Rejer on Kvalimad

Rejer i airfryer

Fri, 30 Jan 2026 10:43:13 +0000

Rejer i airfryer

Rejer vendt i olie og en enkel tør krydderiblanding og derefter tilberedt i airfryer i ét lag, til de er lyserøde, krøllede og netop gennemtilberedte. Hvidløgspulver, paprika, salt og peber udgør krydringen, med et nip tørret krydderurt, hvis man vil, og et pres citron til sidst binder det hele sammen.

Metoden betyder mere end krydringen her. Rejerne skal være knastørre, før de kommer i olien, ellers hænger krydringen ikke fast, og rejerne damper i stedet for at brune. De lægges i kurven i ét lag uden at være proppet sammen, så den varme luft når alle sider, og de skal kun bruge nogle få minutter — rejer går hurtigt fra undertilberedte til gummiagtige, så forskellen mellem en løst krøllet “C”-form og et stramt “O” er forskellen på tilpas og overtilberedt.

Kokosrejer i airfryer

Fri, 14 May 2021 10:03:27 +0000

Kokosrejer i airfryer

Kokosrejer i airfryer er en forret i restaurantstil: store rejer vendt i en sprød skorpe af sødet kokos og panko, tilberedt ved høj varme i airfryeren, til skorpen bliver dybt gylden, og rejerne krøller sammen til et stramt “C”. Det er fingermad til at dele, ikke en hovedret — en tallerken af dem med en skål dipsauce ved siden af.

Paneringen følger den klassiske metode i tre trin: krydret mel først, så sammenpisket æg og til sidst en blanding af revet kokos og panko, der presses godt fast. At duppe rejerne helt tørre før panering betyder mere end noget andet trin — våde rejer taber paneringen, uanset hvor hårdt du presser den på. Et godt lag oliespray på begge sider i kurven er det, der får kokossen til at brune og blive sprød, som den ville i en frituregryde.

Parmesanrejer i airfryer

Thu, 10 Dec 2020 09:37:38 +0000

Parmesanrejer i airfryer

Store rejer vendt i smeltet smør, hvidløg, citronsaft og revet parmesan og derefter tilberedt i airfryeren i ét lag, til de lige akkurat er gennemstegte. Osten danner ikke en egentlig skorpe her — den klæber sig til rejerne som et smagfuldt lag og bruner let i varmen, hvilket er noget andet end en paneret udgave med en rigtig sprød skal.

Metoden er kort: vend først rejerne i smør, hvidløg, citronsaft og krydderier, tilsæt så parmesanen, og vend igen, så den sætter sig. Fordel det hele i ét lag i kurven, og tilbered ved høj varme i et godt stykke under ti minutter, og vend dem én gang halvvejs. Rejer går hurtigt fra færdige til gummiagtige, så tag dem op i det øjeblik, de bliver uigennemsigtige og krøller sig til et løst “C” — et stramt “O” betyder, at de er kommet for langt.