Airfryer on Kvalimad

Kyllingetaquitos i airfryer

Thu, 23 Apr 2026 09:19:10 +0000

Kyllingetaquitos i airfryer

Taquitos er små tortillas, der rulles stramt om et fyld og tilberedes, til ydersiden bliver sprød — navnet betyder “små tacos”, og de kaldes også tacos dorados, “gyldne tacos”. I denne udgave rulles trukket kylling ind i et blødt flødeostefyld med salsa, chilipulver og spidskommen, vendt med en revet mexicansk osteblanding. Airfryeren træder i stedet for en gryde med friturolie, så tortillaerne stadig bruner og bliver sprøde med bare et let lag sprayolie.

Fish and chips i airfryer

Sat, 14 Mar 2026 09:58:09 +0000

Fish and chips i airfryer

Fish and chips lavet i airfryer: grovsnittede kartofler vendt i lidt olie, til de er gyldne og sprøde, og fileter af hvid fisk paneret i mel, æg og panko, tilberedt til panaden er dybt gylden, og fisken nemt falder fra hinanden i flager. Begge dele tilberedes i samme maskine, den ene efter den anden, uden frituregryde og med en brøkdel af olien.

Det ene, en airfryer ikke kan, er en rigtig frituredej som fra fish and chips-butikken — en våd øldej drypper bare af fisken og stivner aldrig uden olie at friturestege i. Alle kilder ender med samme løsning: en tør panering i stedet, enten den klassiske trestegs panering med mel, æg og panko eller en enklere vending i majsstivelse. Det er en fair byttehandel for en lettere og hurtigere udgave, men man skal være ærlig og sige, at det her er en paneret fisk, ikke en tro kopi af den friturestegte original.

Majskolber i airfryer

Thu, 12 Feb 2026 10:46:37 +0000

Majskolber i airfryer

Sukkermajs tilberedt i airfryer: et tyndt lag olie, salt, peber, kolberne i ét lag med god plads og en vending halvvejs. Ti til tolv minutter senere er kernerne møre og kanterne let brunede, nogle gange en smule brankede — uden hverken kogegryde eller grill.

Det er ikke en gammel traditionel metode, men en moderne genvej i køkkenet, og den virker, fordi den gør netop det, en grill eller et bål er god til: tør varme direkte på kernerne. Dropper du olien, sætter krydderierne sig ikke, og overfladen bruner ikke, så lad den ikke være. Hold kolberne adskilt i kurven; propper du dem sammen, damper de i stedet for at brune.

Rejer i airfryer

Fri, 30 Jan 2026 10:43:13 +0000

Rejer i airfryer

Rejer vendt i olie og en enkel tør krydderiblanding og derefter tilberedt i airfryer i ét lag, til de er lyserøde, krøllede og netop gennemtilberedte. Hvidløgspulver, paprika, salt og peber udgør krydringen, med et nip tørret krydderurt, hvis man vil, og et pres citron til sidst binder det hele sammen.

Metoden betyder mere end krydringen her. Rejerne skal være knastørre, før de kommer i olien, ellers hænger krydringen ikke fast, og rejerne damper i stedet for at brune. De lægges i kurven i ét lag uden at være proppet sammen, så den varme luft når alle sider, og de skal kun bruge nogle få minutter — rejer går hurtigt fra undertilberedte til gummiagtige, så forskellen mellem en løst krøllet “C”-form og et stramt “O” er forskellen på tilpas og overtilberedt.

Parmesankylling i airfryer

Wed, 07 Jan 2026 10:55:06 +0000

Parmesankylling i airfryer

Tynde kyllingeschnitzler, paneret og tilberedt sprøde i airfryer og derefter toppet med marinara og smeltet mozzarella. Det er samme idé som en klassisk pandestegt eller ovnbagt parmesankylling, men airfryeren erstatter det meste af olien med varm, cirkulerende luft, så paneringen stadig bruner, uden at den skal steges i olie.

Parmesankylling er i sig selv en italiensk-amerikansk ret, ikke noget man støder på i Italien. Den er vokset ud af melanzane alla parmigiana — auberginer bagt med tomatsauce og ost — som italienske indvandrere i USA på et tidspunkt i 1900-tallet lavede om til en udgave med paneret kød.

Hash browns i airfryer

Tue, 30 Dec 2025 10:47:26 +0000

Hash browns i airfryer

Hash browns i airfryer er revet kartoffel, sprødstegt i en varm airfryer med lidt olie og salt, til kanterne bliver dybt gyldne, mens indersiden holder sig blød. Klassiske hash browns handler i bund og grund om kartoffel, fedt og salt — hvidløgspulver, løgpulver, paprika og cayenne er ekstra krydderier i diner-stil, som er værd at tilsætte, hvis du kan lide dem, men ikke et krav.

Den teknik, der virkelig betyder noget, er at tørre kartoflen. Riv den, skyl det revne i koldt vand for at vaske overfladestivelsen ud, og vrid det så tørt, som du overhovedet kan, i et rent viskestykke. Vådt revet kartoffel damper i stedet for at blive sprødt, så jo tørrere det kommer i kurven, jo bedre bliver resultatet. Derfra er det bare olie, krydderier og et tyndt lag uden at proppe kurven for fuld.

Squashfritter i airfryer

Thu, 25 Dec 2025 08:57:24 +0000

Squashfritter i airfryer

Squashstænger får en panering i tre trin af mel, æg og en blanding af panko og parmesan og kommer så i airfryeren, til de er gyldne. Det er samme idé som en friteret, paneret squashstang, bare lettere, og parmesanen i paneringen er det, der giver overfladen dens sprødhed og salte smag.

Skær squashen i korte, ensartede stænger, så de bliver gennemtilberedt i samme takt, som paneringen bliver sprød. Indeni forbliver squashen mør og lidt saftig; udenpå bliver paneringen sprød og gylden. Det klart vigtigste trin er at give stængerne plads i kurven — propper du dem sammen, damper de i stedet for at blive sprøde, og paneringen bliver blød.

Kyllingebryst i airfryer

Tue, 16 Dec 2025 10:15:45 +0000

Kyllingebryst i airfryer

Kyllingebryst i airfryer er et udbenet bryst uden skind, gnedet ind i en enkel krydderiblanding af paprika og hvidløg, dækket let med olie og tilberedt i airfryer, til det lige akkurat er gennemstegt. Den cirkulerende varme luft bruner ydersiden nogenlunde som en ovn eller en pande ville gøre, bare hurtigere og uden at skulle varme en hel ovn op til ét stykke kød.

Den største risiko ved en mager udskæring som denne er at stege den for længe, så den bliver tør og trævlet, og det meste af teknikken handler i virkeligheden om at undgå netop det. Banker du den tykke ende ud til jævn tykkelse, tilberedes hele brystet i samme tempo, så den tynde spids ikke tørrer ud, før den tykke ende er færdig. En kort lage, våd eller tør, hjælper kødet med at holde bedre på væden, men den kan udelades, hvis du har travlt.

Grillet ostesandwich i airfryer

Wed, 12 Nov 2025 10:08:32 +0000

Grillet ostesandwich i airfryer

En grillet ostesandwich lavet i airfryeren i stedet for på en pande: to skiver brød, ost i midten, smør på ydersiden, tilberedt ved høj varme og uden håndarbejde, til brødet er gyldent, og osten er smeltet hele vejen igennem. Det er den samme sandwich, de fleste allerede kender, bare bygget op om en anden varmekilde.

Den største risiko ved at lave den i en airfryer frem for på en pande er blæseren: den er kraftig nok til at løfte den lette øverste brødskive helt af sandwichen, før den smeltende ost kan holde den nede. En tandstik gennem hvert af to modstående hjørner løser det og holder den øverste skive på plads, til den sidder fast. Cheddar er grundosten, alene eller blandet med en anden, mere smeltevenlig ost som gruyère, gouda, fontina eller Monterey Jack, og smør kommer på begge ydersider, helt ud til kanten, så brødet brunes jævnt.

Små æbletærter i airfryer

Thu, 09 Oct 2025 08:16:55 +0000

Små æbletærter i airfryer

Små æbletærter i airfryer er små stykker bagværk, man spiser med hånden: runde stykker tærtedej foldet om et krydret æblefyld og bagt i airfryeren, til de er gyldne og sprøde. De hører til den amerikanske tradition for hand pies (eller fried pies), hvor airfryeren træder i stedet for frituregryden eller ovnen.

Fyldet er æbler i tern, der steges kort i en pande med smør, brun farin, kanel og lidt citronsaft og derefter køles helt, før de kommer i nærheden af dejen — et varmt fyld damper dejen og får tærterne til at lække. Runde stykker tærtedej fyldes, foldes til halvmåner og lukkes godt til med en gaffel, pensles så med sammenpisket æg og drysses med sukker, før de kommer i kurven.

Ahorn-pekanstænger i airfryer

Tue, 09 Sep 2025 09:28:20 +0000

Ahorn-pekanstænger i airfryer

Ahorn-pekanstænger hører til i familien af pecan pie-stænger, men de er tænkt til airfryeren fra bunden frem for at være en klodset tilpasning af en ovnopskrift. En smørrig mørdejsbund kommer i først og forbages for sig selv, hvorefter et fyld af ahornsirup og pekannødder lavet på komfuret hældes ovenpå, og hele formen får sin afslutning i kurven.

