https://kvalimad.dk/tags/basmati/ Recent content in Basmati on Kvalimad Hugo da-dk Thu, 09 Apr 2026 00:00:00 +0000 https://kvalimad.dk/wiki/ris/ Thu, 09 Apr 2026 00:00:00 +0100 https://kvalimad.dk/wiki/ris/ <h1 id="ris">Ris</h1> <img src="https://kvalimad.dk/wiki/ris/ris_hu_d77f6a3544d38047.webp" alt="" loading="lazy"> <p>Basisfødevare for omtrent halvdelen af verdens befolkning — i Bangladesh og Cambodia leverer en enkelt afgrøde næsten 75 % af det daglige energiindtag — ris illustrerer amylose/amylopectin-princippet tydeligere end nogen anden korntype. Stivelsesforholdet afgør, om kogte korn falder fra hinanden eller klæber, om de bliver hårde efter nedkøling eller forbliver bløde, og om en ret bliver risotto eller klæbris. Forstår man den ene variabel, kan man forudsige det meste af risens opførsel i køkkenet.</p>