https://kvalimad.dk/tags/nordisk/ Recent content in Nordisk on Kvalimad Hugo da-dk Thu, 12 Feb 2026 00:00:00 +0000 https://kvalimad.dk/posts/sennepssaus-norsk-sennepsfloedesovs/ Thu, 12 Feb 2026 05:30:33 +0100 https://kvalimad.dk/posts/sennepssaus-norsk-sennepsfloedesovs/ <img src="https://kvalimad.dk/posts/sennepssaus-norsk-sennepsfloedesovs/sennepssaus_hu_7c469c055cd262b7.webp" alt="" loading="lazy"> <p><em>Sennepssaus (Norsk Sennepsflødesovs) - kvalimad.dk</em></p> <p>En varm flødesovs med sennep og dild, der serveres til pocheret eller kogt fisk i Norge. Sovsen bygges ved at blødgøre skalotteløg, reducere hvidvin, derefter simre med fløde og afslutte med sennep uden varme. Sennep mister sin styrke, når den koges, så den tilsættes altid til sidst.</p> <p><strong>Giver ca. 300 ml (4 portioner)</strong></p> <h2 id="ingredienser">Ingredienser</h2> <div class="ingredients si-units"> <ul> <li>1 spsk smør</li> <li>2 spsk skalotteløg, finthakket</li> <li>75 ml tør hvidvin</li> <li>240 ml piskefløde</li> <li>2 spsk dijonsennep</li> <li>1 spsk grov sennep</li> <li>1 spsk frisk dild, finthakket</li> <li>salt, efter smag</li> <li>hvid peber, efter smag</li> <li>citronsaft, et skvæt (valgfrit)</li> </ul> </div> <h2 id="fremgangsmåde">Fremgangsmåde</h2> <p>Smelt smør i en lille gryde ved middel varme. Tilsæt skalotteløg og steg til de er bløde, ca. 2 minutter. Lad dem ikke brune.</p> https://kvalimad.dk/posts/sandefjordsmoer-norsk-smoersovs/ Tue, 30 Jan 2024 08:36:02 +0100 https://kvalimad.dk/posts/sandefjordsmoer-norsk-smoersovs/ <img src="https://kvalimad.dk/posts/sandefjordsmoer-norsk-smoersovs/sandefjordsmor_hu_2a041b3c516f775a.webp" alt="" loading="lazy"> <p><em>Sandefjordsmør (Norsk Smørsovs) - kvalimad.dk</em></p> <p>En norsk sovs opfundet på Park Hotel i Sandefjord omkring 1959 &ndash; piskefløde reduceret til halvdelen, derefter beriget med koldt smør, der piskes gradvist i. Enkel og elegant, den smager af fløde og smør med en subtil citrusaccent. Serveres til fisk.</p> <p><strong>Giver 4 portioner</strong></p> <h2 id="ingredienser">Ingredienser</h2> <div class="ingredients si-units"> <ul> <li>300 ml piskefløde</li> <li>150 g koldt usaltet smør, skåret i 1-2 cm tern</li> <li>1 spsk frisk citronsaft</li> <li>2 spsk frisk fladbladet persille, finthakket</li> <li>salt, efter smag</li> <li>hvid peber, efter smag</li> </ul> </div> <h2 id="fremgangsmåde">Fremgangsmåde</h2> <p>Hæld fløden i en lille gryde. Bring i let kog ved middel varme, sænk derefter varmen og lad simre, til den er reduceret til ca. halvdelen, ca. 150 ml. Det tager ca. 10-15 minutter. Rør af og til.</p> https://kvalimad.dk/posts/brunsaus-norsk-brun-sovs/ Thu, 07 Oct 2021 09:28:07 +0100 https://kvalimad.dk/posts/brunsaus-norsk-brun-sovs/ <img src="https://kvalimad.dk/posts/brunsaus-norsk-brun-sovs/brunsaus_hu_d16bd4d18e4813e3.webp" alt="" loading="lazy"> <p><em>Brunsaus (Norsk Brun Sovs) - kvalimad.dk</em></p> <p>En enkel, ligetil sovs fra norsk hjemmemadlavning. Smør og mel brunes sammen til en mørk jævning, som derefter tyndes med varm fond. Bruningen af jævningen er det afgørende trin &ndash; den giver både farve og nøddeagtig smag.