Fyldet er bevidst uden æg — ingen æggecreme, ingen glukosesirup. Det er bare smør, brun farin, ren ahornsirup og mælk, kogt let sammen til det er glat, og derefter vendt med finthakkede pekannødder uden for varmen. Efterhånden som stængerne køler af, sætter blandingen sig til noget, der er tættere på en blød praline eller karamel end på et klassisk pecan pie-fyld.

Churros i airfryer

Mon, 08 Sep 2025 08:20:56 +0000

Churros i airfryer

Churros er her lavet af vandbakkelsesdej — den samme kogte dej beriget med æg, der bruges til vandbakkelser og eclairs — sprøjtet ud i riflede længder og tilberedt i airfryer i stedet for i en gryde med varm olie. Vand, smør, sukker og salt koges sammen, røres med mel til en glat masse og løsnes så med æg, til den er blank nok til at kunne sprøjtes gennem en stjernetylle. Riflerne fra tyllen er det, der gør en churro til en churro og ikke bare en stang dej.

Hårdkogte æg i airfryer

Tue, 12 Aug 2025 10:39:28 +0000

Hårdkogte æg i airfryer

Hårdkogte æg i airfryer er hele æg tilberedt i skallen i en airfryer, tørt — uden vand, uden olie. Den varme, cirkulerende luft tilbereder ægget gennem skallen, mens det ligger i ét lag i kurven, så det eneste udstyr, der skal bruges, er selve airfryeren.

Skallen får ofte små brune eller lysebrune pletter, hvor den rører kurvens varme metal. Det er rent kosmetisk og forsvinder, når du piller ægget. Ser hviden en anelse gylden ud i stedet for helt hvid, har ægget fået lidt for længe — det er en Maillard-reaktion fra overtilberedte sukkerstoffer i hviden, ikke et problem for fødevaresikkerheden, og flytter du hurtigt æggene over i et isbad, undgår du det.

Mozzarellastænger i airfryer

Thu, 31 Jul 2025 10:14:52 +0000

Mozzarellastænger i airfryer

Mozzarellastænger er en snack fra amerikanske diners og barer, ikke en gammel klassiker — og det er helt fint, for hele pointen er en sprød, knasende skorpe om ost, der er blevet trævlet og smeltet. Fast mozzarella med lavt vandindhold, af den type der sælges som snackstænger (string cheese), er det rigtige udgangspunkt her; frisk mozzarella indeholder for meget vand og sprænger ud gennem paneringen i stedet for blidt at flyde ud i enderne.

Hvidløgsbrød i airfryer

Wed, 30 Jul 2025 08:04:27 +0000

Hvidløgsbrød i airfryer

Hvidløgsbrød er en italiensk-amerikansk klassiker, og airfryeren laver en udgave, der slår ovnen på fart: sprøde, gyldne kanter på under ti minutter, ingen lang forvarmning og ingen ovn i fuld størrelse, der kører bare for et stykke tilbehør. Et fransk brød eller en baguette bliver skåret over eller i skiver, smurt med et hvidløgssmør og tilberedt i airfryeren i ét lag, til skorpen knaser, og oversiden bliver dybt gylden.

Auberginestænger i airfryer

Wed, 09 Jul 2025 07:32:09 +0000

Auberginestænger i airfryer

Auberginestænger er stænger af aubergine med skind på, paneret i panko og parmesan og tilberedt ved høj varme i airfryeren, til panaden bliver sprød og gylden. De fungerer som snack eller tilbehør, ikke som hovedret — en tallerken af dem med en skål marinara til at dyppe i.

Paneringen følger den klassiske opstilling: en valgfri vending i mel, et pisket æg og til sidst en krydret blanding af panko og parmesan. At trykke panaden godt fast betyder mere end melet, som mest gør panaden lidt mere holdbar. Et let sprøjt olie er det, der bruner panaden i airfryeren i stedet for bare at tørre den ud — der er ingen friturestegning indblandet.

Butternutsquash i airfryer

Sat, 07 Jun 2025 07:33:40 +0000

Butternutsquash i airfryer

Butternutsquash tilberedes hurtigt og jævnt i en airfryer og bliver mør i midten med karamelliserede, gyldne kanter på et godt stykke under en halv time. Skær squashen i jævne tern på 1,5 cm, vend dem i lidt olie, salt og peber, og lad maskinen klare resten.

Derfra deler retten sig i to retninger. Gå den søde vej med kanel og en finish af ahornsirup, eller gå den krydrede vej med hvidløgspulver, løgpulver, paprika og en knivspids cayenne. Begge udgår fra samme bund og samme teknik — kun krydringen skifter.

Popcornkylling i airfryer

Sun, 18 May 2025 07:02:50 +0000

Popcornkylling i airfryer

Popcornkylling er små, mundrette stykker kyllingebryst i en sprød, velkrydret panering — det fastfood-format, som KFC gjorde populært i begyndelsen af 1990’erne. Denne udgave bytter frituregryden ud med en airfryer og bruger en marinade af kærnemælk og en krydret panering af mel og majsstivelse til at få en knasende sprød skorpe med en brøkdel af olien.

Kyllingen marineres i kærnemælk, æg, salt og hvid peber, hvilket gør den mør og giver paneringen noget at hæfte sig ved. Derefter vendes den i en velkrydret blanding af mel og majsstivelse — det er majsstivelsen, der gør skorpen let og sprød frem for dejagtig. Lidt af marinaden gnedet ind i melet danner små smuldrede klumper, der bliver ekstra sprøde i airfryeren.

Oreos i airfryer

Fri, 02 May 2025 07:09:57 +0000

Oreos i airfryer

Oreos i airfryer er en udgave med mindre olie af de friturestegte Oreos, man kan købe på amerikanske markeder og tivolier. Hver kiks dyppes i en tyk, pandekageagtig dej og tilberedes i airfryeren, til overfladen bliver gylden, og kiksen indeni bliver blød og minder om varmt kagefyld.

Dejen skal være tyk. Er den tynd nok til at kunne hældes, løber den bare af kiksen og samler sig på bagepapiret i kurven. Pisk den, til den hænger ved en ske — nærmere en kagedej end en pandekagedej — og dyp så hver kiks med hånden, og lad det overskydende dryppe af, før den kommer i kurven.

Kartoffelskaller i airfryer

Sun, 30 Mar 2025 09:25:22 +0000

Kartoffelskaller i airfryer

Kartoffelskaller er en barsnack: sprøde skaller af melede bagekartofler fyldt med smeltet cheddar og bacon, toppet med kold cremefraiche og forårsløg. Retten går tilbage til amerikanske restaurantkæder i 1980’erne, hvor køkkenerne begyndte at servere de skaller, der blev til overs, når de lavede bagte eller fyldte kartofler, i stedet for at smide dem ud. Den har holdt ved, fordi kontrasten fungerer — varmt og sprødt mod koldt og cremet.

Radiser i airfryer

Thu, 13 Mar 2025 10:30:21 +0000

Radiser i airfryer

Radiser i airfryer er rå røde radiser, nippet og halveret, vendt med olivenolie, hvidløg og salt og derefter tilberedt i en varm airfryer, til kanterne bruner og indersiden bliver mør. Det er stort set det tætteste, du kommer på ovnstegte kartofler uden en kartoffel i spillet — hurtigt, kulhydratfattigt og lige så tilfredsstillende som tilbehør.

Varme forandrer radiser mere, end de fleste regner med. Rå er de peberagtige og skarpe; ovnstegt eller lavet i airfryer bliver den skarphed til noget sødt og mildt, tættere på en majroe eller en meget delikat kartoffel. Netop den forvandling er hele pointen med retten, og det er derfor, radiser så ofte dukker op i keto- og lavkulhydratmad som erstatning for mere stivelsesrige grøntsager.

Frosne pommes frites i airfryer

Sat, 14 Dec 2024 09:07:01 +0000

Frosne pommes frites i airfryer

Frosne pommes frites fra posen kommer direkte fra fryseren i airfryerkurven — ingen optøning, ingen gryde med varm olie. Den cirkulerende varme luft gør det samme arbejde som en frituregryde, bare med langt mindre rod: sprøde, gyldne kanter og en blød, luftig indmad.

Det her er en teknikopskrift mere end en fra bunden. Selve fritterne er den slags, du køber i pose — lige, riflede, tynde shoestring, vaffel eller tykke steak-fritter — og opgaven er bare at få dem varme og sprøde uden at skulle passe en gryde olie. De fleste poser er allerede vendt let i olie, så ekstra olie er valgfrit og kun værd at tilsætte for lidt mere knas.

Kyllingesandwich i airfryer

Sun, 01 Dec 2024 07:38:26 +0000

Kyllingesandwich i airfryer

En tyk, jævn kyllingebrystschnitzel, marineret i kærnemælk og lage fra syltede agurker, paneret i en krydret blanding af mel og panko og tilberedt i airfryer, til paneringen bliver gylden og sprød. Den lægges på en ristet bolle med en syrlig mayonnaisebaseret sauce, syltede agurker, salat og tomat — en friturestegt kyllingesandwich uden frituregryde.

