https://kvalimad.dk/tags/myristicin/ Recent content in Myristicin on Kvalimad Hugo da-dk Thu, 09 Apr 2026 00:00:00 +0000 https://kvalimad.dk/wiki/varme-krydderier/ Thu, 09 Apr 2026 00:00:00 +0100 https://kvalimad.dk/wiki/varme-krydderier/ <h1 id="varme-krydderier">Varme krydderier</h1> <img src="https://kvalimad.dk/wiki/varme-krydderier/varme-krydderier_hu_51cb672e51692dd9.webp" alt="" loading="lazy"> <p>De varme krydderier — kanel, nellike, muskatnød, muskatblomme og allehånde — kendes på deres rige <a href="https://kvalimad.dk/wiki/smagskemi-i-urter-og-krydderier/">fenoliske</a> forbindelser, der giver sød, gennemtrængende og varmende smag. Alle stammer fra tropiske træer, alle spillede en enorm rolle i middelalderens krydderhandel, og alle deler den egenskab, at deres smag holder sig ved madlavning (i modsætning til de flygtige, terpen-dominerede urter). Nellike har den højeste aromakoncentration af alle krydderier: ~17% flygtige stoffer efter vægt.</p>