https://kvalimad.dk/tags/cheese/ Recent content in Cheese on Kvalimad Hugo da-dk Thu, 09 Apr 2026 00:00:00 +0000 https://kvalimad.dk/wiki/ost/ Thu, 09 Apr 2026 00:00:00 +0100 https://kvalimad.dk/wiki/ost/ <h1 id="ost">Ost</h1> <img src="https://kvalimad.dk/wiki/ost/ost_hu_e0abb2abde311803.webp" alt="" loading="lazy"> <p>Ost er <a href="https://kvalimad.dk/wiki/maelk/">mælk</a> gjort mere koncentreret, mere holdbar og mere smagsfuld gennem kontrolleret koagulering af kaseinproteiner, fraløb af valle og — i lagrede oste — langvarig enzymatisk nedbrydning af proteiner og fedtstoffer. Det er et af de ældste fermenterede fødevarer med arkæologiske fund tilbage til ca. 2300 f.Kr., og et af de mest mangfoldige: Frankrig alene producerer flere hundrede distinkte varieteter, hver et produkt af lokale mælk, klima, mikroorganismer og tradition.</p>