https://kvalimad.dk/tags/capsicum/ Recent content in Capsicum on Kvalimad Hugo da-dk Thu, 09 Apr 2026 00:00:00 +0000 https://kvalimad.dk/wiki/tomater-peberfrugter-og-aubergine/ Thu, 09 Apr 2026 00:00:00 +0100 https://kvalimad.dk/wiki/tomater-peberfrugter-og-aubergine/ <h1 id="tomater-peberfrugter-og-aubergine">Tomater, peberfrugter og aubergine</h1> <img src="https://kvalimad.dk/wiki/tomater-peberfrugter-og-aubergine/tomater-peberfrugter-og-aubergine_hu_20e991286ddb44a1.webp" alt="" loading="lazy"> <p>Natskyggefamilien rummer både dødelige giftstoffer (natskyggeplanten, tobak) og nogle af køkkenets vigtigste ingredienser. Tomater, søde peberfrugter og auberginer er alle natskyggefrugter — botanisk set bær — der krævede mange generationers avl for at reducere deres defensive alkaloider til et sikkert niveau. Hver af dem har en unik kemi, der bestemmer, hvordan de bør tilberedes.</p> <h2 id="tomater">Tomater</h2> <p>Små, bitre bær på buskene langs den sydamerikanske vestkysts ørkenområder, tæmmet i Mexico (fra aztekernes <em>tomatl</em>, &ldquo;buttet frugt&rdquo;). Den europæiske skepsis over for slægtskabet med natskyggeplanten varede ved til det 19. århundrede. I dag er tomaten den næstmest populære grøntsag i USA efter kartoflen.</p>