https://kvalimad.dk/tags/britisk/ Recent content in Britisk on Kvalimad Hugo da-dk Fri, 07 Feb 2025 00:00:00 +0000 https://kvalimad.dk/posts/broedsauce/ Fri, 07 Feb 2025 10:13:41 +0100 https://kvalimad.dk/posts/broedsauce/ <img src="https://kvalimad.dk/posts/broedsauce/bread-sauce_hu_d711ca9c79c3a2fb.webp" alt="" loading="lazy"> <p><em>Brødsauce - kvalimad.dk</em></p> <p>En traditionel engelsk sauce lavet af hvidt brød, kogt i mælk med nelliker og løg. Den har middelalderlige rødder &ndash; brødtykkede saucer var standarden, før melbaserede jævninger kom til via det franske køkken. Serveres varm til stegt kylling eller kalkun.</p> <p><strong>Giver ca. 500 ml</strong></p> <h2 id="ingredienser">Ingredienser</h2> <div class="ingredients si-units"> <ul> <li>500 ml sødmælk</li> <li>100 g hvidt brød, skorper fjernet, revet i små stykker</li> <li>1 mellemstort løg, skrællet og halveret</li> <li>8 hele nelliker</li> <li>1 laurblad</li> <li>6 hele sorte peberkorn</li> <li>1/4 tsk muskatnød, friskrevet</li> <li>30 g smør</li> <li>2 spsk piskefløde (valgfrit)</li> <li>salt, efter smag</li> <li>sort peber, efter smag</li> </ul> </div> <h2 id="fremgangsmåde">Fremgangsmåde</h2> <ol> <li> <p>Tryk nellikerne godt fast i skærefladerne på løghalvdelene.</p> https://kvalimad.dk/posts/britisk-sauce-gravy/ Sat, 03 Jun 2023 14:09:16 +0100 https://kvalimad.dk/posts/britisk-sauce-gravy/ <img src="https://kvalimad.dk/posts/britisk-sauce-gravy/british-gravy_hu_b9b29cc04ac8c29.webp" alt="" loading="lazy"> <p><em>Britisk sauce (gravy) - kvalimad.dk</em></p> <p>En stegesauce lavet af stegesky, mel og bouillon. Nøglen til en god gravy er at afglacere bradepanden for at få alle de karamelliserede stykker med fra bunden. Serveres til en Sunday roast.</p> <p><strong>Giver ca. 500 ml</strong></p> <h2 id="ingredienser">Ingredienser</h2> <div class="ingredients si-units"> <ul> <li>2 spsk stegesky (fedt og brune safter fra stegen)</li> <li>2 spsk hvedemel</li> <li>500 ml varm bouillon (afstemt efter det stegte kød)</li> <li>salt, efter smag</li> <li>sort peber, efter smag</li> </ul> </div> <h2 id="fremgangsmåde">Fremgangsmåde</h2> <ol> <li> <p>Tag stegen ud af bradepanden og lad den hvile. Sæt bradepanden over middel varme på komfuret.</p> https://kvalimad.dk/posts/myntesauce/ Tue, 02 Feb 2021 08:47:37 +0100 https://kvalimad.dk/posts/myntesauce/ <img src="https://kvalimad.dk/posts/myntesauce/mint-sauce_hu_be5119c040bcd73a.webp" alt="" loading="lazy"> <p><em>Myntesauce - kvalimad.dk</em></p> <p>Et skarpt, syrligt tilbehør af hakket frisk mynte i sød eddike. Det er en fast del af britisk madlavning og serveres altid til stegt lam. Den er tynd og flydende &ndash; ikke en tyk pasta eller gelé.</p> <p><strong>Giver ca. 150 ml</strong></p> <h2 id="ingredienser">Ingredienser</h2> <div class="ingredients si-units"> <ul> <li>25 g friske grøn-mynte-blade</li> <li>1 1/2 spsk sukker</li> <li>3 spsk kogende vand</li> <li>3 spsk hvidvinseddike</li> <li>1 lille knivspids fint salt</li> </ul> </div> <h2 id="fremgangsmåde">Fremgangsmåde</h2> <ol> <li> <p>Pluk myntebladene fra stilkene og kassér stilkene. Vask og tør bladene.</p> https://kvalimad.dk/posts/cumberland-sauce/ Fri, 13 Mar 2020 12:56:58 +0100 https://kvalimad.dk/posts/cumberland-sauce/ <img src="https://kvalimad.dk/posts/cumberland-sauce/cumberland-sauce_hu_23d8eebcc1fe68f2.webp" alt="" loading="lazy"> <p><em>Cumberland-sauce - kvalimad.dk</em></p> <p>En klassisk britisk kold sauce af ribs-gelé, portvin og citrus. Den går mindst tilbage til 1850&rsquo;erne og optræder i både Soyers og Escoffiers kogebøger. Serveres traditionelt til koldt skinke, vildt, terriner og pork pies.