Kyllingen skæres eller bankes først tynd og jævn, for en ensartet schnitzel bliver gennemstegt i takt med, at paneringen bruner. Den marineres et par timer i kærnemælk og agurkelage og paneres derefter i tre trin: krydret mel og panko, æg, mel og panko igen, trykket godt fast. En kort hviletid i køleskabet sætter paneringen, før den kommer i kurven, og kyllingen får olie på begge sider — i en airfryer er det olien, der rent faktisk bruner paneringen, for tør varme alene efterlader rå panering bleg og melet.

Jalapeño poppers i airfryer

Sun, 06 Oct 2024 08:42:20 +0000

Jalapeño poppers i airfryer

Jalapeño poppers i airfryer er halve jalapeños fyldt med flødeost og cheddar, drysset med smørristet panko og tilberedt i airfryer, til peberfrugterne er møre og toppingen gylden og sprød. Det hele tager et godt stykke under en halv time og springer frituregryden — og alt det svineri, den giver — helt over.

Fyldet er enkelt: blødgjort flødeost rørt sammen med revet lagret cheddar og hvidløgspulver, ofte med løgpulver, sort peber og hakket bacon som tilføjelser. Ved at halvere jalapeñoerne og skrabe kerner og de hvide hinder ud først dæmper du styrken, for det meste af den sidder netop dér, så tilbage bliver en mildere pebersmag.

Helstegt kylling i airfryer

Sat, 31 Aug 2024 07:36:51 +0000

Helstegt kylling i airfryer

En hel kylling stegt helt igennem i airfryer, uden brug af ovn. Kyllingen lægges i med brystet nedad først, så brystkødet bades i sin egen saft, og vendes derefter det sidste stykke tid, så skindet kan blive sprødt og gyldent. Det er en hurtig og nem måde at få en rigtig helstegt kylling ud af et lille køkkenapparat.

Krydderiblandingen er enkel: olie gnedet ind i skindet og derefter en blanding af salt, paprika, hvidløgspulver, løgpulver og sort peber trykket ned over hele overfladen. Intet eksotisk, bare krydderi nok til at bære skindet. At duppe kyllingen knastør, før du gnider den ind, er det, der gør skindet sprødt frem for dampet.

Donuts i airfryer

Wed, 17 Jul 2024 08:30:32 +0000

Donuts i airfryer

Det er gærbagte donuts tilberedt i airfryer i stedet for i frituregryde: en beriget dej af mel, mælk, æg, sukker og smør, der får en ordentlig hævning, stikkes ud i ringe og tilberedes i airfryer, til de er gyldne. En hurtig glasur kommer på, mens de stadig er varme.

Dejen fungerer på samme måde som en donutdej fra bageren — rig nok til at forblive blød, men robust nok til at holde faconen gennem hævning, udstikning og en anden kort hævning før tilberedning. Airfryerens tørre varme bruner ydersiden og bager krummen igennem uden det oliebad, en frituregryde kræver, så donutsene kommer ud lettere og mindre fedtede, om end en anelse mindre blanke på overfladen.

Kyllingetenders i airfryer

Wed, 22 May 2024 10:04:30 +0000

Kyllingetenders i airfryer

Kyllingetenders betyder her kyllingens inderfileter — den lille strimmel kød, der sidder under brystet — marineret i kærnemælk og derefter paneret i tre trin: mel, æg og en blanding af panko og krydret rasp. Airfryeren træder i stedet for frituregryden og bruger en brøkdel af olien til at opnå en tilsvarende sprød panering.

Kærnemælksmarinaden gør dobbelt nytte. Syren mørner det magre kød, og den giver samtidig melet noget at gribe fat i. Selv tredive minutter i køleskabet gør en forskel, men inderfileterne kan sagtens ligge i marinaden natten over, hvis du vil være på forkant.

Rosenkål i airfryer

Mon, 06 May 2024 08:05:35 +0000

Rosenkål i airfryer

Rosenkål i airfryer er renset rosenkål, halveret på langs, vendt i olivenolie, hvidløgspulver, salt og peber og tilberedt i airfryeren i ét lag, til snitfladerne er dybt gyldne og sprøde. Det hele tager et godt stykke under tyve minutter og kræver næsten ingen opmærksomhed ud over et enkelt ryst af kurven.

Metoden er enkel og tilgivende. Når du halverer rosenkålene, blotlægger du flade snitflader, der møder den tørre varme direkte, så det er placeringen med snitfladen nedad i en kurv, der ikke er overfyldt, der giver stegeskorpen — stabler du dem eller propper kurven, damper de i stedet for at blive sprøde. Et ryst halvvejs i tilberedningen bruner begge sider jævnt.

Beignets i airfryer

Wed, 03 Apr 2024 09:27:28 +0000

Beignets i airfryer

Beignets er firkantede stykker af en fyldig gærdej, friturestegt til de er luftige og gyldne og derefter begravet under et tykt lag flormelis. De er den søde specialitet, New Orleans er mest kendt for, og serveres mest berømt på Café du Monde i French Quarter, hvor en tallerken varme beignets og en kop cikoriekaffe nærmest er et fast ritual for byen. Denne udgave bytter oliebadet ud med en airfryer: dejen hæver og bruner stadig, så længe den får et ordentligt lag smør, før den kommer i.

Kartoffelbåde i airfryer

Wed, 14 Feb 2024 08:54:52 +0000

Kartoffelbåde i airfryer

Kartoffelbåde i airfryer er melede bagekartofler (russet, Maris Piper, King Edward eller Bintje) skåret i tykke både, lagt kort i blød for at trække overfladestivelsen ud, tørret godt, vendt i olivenolie og en enkel krydderiblanding og tilberedt i airfryer, til ydersiden er dybt gylden og sprød og indersiden luftig. Det er den oliefattige udgave uden frituregryde af et klassisk tilbehør fra pub eller diner, og den tager cirka en halv time fra start til slut.

Laksefrikadeller i airfryer

Sun, 28 Jan 2024 09:34:58 +0000

Laksefrikadeller i airfryer

Laks fra dåse rørt sammen med æg, rasp og en håndfuld friske krydderier, formet til frikadeller og tilberedt i airfryer, til de er gyldne udenpå og saftige indeni. Det er en hurtig hverdagsret, der næsten ikke kræver opsyn — cirka ti minutter i kurven og ingen stående vagt ved panden med en paletkniv.

Laksen falder fra hinanden i bløde flager frem for at hænge sammen som et helt stykke fisk, og det er en del af charmen. Dild, citron, forårsløg og et strejf af Dijon skærer igennem fedmen, mens panko-rasp og et let sprøjt olie giver ydersiden en sprød skal, som en pande alene har svært ved at matche uden en masse ekstra fedt.

Kartoffelchips i airfryer

Fri, 12 Jan 2024 09:14:34 +0000

Kartoffelchips i airfryer

Det er hjemmelavede kartoffelchips lavet uden frituregryde: rå kartoffel skåret papirtyndt, vendt med en smule olie og salt og tilberedt i airfryer, til de er gyldne og sprøde. Tre ingredienser, ingen gryde med varm olie og en konsistens, der ligger tæt nok på den friturestegte udgave til, at det ekstra trin med selv at snitte dem er umagen værd.

Kartoflen skæres på et mandolinjern i skiver på cirka 1,5 mm — tyndt og ensartet er det, der får chipsene til at blive tilberedt jævnt hele vejen igennem i stedet for, at nogle stykker brænder på, mens andre forbliver bløde. Skiverne lægges i koldt vand i blød, eller skylles gentagne gange, for at vaske overfladestivelsen af og duppes derefter helt tørre, før olie og salt kommer på. Vand, der bliver tilbage på skiverne, damper dem i kurven i stedet for at gøre dem sprøde, så tørringen er det trin, der reelt afgør, om portionen lykkes.

Æbletærte-chimichanga i airfryer

Thu, 11 Jan 2024 10:22:54 +0000

Æbletærte-chimichanga i airfryer

En chimichanga er normalt en salt ret — en Tex-Mex-burrito, der friteres i stedet for bare at blive rullet. Denne udgave låner formatet til en dessert: en lun hvedetortilla rullet om æbletærtefyld, tilberedt i airfryer, til skorpen bliver sprød, og derefter vendt i kanelsukker, mens den stadig er varm.

Fyldet er en enkel æbletærtemasse lavet på komfuret — Granny Smith-æbler i tern kogt ind i en sirup jævnet med majsstivelse sammen med kanel, muskatnød, vanilje og lidt citronsaft. Granny Smith holder faconen og bevarer noget syrlighed, som balancerer sukkeret i overtrækket. Æbletærtefyld på dåse fungerer som en genvej, hvis du hellere vil springe komfurtrinnet over.

