https://kvalimad.dk/tags/berry/ Recent content in Berry on Kvalimad Hugo da-dk Thu, 09 Apr 2026 00:00:00 +0000 https://kvalimad.dk/wiki/baer/ Thu, 09 Apr 2026 00:00:00 +0100 https://kvalimad.dk/wiki/baer/ <h1 id="bær">Bær</h1> <img src="https://kvalimad.dk/wiki/baer/baer_hu_8f496d06d13a610b.webp" alt="" loading="lazy"> <p>I kulinarisk forstand: de små frugter fra buske og lave planter (i modsætning til træer) — de fleste hjemmehørende i nordlige skovegne. Som gruppe er bær de mest skrøbelige, letfordærvelige og phenolrige frugter i køkkenet. De fleste er <a href="https://kvalimad.dk/wiki/frugtmodning/">ikke-klimakteriske</a> eller næsten så, hvilket betyder, at kvaliteten i princippet er fastlagt ved høsten. De intense farver stammer fra <a href="https://kvalimad.dk/wiki/plantefarver/">anthocyanin</a>-pigmenter, og de koncentrerede aromaer — langt mere intense i vilde former — gør bær til de mest givende og mest tidsfølsomme friske frugter at arbejde med.</p>