</p> <p><strong>Giver ca. 250 ml</strong></p> <h2 id="ingredienser">Ingredienser</h2> <div class="ingredients si-units"> <ul> <li>100 g ribs-gelé</li> <li>60 ml ruby portvin</li> <li>1 mellemstor appelsin, revet skal og saft af</li> <li>1/2 mellemstor citron, revet skal og saft af</li> <li>1 tsk engelsk sennepspulver</li> <li>1 tsk ingefærpulver</li> <li>1 knivspids salt</li> </ul> </div> <h2 id="fremgangsmåde">Fremgangsmåde</h2> <ol> <li> <p>Skræl skallen af appelsinen og citronhalvdelen med en kartoffelskræller. Skær den i tynde strimler, ca. 1 cm lange.</p> https://kvalimad.dk/posts/piccalilli/ Mon, 02 Dec 2013 04:32:31 +0100 https://kvalimad.dk/posts/piccalilli/ <img src="https://kvalimad.dk/posts/piccalilli/piccalilli_hu_aa520c70003b84e0.webp" alt="" loading="lazy"> <p><em>Piccalilli - kvalimad.dk</em></p> <p>En stærkt gul britisk sennepssyltning af blandede grøntsager i en krydret, eddike-baseret sauce jævnet med mel. Den opstod som en britisk tilpasning af indiske pickles og har eksisteret siden midten af 1700-tallet. Gurkemejen giver den sin karakteristiske farve. Serveres til koldt kød, ost, pork pies eller ploughman&rsquo;s lunch.</p> <p><strong>Giver ca. 4 x 340 g glas</strong></p> <h2 id="ingredienser">Ingredienser</h2> <div class="ingredients si-units"> <h3 id="grøntsager-ca-1-kg-i-alt">Grøntsager (ca. 1 kg i alt)</h3> <ul> <li>400 g blomkål, delt i små buketter</li> <li>200 g skalotteløg, pillede og kvarterede</li> <li>200 g agurk, skrællet, halveret, kerner skrabet ud, skåret i 5 mm tykke skiver</li> <li>200 g grønne bønner, rensede, skåret i 2 cm stykker</li> </ul> <h3 id="saltlage">Saltlage</h3> <ul> <li>40 g fint salt</li> </ul> <h3 id="sauce">Sauce</h3> <ul> <li>500 ml malteddike</li> <li>100 g sukker</li> <li>25 g hvedemel</li> <li>15 g engelsk sennepspulver</li> <li>10 g gurkemeje</li> <li>1 fed hvidløg, finthakket</li> </ul> </div> <h2 id="fremgangsmåde">Fremgangsmåde</h2> <ol> <li> <p>Skær alle grøntsagerne i små, mundrettestykker. Læg dem i en stor skål, drys med saltet og vend godt. Dæk til og lad stå et køligt sted i 12-24 timer.</p> https://kvalimad.dk/posts/peberrodssauce/ Sat, 18 Feb 2012 07:47:35 +0100 https://kvalimad.dk/posts/peberrodssauce/ <img src="https://kvalimad.dk/posts/peberrodssauce/horseradish-sauce_hu_3b2b3796a4866dfd.webp" alt="" loading="lazy"> <p><em>Peberrodssauce - kvalimad.dk</em></p> <p>En kold britisk tilbehørssauce af pisket fløde og friskrevet peberrod. Der er ingen tilberedning involveret &ndash; alt blandes råt. Styrken kommer fra peberrodsroden og aftager hurtigt efter rivning, så lav den tæt på serveringstidspunktet. Klassisk til roastbeef.</p> <p><strong>Giver ca. 200 ml</strong></p> <h2 id="ingredienser">Ingredienser</h2> <div class="ingredients si-units"> <ul> <li>150 ml piskefløde, kold</li> <li>25 g frisk peberrod, fintrevet</li> <li>1 spsk hvidvinseddike</li> <li>1/2 tsk engelsk sennepspulver</li> <li>1/2 tsk stødt melis</li> <li>1/4 tsk fint salt</li> <li>1 knivspids hvid peber (valgfrit)</li> </ul> </div> <h2 id="fremgangsmåde">Fremgangsmåde</h2> <ol> <li> <p>Skræl peberroden og riv den fint på et mikroplane-rivejern eller den fine side af et kasserivejern.</p>