Kødboller i airfryer

Tue, 26 Dec 2023 07:54:57 +0000

Kødboller i airfryer

Kødboller i airfryer er en halv-halv blanding af hakket okse- og svinekød, bundet med æg, rasp udblødt i mælk og en god håndfuld parmesan og derefter tilberedt i en varm airfryer i stedet for på panden eller i ovnen. Panaden — den udblødte rasp — er det, der holder dem saftige, for der er ingen simrende sauce til at beskytte dem mod den tørre varme. Hvidløg, persille og italiensk krydderiblanding runder smagen af, og løgpulver træder i stedet for frisk løg, som ikke når at blive blødt i den korte tilberedning.

Poussin i airfryer

Wed, 13 Dec 2023 08:52:04 +0000

Poussin i airfryer

En poussin er en lille hel fugl — avlet til at holde sig under et kilo — hvilket gør den lige tilpas til én god portion eller to mindre. Tilberedt i airfryer er en fugl, der ellers ville tage næsten en time i en almindelig ovn, færdig på et godt stykke under 40 minutter, og med et skind, der bliver sprødt mere pålideligt, end de fleste husholdningsovne kan klare.

Roastbeef i airfryer

Sat, 18 Nov 2023 07:56:22 +0000

Roastbeef i airfryer

Roastbeef i airfryer er den klassiske oksesteg lavet i et bordapparat i stedet for en ovn. Den blæserdrevne varme bruner og færdigsteger en mager steg på 1 kg hurtigere, end en fuld ovn ville, men grundprincipperne er de samme: tør kødet, krydr det godt, steg det til en måltemperatur, lad det hvile, og skær det tyndt.

Tilberedningen foregår i to trin. Et kort skud kraftig varme bruner ydersiden, hvorefter temperaturen falder, og stegen bliver færdig mere skånsomt, indtil et stegetermometer viser den rigtige kernetemperatur. Tiden er kun en løs rettesnor her — magre udskæringer som inderlår, yderlår, klump eller tyksteg har meget lille margin mellem rød og tør, så det er termometeret, ikke uret, der afgør, hvornår kødet skal ud.

Broccoli i airfryer

Tue, 07 Nov 2023 07:47:36 +0000

Broccoli i airfryer

Broccolibuketter vendt i olivenolie, hvidløg og salt og derefter tilberedt i airfryer, til kanterne bliver brankede, og stokkene bliver møre. Det er et hurtigt tilbehør med næsten ingen opvask: én skål til at vende i, én kurv til at tilberede i.

Metoden er enkel, men et par detaljer afgør resultatet. Skær buketterne store og nogenlunde lige store, så de tilberedes jævnt, og tør dem godt, før du kommer olie på — våd broccoli damper i stedet for at brune. Undlad at proppe kurven: ét lag med plads mellem stykkerne er det, der giver sprøde, brunede kanter. Pakket for tæt bliver broccolien bare blød. Tilbered ad flere omgange, hvis din airfryer er lille.

Søde kartoffelfritter i airfryer

Tue, 24 Oct 2023 08:52:29 +0000

Søde kartoffelfritter i airfryer

Søde kartoffelfritter i airfryer er søde kartofler skåret i stænger, vendt i et tyndt lag olie og krydderi og tilberedt i en varm airfryer, til de er brunede udenpå og møre indeni. Ingen frituregryde, ingen bageplade og langt mindre olie end nogen af delene — bare en kurv, varm luft i bevægelse og omkring tolv minutter.

Hele metoden kommer an på nogle få detaljer, der gøres rigtigt. Skær stængerne ensartet 6 mm tykke, så de bliver færdige på samme tid. Dup dem meget tørre, før de overhovedet kommer i nærheden af olie — overfladefugt er det, der forhindrer fritterne i at blive sprøde. Vend dem i et tyndt lag olie og krydderi, og fordel dem så i ét lag med afstand mellem hver stang; ligger de i bunke, damper de i stedet for at brune. Ryst eller vend kurven én gang halvvejs, så begge sider får farve.

Oksekødsspyd i airfryer

Mon, 02 Oct 2023 08:11:44 +0000

Oksekødsspyd i airfryer

Terninger af culotte marineres i sojasauce, olivenolie, hvidløg og lidt brun farin og trædes derefter på spyd sammen med peberfrugt, rødløg og eventuelt champignon. Airfryeren klarer resten: en varm kurv på 204 °C bruner ydersiden af kød og grøntsager på et godt stykke under femten minutter, helt uden grill.

Sojaen og sukkeret i marinaden bruner kødet flot udenpå, mens indersiden forbliver lyserød og saftig, hvis du tager det op omkring medium-rare. Peberfrugten bliver blød og får blærer i kanterne, og løget bliver sødt.

Farsbrød i airfryer

Fri, 22 Sep 2023 10:15:10 +0000

Farsbrød i airfryer

Et lille, frit formet farsbrød tilberedt direkte i airfryerkurven i stedet for i en form, så fedtet drypper af undervejs. Det er bygget af hakket oksekød (eller en blanding af okse- og svinekød), bundet med æg og rasp, smagt til med løg, hvidløg og worcestershiresauce og til sidst i de sidste par minutter penslet med en ketchupbaseret glaze, der karamelliserer på toppen.

At tilberede farsbrødet direkte i kurven frem for i en form er det, der gør dette til en airfryeropskrift og ikke bare et mindre farsbrød fra ovnen — den varme luft når det fra alle sider, så det bliver gennemtilberedt på et godt stykke under en time uden at tørre ud, og glazen kommer på sent, så den sætter sig til et klæbrigt, mørkt lag i stedet for at brænde på. Indmaden forbliver mør, så længe kødet ikke bliver æltet for meget under blandingen.

Hamburgere i airfryer

Mon, 10 Jul 2023 09:57:40 +0000

Hamburgere i airfryer

En airfryer laver en rigtig god burgerbøf med meget lidt besvær. Den varme, cirkulerende luft bruner ydersiden på begge sider på én gang, mens det afsmeltede fedt drypper ned gennem kurven i stedet for at samle sig omkring bøffen, som det gør på en pande.

Brug hakket oksekød med en anstændig mængde fedt — 80/20 er det helt rigtige. En god del af det fedt smelter af i den korte tid, bøfferne er i airfryeren, så magrere hakkekød har tendens til at blive tørt. Krydringen holdes enkel: salt, peber, hvidløgspulver og løgpulver, med et skvæt worcestershiresauce, hvis du vil have ekstra fylde. Intet af det konkurrerer med oksekødet.

Kyllingedrumsticks i airfryer

Wed, 05 Jul 2023 10:12:59 +0000

Kyllingedrumsticks i airfryer

Kyllingedrumsticks med ben og skind, vendt i et tyndt lag olie og en tør krydderiblanding og derefter tilberedt i airfryer, til skindet bliver dybt gyldent og sprødt. Det er en hverdagsmetode, ikke en traditionel opskrift, men den giver konsekvent en god konsistens: sprødt skind, mørt lårkød og intet af svineriet fra friturestegning.

Krydderiblandingen er en enkel bund af røget paprika, hvidløgspulver, løgpulver, salt og peber, med en knivspids cayenne, hvis du vil have mere styrke. Tilsæt en spiseskefuld brun farin for en sødere, mere karamelliseret skorpe — de to udgaver smager forskelligt nok til at tælle som separate valg, ikke bare en justering af mængden.

Pølser med peberfrugt og løg i airfryer

Tue, 04 Jul 2023 10:25:22 +0000

Pølser med peberfrugt og løg i airfryer

Friske italienske pølser tilberedes i airfryer sammen med peberfrugt og løg, vendt sammen i olivenolie, hvidløgspulver og italiensk krydderiblanding. Grøntsagerne kommer i kurven først, med pølserne lagt ovenpå, så det hele bliver brunet og karamelliseret i én omgang.

Peberfrugten bliver blød og let branket i kanterne, løget bliver sødt, og pølserne bruner udenpå, mens de forbliver saftige indeni — med smag af hvidløg og en anelse peberkrydret fra krydderiet, uden den store styrke, medmindre du bruger stærke pølser.

Kyllingefajitas i airfryer

Fri, 23 Jun 2023 08:36:41 +0000

Kyllingefajitas i airfryer

Tynde strimler kyllingebryst vendes med snittede peberfrugter, rødløg, olie og fajitakrydderi og kommer så i airfryeren sammen i ét lag, til kyllingen er gennemstegt, og grøntsagerne får brankede kanter.

Netop det ene lag er det, der får retten til at lykkes — dynger du det hele i kurven på én gang, damper det i stedet for at brune. Et tyndt drys majsstivelse på kyllingen er valgfrit, men det hjælper kødet med at brune og holde på krydderiet.

Arme riddere-stænger i airfryer

Sat, 03 Jun 2023 10:04:20 +0000

Arme riddere-stænger i airfryer

Arme riddere-stænger i airfryer er tykke strimler brød dyppet i en æggemælk og tilberedt i airfryeren, til de er sprøde udenpå og bløde indeni — arme riddere skåret i stænger, så de bliver hurtigere færdige og aldrig kræver en pande med smør. Stangformen gør dem samtidig nemme at spise med fingrene, dyppet direkte i sirup.

Brødet gør det meste af arbejdet. Tykt, dagsgammelt brød — brioche, challah eller et solidt franskbrød — holder æggemælken på ydersiden uden at gå i opløsning, mens en frisk, tynd skive bare bliver blød. Et hurtigt dyp, ikke en iblødsætning, holder krummen intakt, så airfryeren kan gøre overfladen ordentligt sprød.

