https://kvalimad.dk/tags/balsamic/ Recent content in Balsamic on Kvalimad Hugo da-dk Thu, 09 Apr 2026 00:00:00 +0000 https://kvalimad.dk/wiki/eddike/ Thu, 09 Apr 2026 00:00:00 +0100 https://kvalimad.dk/wiki/eddike/ <h1 id="eddike">Eddike</h1> <img src="https://kvalimad.dk/wiki/eddike/eddike_hu_1e6fe8ac53dad86b.webp" alt="" loading="lazy"> <p>Eddike er <a href="https://kvalimad.dk/wiki/alkohol-videnskab/">alkoholens</a> naturlige efterfølger — eddikesyrebakterier bruger ilt til at omdanne ethanol til eddikesyre, som er et langt stærkere antimikrobielt middel end alkohol i sig selv. Det franske navn siger det direkte: <em>vin aigre</em>, &ldquo;sur vin.&rdquo; Vores forfædre opdagede vin og eddike på samme tid, for fermenterede plantesupper syrner naturligt ved lufteksponering; den store udfordring i vinproduktionen i årtusinder var at forsinke denne omdannelse. Babylonerne lavede eddike af dadler, rosiner og øl allerede omkring 4000 f.Kr. Plinius anså den for uovertruffen som krydderi.</p>