https://kvalimad.dk/tags/cast-iron/ Recent content in Cast-Iron on Kvalimad Hugo da-dk Thu, 09 Apr 2026 00:00:00 +0000 https://kvalimad.dk/wiki/kogekarsmaterialer/ Thu, 09 Apr 2026 00:00:00 +0100 https://kvalimad.dk/wiki/kogekarsmaterialer/ <h1 id="kogekarsmaterialer">Kogekarsmaterialer</h1> <img src="https://kvalimad.dk/wiki/kogekarsmaterialer/kogekarsmaterialer_hu_616040c19b445c45.webp" alt="" loading="lazy"> <p>Det materiale en pande er lavet af, bestemmer hvordan den overfører <a href="https://kvalimad.dk/wiki/varmeoverfoering-i-madlavning/">varme</a> til maden — hvor hurtigt den varmes op, hvor jævnt den fordeler energi over overfladen, hvor hurtigt den reagerer på temperaturændringer, og om den reagerer med sure eller basiske fødevarer. Den samme elektronmobilitet der gør metaller til gode elektriske ledere, gør dem til gode varmeledere — derfor er alt seriøst kogeudstyr af metal. Men metallerne er vidt forskellige, og hvert af dem indebærer afvejninger mellem ledningsevne, reaktivitet, vægt og pris.</p>