Kyllingeflautas i airfryer

Mon, 17 Apr 2023 09:23:56 +0000

Kyllingeflautas i airfryer

Flautas er trevlet kylling og ost rullet stramt ind i en hvedetortilla og derefter tilberedt, til ydersiden bliver sprød og gylden. Navnet betyder “fløjter” på grund af den lange, smalle form, de rullede tortillas får. Denne udgave bruger airfryer i stedet for en pande med varm olie, så ydersiden stadig bliver sprød, men med et let sprøjt olie frem for stegning i et tyndt lag olie.

Flautas går tilbage til Sinaloa på Mexicos stillehavskyst, hvor de blev solgt som gademad fra vogne og boder. I mexicansk-amerikansk madlavning er “flautas” kommet til at betegne udgaven med hvedetortilla og “taquitos” den med majstortilla, selvom den opdeling mere er en navnevane end en fast regel — masser af mexicanske kokke laver også flautas med majstortillas. Udgaven med majstortilla holder som regel fyldet til ren kylling og gemmer osten og cremen til toppen; denne airfryer-udgave med hvedetortilla bygger osten ind i selve fyldet, hvilket er den mere almindelige fremgangsmåde uden for Mexico.

Græsk kylling i airfryer

Thu, 09 Feb 2023 07:12:51 +0000

Græsk kylling i airfryer

Det er den samme marinade af citron, hvidløg og oregano, der ligger bag græsk souvlaki, tilberedt indendørs i en airfryer i stedet for på spyd over gløder. Udbenede kyllingelår ligger i olivenolie, citronsaft og -skal, hvidløg og rigeligt tørret oregano og ryger så i kurven i ét lag, til de er gyldne og let brankede i kanterne.

Det er den tørrede oregano, der får det til at smage græsk frem for bare middelhavsagtigt — der skal mere i, end man skulle tro, og tørret er den rigtige form her, ikke frisk. En skefuld rødvinseddike skærper citronen, og sød paprika giver kanterne deres farve, når de branker.

Taco-calzoner i airfryer

Fri, 20 Jan 2023 08:36:33 +0000

Taco-calzoner i airfryer

Taco-calzoner i airfryer tager et tacofyld — krydret oksefars, smeltet ost, et tyndt lag refried beans — og lukker det inde i pizzadej i stedet for en tortilla, hvorefter det hele tilberedes i airfryeren, til skorpen bliver dybt gylden og sprød. Det er et mash-up: Tex-Mex-fyld, italiensk-amerikansk calzone-form, og helt uden ovn.

Fyldet er ligetil. Oksefarsen brunes og krydres og bindes så med lidt tomatpuré og vand, så den forbliver tyk og til at smøre ud frem for vandet. En blanding af cheddar og Monterey Jack smelter mere jævnt end cheddar alene, og en enkel hjemmelavet pizzadej, rullet ud og skåret i firkanter, står for indpakningen.

Spaghettisquash i airfryer

Sun, 15 Jan 2023 07:19:41 +0000

Spaghettisquash i airfryer

Spaghettisquash er et vintergræskar, hvis kød efter tilberedning kan trækkes fra hinanden i lange, pastaagtige tråde med en gaffel. Airfryeren er en hurtig og næsten selvkørende måde at tilberede den på: ingen grund til at varme en hel ovn op eller holde øje med en gryde kogende vand, og den tørre, cirkulerende varme karamelliserer snitfladerne en smule i stedet for at efterlade dem vandmættede.

Squashen halveres på langs, kernerne skrabes ud, og snitfladerne får et tyndt lag olie og salt, før den kommer i kurven med snitfladen opad. Den tilberedes, til en gaffel let kan trænge ind i kødet, som regel et godt stykke under en halv time. Når den har kølet af i et par minutter, frigør du de lange tråde ved at trække en gaffel gennem kødet fra siderne mod midten; trækker du på langs i stedet, har trådene tendens til at knække i korte stykker.

Grønne bønner i airfryer

Fri, 13 Jan 2023 07:58:55 +0000

Grønne bønner i airfryer

Grønne bønner i airfryeren er et hurtigt tilbehør uden det store besvær: et tyndt lag olie, salt og peber og så et enkelt lag i kurven, til bønnerne er sprødmøre med brunede, boblede pletter. Ingen kogning, intet særskilt blancheringstrin, ingen gryde at skrubbe bagefter.

Hele metoden hviler på to ting. For det første skal bønnerne duppes ordentligt tørre efter skylning — alt overfladevand bliver til damp i kurven, og så ender bønnerne med at blive kogt frem for ristet. For det andet skal de have plads: et enkelt lag med lidt luft omkring hver bønne, og tilbered ad flere omgange, hvis kurven er lille. Propper du kurven, damper de hinanden bløde i stedet for at brune.

Gulerødder i airfryer

Mon, 09 Jan 2023 10:41:17 +0000

Gulerødder i airfryer

Gulerødder i airfryer er hele gulerødder, skrællet, skåret i lige store stykker, vendt i olivenolie og salt og tilberedt ved høj varme, til overfladen karamelliserer og indersiden bliver mør. Der er ingen ovn, der skal forvarmes, og næsten intet aktivt arbejde, hvilket gør det til et nemt tilbehør på en hverdag.

Metoden er enkel, men detaljerne betyder noget. Når du skærer gulerødderne i nogenlunde lige store stykker, tilberedes de i samme tempo, og de tynde, spidse ender er værd at skære fra, for de branker, før de tykkere dele er færdige. Ét lag i kurven, med et ryst undervejs, er det, der forvandler almindelige dampede gulerødder til nogle med brunede, karamelliserede kanter.

Flanksteak med chimichurri i airfryer

Thu, 15 Dec 2022 09:42:45 +0000

Flanksteak med chimichurri i airfryer

Flanksteak tilberedt hurtigt ved høj varme i airfryeren, skåret i tynde skiver på tværs af fibrene og toppet med chimichurri — en rå, håndhakket sauce af persille, hvidløg, oregano og chili i olivenolie og rødvinseddike. Airfryeren gør det, en varm grill eller støbejernspande ellers ville gøre: bruner hurtigt ydersiden, mens indersiden forbliver lyserød, uden at du skal varme en hel grill op til én steak.

Hvidløgs-parmesanvinger i airfryer

Thu, 08 Dec 2022 09:25:23 +0000

Hvidløgs-parmesanvinger i airfryer

Kyllingevinger vendt i en tør blanding af bagepulver og krydderier, tilberedt i airfryeren til skindet bliver dybt gyldent og sprødt, og derefter vendt varme i en sauce af hvidløgssmør og parmesan. Blandingen gør det arbejde, en frituregryde normalt står for — ingen dej, intet oliebad, bare ordentligt tørret skind og høj varme.

Bagepulver hæver skindets pH-værdi og trækker fugt ud til overfladen, så det tørrer ud og bobler op i stedet for at forblive blødt — en teknik, der går tilbage til madskribenten J. Kenji López-Alts forsøg med ovnstegte vinger, siden tilpasset airfryeren. At duppe vingerne knastørre, før de vendes i blandingen, betyder mere end noget andet her; et par timer ekstra udækket på en rist i køleskabet hjælper endnu mere, hvis der er tid til det.

Forårsruller i airfryer

Fri, 25 Nov 2022 09:31:51 +0000

Forårsruller i airfryer

Forårsruller er den kinesiske original bag hele den brede forårsrulle-familie — et tyndt ark hvededej rullet stramt om et wokstegt grøntsagsfyld, traditionelt friturestegt og spist omkring det kinesiske nytår, og i dag en helt almindelig dim sum- og takeaway-klassiker. Denne udgave bytter friturebadet ud med en airfryer: et tyndt lag olie på dejen gør det arbejde, en gryde varm olie ellers ville stå for — med langt mindre svineri og fedt.

Torsk i airfryer

Fri, 04 Nov 2022 08:41:56 +0000

Torsk i airfryer

Torskefileter penslet med olivenolie, drysset med en krydderiblanding af paprika og hvidløg og tilberedt i airfryer, til de bliver uigennemsigtige og deler sig i flager. Retten er klar på under tyve minutter og kræver ingen forvarmet ovn, hvilket gør den til en af de hurtigere måder at få et stykke hvid fisk på bordet på en hverdag.

Torsk er en mager, mild fisk, og netop det magre er hele udfordringen her: for lang tid i kurven, og den bliver hurtigt tør og gummiagtig. Løsningen er enkel. Et tyndt lag olie holder overfladen fra at tørre ud, en kort tilberedning ved høj varme fører ydersiden lige forbi rå uden at presse indersiden for langt, og et pres citron undervejs frisker fisken op og kompenserer for dens mangel på fedt. At tage fileterne op, i samme øjeblik de deler sig i flager på det tykkeste sted, frem for at gå efter uret, er det, der holder konsistensen rigtig.