</p> <p><strong>Giver ca. 500 ml (4 portioner)</strong></p> <h2 id="ingredienser">Ingredienser</h2> <div class="ingredients si-units"> <ul> <li>3 spsk smør</li> <li>3 spsk hvedemel</li> <li>500 ml mørk kødfond (eller oksebouillon), opvarmet</li> <li>salt, efter smag</li> <li>sort peber, friskkværnet, efter smag</li> </ul> </div> <h2 id="fremgangsmåde">Fremgangsmåde</h2> <p>Smelt smørret i en tykbundet gryde ved middel varme. Lad det skumme og begynde at blive gyldenbrunt, ca. 2 minutter.</p> https://kvalimad.dk/posts/karrysild-norsk-karrysild/ Sun, 12 Jan 2020 02:30:22 +0100 https://kvalimad.dk/posts/karrysild-norsk-karrysild/ <img src="https://kvalimad.dk/posts/karrysild-norsk-karrysild/karrysild-norwegian-curry-herring-sauce_hu_5fe0fcc5b2191d70.webp" alt="" loading="lazy"> <p><em>Karrysild (Norsk Karrysild) - kvalimad.dk</em></p> <p>Marineret sild i en karrykrydret mayonnaise- og creme fraichesovs med æble og drueagurker. Serveres på rugbrød.</p> <h2 id="ingredienser">Ingredienser</h2> <div class="ingredients si-units"> <ul> <li>4 marinerede sildefileter, skåret i 2 cm stykker</li> <li>100 ml mayonnaise</li> <li>100 ml creme fraiche</li> <li>1 lille syrligt æble, skrællet og i fine tern</li> <li>4 spsk drueagurker (cornichons), finthakkede</li> <li>2 spsk rødløg, finthakket</li> <li>2 tsk karrypulver</li> </ul> </div> <h2 id="fremgangsmåde">Fremgangsmåde</h2> <p>Bland mayonnaise og creme fraiche. Rør karrypulver i, til farven er jævn. Vend æble, drueagurker og løg i. Tilsæt silden og bland forsigtigt. Sæt på køl i mindst 24 timer. Server på rugbrød.</p> https://kvalimad.dk/posts/sennepssild-norsk-sennepssild/ Sun, 12 Jan 2020 02:30:22 +0100 https://kvalimad.dk/posts/sennepssild-norsk-sennepssild/ <img src="https://kvalimad.dk/posts/sennepssild-norsk-sennepssild/sennepssild-mustard-herring-sauce_hu_ef271f7ba45507d5.webp" alt="" loading="lazy"> <p><em>Sennepssild (Norsk Sennepssild) - kvalimad.dk</em></p> <p>Marineret sild i en dobbelt-sennepssovs med creme fraiche, mayonnaise og frisk dild. Serveres på rugbrød.</p> <h2 id="ingredienser">Ingredienser</h2> <div class="ingredients si-units"> <ul> <li>4 marinerede sildefileter, skåret i 2 cm stykker</li> <li>100 g mayonnaise</li> <li>100 ml creme fraiche</li> <li>2 spsk grov sennep</li> <li>2 spsk dijonsennep</li> <li>3 spsk frisk dild, finthakket</li> <li>1/2 rødløg, finthakket</li> <li>1 tsk sukker</li> <li>1 tsk hvidvinseddike (7%)</li> <li>sort peber, friskkværnet, efter smag</li> </ul> </div> <h2 id="fremgangsmåde">Fremgangsmåde</h2> <p>Bland mayonnaise, creme fraiche, begge sennepper, eddike og sukker i en skål. Rør til en glat blanding. Vend dild og rødløg i. Smag til med peber. Tilsæt sildestykker og vend jævnt. Sæt på køl i mindst 24 timer. Server på rugbrød.