryer

Tue, 27 Jul 2021 08:58:26 +0000

Kammuslinger i airfryer

Kammuslinger i airfryer er tørpakkede kammuslinger, duppet knastørre og tilberedt i ét lag ved høj varme, til de netop er uigennemsigtige — som regel penslet med citron-hvidløgssmør før og efter tilberedning. Hele processen tager et godt stykke under et kvarter fra køleskab til tallerken, uden sprøjtende olie og uden en pande, der skal passes på komfuret.

Den ene ting, en airfryer ikke kan, er at genskabe stegeskorpen fra en glohed pande: her er ingen dyb gylden skorpe, kun blege, møre kammuslinger med i bedste fald let gyldne kanter. Til gengæld får du kammuslinger, der er tilberedt jævnt hele vejen igennem, uden risiko for en branket pande eller en rå kerne.

Parmesanrejer i airfryer

Thu, 10 Dec 2020 09:37:38 +0000

Parmesanrejer i airfryer

Store rejer vendt i smeltet smør, hvidløg, citronsaft og revet parmesan og derefter tilberedt i airfryeren i ét lag, til de lige akkurat er gennemstegte. Osten danner ikke en egentlig skorpe her — den klæber sig til rejerne som et smagfuldt lag og bruner let i varmen, hvilket er noget andet end en paneret udgave med en rigtig sprød skal.

Metoden er kort: vend først rejerne i smør, hvidløg, citronsaft og krydderier, tilsæt så parmesanen, og vend igen, så den sætter sig. Fordel det hele i ét lag i kurven, og tilbered ved høj varme i et godt stykke under ti minutter, og vend dem én gang halvvejs. Rejer går hurtigt fra færdige til gummiagtige, så tag dem op i det øjeblik, de bliver uigennemsigtige og krøller sig til et løst “C” — et stramt “O” betyder, at de er kommet for langt.

Skaldyr on Kvalimad

Kammuslinger i airfryer

Parmesanrejer i airfryer