Sprøde kikærter i airfryer

Fri, 14 Oct 2022 07:49:27 +0000

Sprøde kikærter i airfryer

Sprøde kikærter i airfryer er kikærter fra dåse, tørret, vendt let i olie og tilberedt i airfryer, til de er dybt gyldne og sprøde, og til sidst vendt i en røget krydderiblanding. De tager under tyve minutter fra dåse til skål og giver en snack, der er sprød nok til at stå ved siden af en pose chips — helt uden frituregryde.

Hele metoden står og falder med at få kikærterne tørre, før de møder den varme luft. Ved at gnide dem i et viskestykke løsner du de tynde skind og suger overfladefugten væk — springer du dette trin over, damper kikærterne i stedet for at blive sprøde og ender seje frem for knasende. Ét lag i kurven og et par omrystninger undervejs holder den varme luft i bevægelse omkring hver kikært, så de bruner jævnt.

Brownies i airfryer

Sun, 09 Oct 2022 07:06:51 +0000

Brownies i airfryer

Det er klæge, hjemmelavede brownies bagt i airfryer i stedet for i ovn. Dejen er den samme, som du ville bruge til en klassisk amerikansk fudge-brownie: kakao, sukker, mel, smør (eller en blanding af smør og olie) og æg, hældt i en lille form, der passer i kurven.

En airfryers blæser kører varmere og mere direkte end en ovn, så toppen bruner hurtigt, mens midten stadig er bagud. Tricket er at køre den ved lavere temperatur end en almindelig ovnbagning ved 175 °C og tage dem ud, mens midten stadig er blød — en tandstik skal komme ud med fugtige krummer, hverken ren eller med våd dej. En kort hviletid med airfryeren slukket lader eftervarmen gøre midten færdig uden at tørre kanterne ud.

Bacon i airfryer

Mon, 03 Oct 2022 10:47:39 +0000

Bacon i airfryer

Bacon i airfryer er bacon tilberedt i en airfryer på køkkenbordet i stedet for på panden eller i ovnen — lagt i ét lag i kurven og ladt i fred, mens den varme cirkulerende luft gør begge sider sprøde. Ingen olie, ingen vending for de fleste udskæringer og langt mindre sprøjt end stegning på panden.

Der er ingen historie bag ud over selve apparatet. Metoden tog fart sammen med airfryeren på køkkenbordet, cirka fra 2017 og frem, og blev hængende, fordi den passer sig selv og holder rodet på plads — baconen smelter sit eget fedt af, og det hele bliver i skuffen i stedet for på komfuret.

Citronpebervinger i airfryer

Thu, 09 Jun 2022 09:07:57 +0000

Citronpebervinger i airfryer

»Lemon pepper wet« er, hvad man bestiller på wing-restauranterne i Atlanta: kyllingevinger stegt hårde og sprøde og derefter vendt i en smørsauce bygget på citronsaft, citronskal og groft knust citronpeberkrydderi. Denne udgave bytter frituregryden ud med en airfryer, der gør skindet ordentligt sprødt med en brøkdel af olien og helt uden opvask.

Det, der gør det muligt, er bagepulver, som vingerne vendes i før tilberedning. Det hæver skindets pH-værdi og trækker fugt ud til overfladen, så skindet tørrer ud og bruner i stedet for at dampe. At duppe vingerne knastørre først betyder lige så meget — enhver overfladefugt, der bliver tilbage på skindet, modarbejder sprødheden.

Steak bites i airfryer

Thu, 12 May 2022 08:19:28 +0000

Steak bites i airfryer

Terninger af oksekød, marineret kortvarigt og derefter tilberedt hurtigt ved høj varme i airfryeren, til ydersiden bruner, og indersiden forbliver lyserød. Det er en hverdagsgenvej til steakhouse-smag: ingen grill, der skal varmes op, ingen pande at holde øje med, kun en kurv og omkring seks minutter ved fuld varme. Vendt i hvidløgs-urtesmør lige fra airfryeren smager bidderne som en krydsning mellem en pandestegt bøf og en tallerken tapas.

Blooming onion i airfryer

Sat, 23 Apr 2022 10:44:24 +0000

Blooming onion i airfryer

En blooming onion er ét stort løg, skåret næsten helt igennem til kronblade, vendt i krydret mel og æg og derefter tilberedt, til ydersiden er sprød og gylden, og kronbladene har foldet sig ud som en blomst. Denne udgave bruger en airfryer i stedet for en frituregryde, så der er ingen gryde med varm olie at holde styr på, blot en rigelig, gentagen spray med madolie for at opnå den samme knasende skorpe.

Kylling og vafler i airfryer

Thu, 17 Mar 2022 10:47:39 +0000

Kylling og vafler i airfryer

Kylling og vafler kombinerer sprødstegt kylling med en stak varme vafler og en sauce, der er både sød og stærk — en kombination, der går tilbage til Wells Supper Club i Harlem i 1938, hvor den blev serveret for jazzmusikere efter en sen optræden. I denne udgave steges kyllingen i airfryer i stedet for i en gryde med olie, så den krydrede skorpe bliver sprød med langt mindre svineri.

Bagels i airfryer

Thu, 30 Dec 2021 07:32:31 +0000

Bagels i airfryer

Disse bagels bygger på en dej af kun to ingredienser: hævemel og tyk græsk yoghurt, der røres sammen, æltes kort og formes til ringe. Ingen gær, ingen hævetid og ingen kogning — de trin, der kendetegner en traditionel bagel, springes helt over, og det er netop det, der gør denne udgave hurtig.

Dejen går direkte fra bordet i airfryeren. Pølser af dej knibes sammen til ringe, pensles med sammenpisket æg (eller bare vand eller et pift olie), drysses med everything bagel-krydderi og tilberedes i airfryer, til de er dybt gyldne — cirka 25 minutter fra start til slut.

Ristede kartofler i airfryer

Fri, 15 Oct 2021 07:29:25 +0000

Ristede kartofler i airfryer

Tern af Yukon gold-kartofler vendt i olivenolie, hvidløgspulver og tørrede krydderurter og derefter tilberedt i airfryer, til ydersiden bliver dybt gylden og sprød, mens indersiden forbliver blød og luftig. Det er et hurtigt tilbehør med lidt besvær, tættere på ovnstegte kartofler end på pommes frites, men klar på en brøkdel af tiden og med langt mindre olie.

Airfryerens tætte, hurtigt cirkulerende varme luft gør det arbejde, som en ovn gør langsommere. Bredt ud i ét lag med plads mellem stykkerne bliver kartoflerne ristet frem for dampet, så skindet bobler op og bliver sprødt, mens indersiden bliver gennemtilberedt. Ryster du kurven undervejs, kommer alle sider i kontakt med den varme luft, og det er dét, der giver en jævn skorpe hele vejen rundt i stedet for kun én brunet side.

Buffalo kyllingevinger i airfryer

Wed, 22 Sep 2021 07:01:15 +0000

Buffalo kyllingevinger i airfryer

Buffalo wings opstod på Anchor Bar i Buffalo, New York, i 1964: kyllingevinger friturestegt og vendt i en sauce af smeltet smør og cayenne-hotsauce, serveret med blåskimmelost-dressing og bladselleristænger. Denne udgave bytter frituregryden ud med en airfryer, men holder fast i den regel, der fik originalen til at fungere — vingerne tilberedes først nøgne og sprøde og vendes så i varm sauce. Sauce tilsat før stegning damper bare skindet i stedet for at gøre det sprødt.

Chokoladecookies i airfryer

Fri, 20 Aug 2021 08:22:27 +0000

Chokoladecookies i airfryer

Det her er den klassiske chocolate chip cookie i Toll House-stil, bagt nogle få ad gangen i airfryer i stedet for i ovnen. Selve dejen er ikke noget nyt: rørt smør, brun farin og hvidt sukker, et æg plus en ekstra blomme for fylde, vanilje, mel, natron, salt og en god mængde chokoladeknapper. Det, der ændrer sig, er varmen. En airfryerkurv er varmere og tørrere på tæt hold end en ovn, så cookiesene bager ved en lavere temperatur og meget hurtigere end en almindelig bagning ved 175 °C.

Kammuslinger i airfryer

Tue, 27 Jul 2021 08:58:26 +0000

Kammuslinger i airfryer

Kammuslinger i airfryer er tørpakkede kammuslinger, duppet knastørre og tilberedt i ét lag ved høj varme, til de netop er uigennemsigtige — som regel penslet med citron-hvidløgssmør før og efter tilberedning. Hele processen tager et godt stykke under et kvarter fra køleskab til tallerken, uden sprøjtende olie og uden en pande, der skal passes på komfuret.

Den ene ting, en airfryer ikke kan, er at genskabe stegeskorpen fra en glohed pande: her er ingen dyb gylden skorpe, kun blege, møre kammuslinger med i bedste fald let gyldne kanter. Til gengæld får du kammuslinger, der er tilberedt jævnt hele vejen igennem, uden risiko for en branket pande eller en rå kerne.

Løgringe i airfryer

Fri, 25 Jun 2021 09:33:30 +0000

Løgringe i airfryer

Løgringe er en fast bestanddel på amerikanske diners og drive-in-steder: løg skåret i skiver, skilt ad i ringe, paneret og stegt, til paneringen bliver sprød og gylden om en blød, sød kerne. Denne udgave bruger en airfryer i stedet for en gryde med varm olie, hvor en let sky af olie træder i stedet for oliebadet.