</p> https://kvalimad.dk/posts/sursild-norsk-syltede-sild-grundopskrift/ Sun, 12 Jan 2020 02:30:22 +0100 https://kvalimad.dk/posts/sursild-norsk-syltede-sild-grundopskrift/ <img src="https://kvalimad.dk/posts/sursild-norsk-syltede-sild-grundopskrift/sursild-base-pickle_hu_b167fe2b32054cd.webp" alt="" loading="lazy"> <p><em>Sursild (Norsk Syltede Sild - Grundopskrift) - kvalimad.dk</em></p> <p>Grundlagen for norsk syltede sild. Sildefileter lagt i lag med løgringe og hele krydderier i en sød eddike-lage. Denne tilberedning kan bruges som udgangspunkt for senneps- og karrysildesovse.</p> <p>Server de syltede sild på rugbrød, sammen med kogte kartofler og creme fraiche, eller som del af et skandinavisk koldt bord.</p> <h2 id="ingredienser">Ingredienser</h2> <div class="ingredients si-units"> <ul> <li>4-5 marinerede (eller saltede) sildefileter</li> <li>1 rødløg, skåret i tynde ringe</li> <li>100 ml hvidvinseddike (7%)</li> <li>120 g sukker</li> <li>200 ml vand</li> <li>1 tsk hele sorte peberkorn</li> <li>1 tsk sennepsfrø</li> <li>2 laurbærblade</li> <li>3 hele nelliker</li> <li>1 tsk hele allehånde</li> </ul> </div> <h2 id="fremgangsmåde">Fremgangsmåde</h2> <p>Hvis du bruger saltet sild, udblødes den i koldt vand i 2-3 timer, drænes og duppes tør. Skær fileterne i 1 cm strimler.</p> https://kvalimad.dk/posts/kogt-tyttebaeresauce-tyttebaeresaus/ Wed, 28 Feb 2018 10:20:42 +0100 https://kvalimad.dk/posts/kogt-tyttebaeresauce-tyttebaeresaus/ <img src="https://kvalimad.dk/posts/kogt-tyttebaeresauce-tyttebaeresaus/cooked-lingonberry-sauce_hu_44d15943a8b714ca.webp" alt="" loading="lazy"> <p><em>Kogt Tyttebærsauce (Tyttebærsaus) - kvalimad.dk</em></p> <p>En enkel kogt tyttebærsovs. Bærrene simres med sukker og vand, til de springer, og sovsen tykner naturligt. Serveres til kødboller, grød, pandekager og vildt.</p> <h2 id="ingredienser">Ingredienser</h2> <div class="ingredients si-units"> <ul> <li>300 g tyttebær (friske eller frosne)</li> <li>75 g sukker</li> <li>60 ml vand</li> </ul> </div> <h2 id="fremgangsmåde">Fremgangsmåde</h2> <p>Kom tyttebær, sukker og vand i en gryde ved middel varme. Bring i kog, sænk varmen til simring. Kog 10-15 minutter under lejlighedsvis omrøring, til bærrene springer, og sovsen tykner. Der bør stadig være nogle hele bær. Tag af varmen og lad afkøle &ndash; tykner yderligere ved afkøling.</p> https://kvalimad.dk/posts/roerte-tyttebaer-tyttebaeresovs-uden-kogning/ Wed, 28 Feb 2018 10:20:42 +0100 https://kvalimad.dk/posts/roerte-tyttebaer-tyttebaeresovs-uden-kogning/ <img src="https://kvalimad.dk/posts/roerte-tyttebaer-tyttebaeresovs-uden-kogning/roorte-tyttebaer-no-cook-lingonberry_hu_e7f52f6d9a267847.webp" alt="" loading="lazy"> <p><em>Rørte Tyttebær (Tyttebærsovs Uden Kogning) - kvalimad.dk</em></p> <p>Den traditionelle skandinaviske tyttebærsovs uden kogning. Bare bær og sukker rørt sammen og macereret. Serveres til kødboller, grød, pandekager og vildt.</p> <h2 id="ingredienser">Ingredienser</h2> <div class="ingredients si-units"> <ul> <li>300 g tyttebær (friske eller frosne)</li> <li>100 g sukker</li> </ul> </div> <h2 id="fremgangsmåde">Fremgangsmåde</h2> <p>Bland tyttebær og sukker i en skål. Rør godt. Lad stå ved stuetemperatur og rør af og til, til sukkeret er opløst, og bærrene har afgivet saft &ndash; ca. 30 minutter for friske, 1-2 timer for frosne. Hæld i et glas og sæt på køl. Tykner ved nedkøling.</p>