Paneringen er en klassisk panering i tre trin — krydret mel, så æg, så panko — som sætter sig mere pålideligt i en airfryer end en våd dej gør. Kærnemælk rørt ind i æggemassen styrker paneringen og hjælper den med at brune, så en hurtig dobbeltdypning er den naturlige måde at bygge en tykkere skorpe på.

Kyllingelår i airfryer

Mon, 24 May 2021 10:06:49 +0000

Kyllingelår i airfryer

Kyllingelår med ben og skind, gnedet med en tør blanding af salt, hvidløgspulver, paprika, tørrede krydderurter og sort peber og derefter tilberedt i airfryer, til skindet er sprødt og kødet gennemstegt. En knivspids bagepulver gnedet ind i skindet er det, der driver sprødheden længere, end en almindelig krydderiblanding kan, og et tyndt lag olie hjælper det hele med at brune.

Metoden bygger på nogle få små greb frem for ét enkelt trick: dup kyllingen helt tør, før den møder krydderier, gnid bagepulveret ind, til det forsvinder frem for at ligge i pletter på overfladen, og vend lårene undervejs, så begge sider får direkte varme. Mørkt kød tåler at blive taget forbi det sikre minimum på 74 °C — kommer man tættere på 79-85 °C, smelter mere af bindevævet, og kødet bliver mere mørt, ikke tørrere, hvilket ikke gælder for kyllingebryst.

Kokosrejer i airfryer

Fri, 14 May 2021 10:03:27 +0000

Kokosrejer i airfryer

Kokosrejer i airfryer er en forret i restaurantstil: store rejer vendt i en sprød skorpe af sødet kokos og panko, tilberedt ved høj varme i airfryeren, til skorpen bliver dybt gylden, og rejerne krøller sammen til et stramt “C”. Det er fingermad til at dele, ikke en hovedret — en tallerken af dem med en skål dipsauce ved siden af.

Paneringen følger den klassiske metode i tre trin: krydret mel først, så sammenpisket æg og til sidst en blanding af revet kokos og panko, der presses godt fast. At duppe rejerne helt tørre før panering betyder mere end noget andet trin — våde rejer taber paneringen, uanset hvor hårdt du presser den på. Et godt lag oliespray på begge sider i kurven er det, der får kokossen til at brune og blive sprød, som den ville i en frituregryde.

Svampe i airfryer

Sun, 25 Apr 2021 07:20:40 +0000

Svampe i airfryer

Svampe i airfryer er hele eller skiveskårne svampe vendt med olie eller smør, hvidløg, salt og peber og derefter tilberedt hurtigt ved høj varme i airfryeren, til de er brunede i kanterne og har mistet deres rå, svampede konsistens. Det hele tager omkring ti til tolv minutter og forvandler en ret jævn grøntsag til noget med rigtig smagsdybde.

Mekanismen er enkel: svampe består mest af vand, og efterhånden som vandet damper af i den varme airfryer, koncentreres den smag, der er tilbage, og overfladerne begynder at brune. En kurv, der er for fyldt, fanger dampen i stedet for at lade den slippe ud, så svampene bliver grå og gummiagtige frem for brunede — hold dem i ét lag, også selvom det betyder, at du må tilberede dem ad to omgange.

Laks i airfryer

Fri, 26 Feb 2021 09:27:30 +0000

Laks i airfryer

Laks i airfryer er nogenlunde så lidt besvær, som fisk kan blive: portionsstykker lægges i kurven med skindsiden nedad, ingen vending nødvendig, og aftensmaden er klar på under ti minutter. Fisken kommer ud saftig i midten med kanter, der bliver let sprøde af den varme, cirkulerende luft — tættere på pandestegning end på dampning.

Et tyndt lag olie eller smeltet smør, salt og peber er reelt alt, hvad fisken har brug for. Hvidløgspulver og paprika gør den base til en enkel krydderirub, og vil du have noget sødere, virker en honning-Dijon-glaze penslet på efter tilberedning bedre end at glasere på forhånd — sukkeret branker hurtigt ved airfryerens temperaturer.

Oksekøds-taquitos i airfryer

Sun, 07 Feb 2021 10:39:01 +0000

Oksekøds-taquitos i airfryer

Taquitos er majstortillas rullet stramt om et krydret fyld og friturestegt, til skallen bliver hård og sprød. Denne udgave springer frituregryden over: rullerne får et tyndt lag olie og kommer i stedet i airfryeren, som bringer dem næsten hele vejen til den samme sprødhed med en brøkdel af olien og uden sprøjt.

Fyldet er hakket oksekød brunet med løg og hvidløg og derefter bygget op med tomatpuré, chilipulver, spidskommen, oregano og hakket chipotle i adobo. Chipotlen er det, der løfter retten op over niveauet for færdige krydderiposer — den giver en røget styrke, som almindeligt chilipulver ikke kan, og det er den ene ingrediens, du ikke bør springe over. Revet ost kommer i sammen med kødet, ikke kun ovenpå, så den smelter gennem rullen og hjælper med at holde sømmen lukket.

Avocadofritter i airfryer

Mon, 28 Dec 2020 09:06:31 +0000

Avocadofritter i airfryer

Avocadofritter er både af moden, men fast avocado, paneret og tilberedt ved høj varme i airfryer, til pankoskorpen bliver gylden og sprød, mens midten forbliver varm og cremet. Det er en snack eller forret, ikke en hovedret — en håndfuld både med en syrlig dip ved siden af.

Paneringen følger den klassiske opstilling i tre trin: krydret mel, sammenpisket æg og så panko. Melet indeholder chilipulver, hvidløgspulver og paprika, så der er lidt styrke bygget ind i det sprøde frem for kun at læne sig op ad dippen. Et let sprøjt olie på begge sider er det, der får pankoen til at brune i airfryeren i stedet for bare at tørre ud.

Meatball subs i airfryer

Mon, 28 Dec 2020 09:42:56 +0000

Meatball subs i airfryer

Meatball subs fra airfryeren er kødboller, varm marinara og smeltet ost pakket ind i et flækket sandwichbrød — en sub-sandwich lavet derhjemme, hvor airfryeren træder i stedet for ovnen eller grillen, som de fleste udgaver bruger. Det er en italiensk-amerikansk opfindelse snarere end en ret fra selve Italien; udgangspunktet er den klassiske italiensk-amerikanske kødbolle, bygget af oksekød (ofte med svinekød eller kalvekød), rasp, æg, revet hård ost, hvidløg og persille.

Tortillachips i airfryer

Wed, 23 Dec 2020 10:41:49 +0000

Tortillachips i airfryer

Tortillachips i airfryer er majstortillas skåret i både, penslet med et tyndt lag olie, saltet og tilberedt i airfryer, til de er gyldne og sprøde. Tre ingredienser, ingen friture, og en brøkdel af den olie, en pose købechips er tilberedt i.

Metoden kommer an på en håndfuld detaljer. Olien skal på i et tyndt lag — en let pensling eller spray gør chipsene sprøde, mens et tykt lag gør dem fedtede og bløde. Bådene lægges i kurven i ét lag uden overlap og tilberedes ad flere omgange, så intet damper. Et ryst eller en vending halvvejs bruner begge sider jævnt, og chipsene bliver ved med at blive sprøde et par minutter, efter de kommer ud, så et hold, der ser slapt ud direkte fra kurven, er ikke noget at bekymre sig om.

Parmesanrejer i airfryer

Thu, 10 Dec 2020 09:37:38 +0000

Parmesanrejer i airfryer

Store rejer vendt i smeltet smør, hvidløg, citronsaft og revet parmesan og derefter tilberedt i airfryeren i ét lag, til de lige akkurat er gennemstegte. Osten danner ikke en egentlig skorpe her — den klæber sig til rejerne som et smagfuldt lag og bruner let i varmen, hvilket er noget andet end en paneret udgave med en rigtig sprød skal.

Metoden er kort: vend først rejerne i smør, hvidløg, citronsaft og krydderier, tilsæt så parmesanen, og vend igen, så den sætter sig. Fordel det hele i ét lag i kurven, og tilbered ved høj varme i et godt stykke under ti minutter, og vend dem én gang halvvejs. Rejer går hurtigt fra færdige til gummiagtige, så tag dem op i det øjeblik, de bliver uigennemsigtige og krøller sig til et løst “C” — et stramt “O” betyder, at de er kommet for langt.

S'mores i airfryer

Mon, 07 Dec 2020 09:50:09 +0000

S’mores i airfryer

S’mores er graham crackers, skumfidus og mælkechokolade, traditionelt bygget over et bål, hvor skumfidusen ristes på en pind over åben ild, før den presses mellem to kiks med et stykke chokolade. Airfryeren træder i stedet for bålet: dens blæser og varme luft bruner og puster skumfidusen op på et par minutter, uden pind eller baghave.

Tricket er at gøre det i to trin. Skumfidusen ristes alene først, til den er gyldenbrun og pustet op, mens den ligger med den klæbrige side nedad på sin kiks, så blæseren ikke kan hvirvle den rundt i kurven. Først når den er ude af varmen, kommer chokoladen på, presset direkte ned i den varme skumfidus og dækket af den anden kiks — restvarmen er nok til at smelte den blød uden at branke den. Chokolade, der ligger i selve airfryeren, bliver grynet og bitter, så den kommer altid i til sidst.

Pepperonipizza i airfryer

Fri, 16 Oct 2020 07:00:36 +0000

Pepperonipizza i airfryer

Pepperonipizza i airfryer er en pizza i personlig størrelse, bygget op omkring airfryerens kurv i stedet for ovnen. To dejbunde på cirka 20 cm, hver med tomatsauce, mozzarella og et drys pepperoni, tilberedes i kurvens varme, hurtigt cirkulerende luft på et godt stykke under et kvarter.

Dejen er en ligetil gærdej, æltet, hævet og derefter rullet tyndt ud og holdt en anelse mindre end kurven, så luften kan komme rundt om den. Den nøgne bund kommer i først og bager kort for sig selv — en forbagning — så bunden sætter sig og bruner, før sauce kan trænge ind og gøre den blød. Først derefter bliver den toppet og gjort færdig.

Siciliansk pizza i airfryer

Sat, 26 Sep 2020 08:55:09 +0000

Siciliansk pizza i airfryer

Siciliansk pizza i airfryer er en tyk, focaccia-agtig firkantet pizza, bygget i en lille smurt metalform, der passer ned i en airfryer med kurv — som erstatning for de dybe stålforme, pizzeriaer bruger til rigtig siciliansk pizza. Bunden er en våd, godt hydreret gærdej, trykket ud med hånden i stedet for at blive rullet, så den forbliver tyk og luftig i stedet for tynd og knækbrødssprød.

Sprøde svinebryststykker i airfryer

Fri, 11 Sep 2020 08:00:58 +0000

Sprøde svinebryststykker i airfryer

Svinebryst i tern vendes i en salt-sød tørmarinade af brun farin, hvidløg og røget paprika og steges så i airfryer i ét lag, til fedtet smelter, og kanterne bliver mørke og sprøde. Stykkerne skrumper kraftigt ind, mens de tilberedes, ligesom bacon gør, og tilbage er en lille, intenst smagfuld bid: sprødt fedt, mørt kød og mørke, brankede hjørner.

Dup kødet helt tørt, før det kommer i krydderiblandingen — det er det, der får overfladen til at blive sprød i stedet for at dampe. Cirka 15-18 minutter ved 204 °C, med en omrystning og vending undervejs, er nok til en tern på 2,5 cm; brug et stegetermometer frem for uret, da airfryere varierer.

Friterede sylteagurker i airfryer

Wed, 02 Sep 2020 07:34:26 +0000

Friterede sylteagurker i airfryer

Friterede sylteagurker er en snack fra sydstaternes barer og diners: skiver af sure dild-sylteagurker paneret og friteret, til paneringen bliver sprød og gylden, mens agurken indeni forbliver kold, syrlig og sprød. Denne udgave bytter friturebadet ud med en airfryer og bruger i stedet et let sprøjt olie, men resultatet er den samme idé i miniature.

At tørre agurkerne før paneringen betyder mere end noget andet i metoden. Våde agurker taber paneringen og damper i stedet for at blive sprøde, så en grundig aftørring med et viskestykke kommer før den klassiske panering i tre trin: mel, så æg, så krydret panko. Trykket godt fast og tilberedt i ét lag bruner pankoen og knaser, som en friteret skorpe ville, bare med langt mindre olie.

Bagt kartoffel i airfryer

Tue, 23 Jun 2020 08:54:43 +0000

Bagt kartoffel i airfryer

Bagt kartoffel i airfryer er en hel melet bagekartoffel (russet, Maris Piper, King Edward eller Bintje), uskrællet, gnedet ind i olie og salt og tilberedt i en airfryer med kurv ved 204 °C, til skindet bliver sprødt, og indmaden bliver blød og luftig. Resultatet er det samme som en ovnbagt bagekartoffel, bare hurtigere — som regel 35 til 45 minutter for en mellemstor kartoffel i stedet for en time eller mere i ovnen.

Svinekoteletter i airfryer

Wed, 10 Jun 2020 08:10:32 +0000

Svinekoteletter i airfryer

Tykke svinekoteletter med ben får en hurtig tørmarinade af brun farin, paprika, hvidløgs- og løgpulver og ryger så direkte i en varm airfryer. Den tørre varme bruner skorpen på få minutter, mens indersiden forbliver svagt lyserød og saftig — og uden det svineri med sprøjtende olie, som en pande giver.

Krydderiblandingen løser to opgaver på én gang. Brun farin hjælper overfladen med at karamellisere og få en smule branke, mens paprika, hvidløgspulver, løgpulver og sort peber runder den salte side af nedenunder. Et tyndt lag olie kommer på først, mest for at krydderierne har noget at hæfte sig på og rent faktisk bruner i stedet for bare at ligge tørt.

Egg rolls i airfryer

Tue, 09 Jun 2020 07:41:58 +0000

Egg rolls i airfryer

Det her er den amerikansk-kinesiske takeaway-egg roll lavet derhjemme og tilberedt i airfryer i stedet for i frituregryde. Indpakningen er den tykke slags af hvede og æg, der bobler op og bliver sprød, når den tilberedes — ikke det tynde, sarte ark, der bruges til forårsruller, og som er et helt andet produkt, der ikke opfører sig på samme måde. Selve retten er en amerikansk restaurantopfindelse snarere end noget fra Kina, bygget på samme idé som en forårsrulle, men gjort større og amerikaniseret.

Bagt sød kartoffel i airfryer

Thu, 28 May 2020 10:06:39 +0000

Bagt sød kartoffel i airfryer

En hel sød kartoffel med skind, tilberedt i airfryer, til kødet er blødt, og skindet er karamelliseret. Det er den ovnbagte søde kartoffel i hurtig udgave: den samme tørre, jævne varme, bare hurtigere og med et sprødere skind takket være den konstante luftcirkulation.

Metoden er næsten kun forberedelse og ellers ingen bøvl. Skrub kartoflerne, tør dem, prik dem en håndfuld gange, så dampen har et sted at slippe ud, og læg dem i kurven uden noget viklet omkring — folie fanger dampen og gør skindet blødt i stedet for sprødt. Olie og salt gnedet ind i skindet på forhånd er valgfrit, men det er umagen værd, hvis du vil have skindet ordentligt sprødt og krydret frem for bare tilberedt.

Kyllingevinger i airfryer

Sun, 17 May 2020 10:28:06 +0000

Kyllingevinger i airfryer

Kyllingevinger duppet tørre og vendt i bagepulver, salt og peber og derefter tilberedt i airfryer i ét lag, til skindet bliver dybt gyldent og sprødt. Ingen dej, ingen frituregryde — bagepulveret gør det arbejde, som mel og varm olie normalt ville stå for.

Bagepulver hæver kyllingeskindets pH-værdi, hvilket fremskynder bruningen, og sammen med salt trækker det fugt ud til overfladen, så skindet tørrer ud og bobler op i stedet for at forblive blødt. Resultatet er en sprød, knasende overflade om kød, der forbliver saftigt — uden panering, der kan falde af.

Cinnamon rolls i airfryer

Sat, 25 Apr 2020 08:54:09 +0000

Cinnamon rolls i airfryer

Det her er bløde, snurrede gærboller med et fyld af kanel og brun farin, bagt en portion ad gangen i airfryer i stedet for i ovnen. Dejen er en ligetil, beriget brøddej — mel, mælk, æg, smør, lidt sukker og gær — rullet ud, smurt med en pasta af smør og kanelsukker, rullet sammen til en pølse og skåret i stykker før en kort efterhævning.

Det ene, der er afgørende, er temperaturen. En airfryerkurv sidder meget tættere på varmelegemet end en ovn, så en normal bagetemperatur svider ydersiden af bollerne, længe før midten er i nærheden af at være færdig. Det, der får det til at lykkes, er at skrue temperaturen et godt stykke under det, en dåse eller en almindelig ovnopskrift kræver — sammen med at holde bollerne i ét lag uden at proppe dem sammen og bage ad flere omgange, hvis kurven er lille.

Teriyaki-laksebowl i airfryer

Sat, 25 Apr 2020 07:47:17 +0000

Teriyaki-laksebowl i airfryer

Laks skåret i tern og marineret i en teriyakisauce af soja, mirin og honning, tilberedt i airfryer til kanterne får farve og glaseringen bliver klæbrig, og derefter lagt over ris med edamame og grøntsager. Det er en bowl til hverdagen: et kvarters aktivt arbejde, hvoraf det meste er ventetid på marinaden, og omkring otte minutter i kurven.

Teriyaki stammer fra Japan — teri betyder skinnende, yaki betyder grillet — og den klassiske udgave er ikke andet end sojasauce, mirin og sake kogt ind sammen med lidt sukker, til det glaserer alt, det rører ved. Denne bowl er en vestlig hjemmekøkkenudgave af idéen: mirinen bliver, men saken udelades som regel, og honning eller brun farin træder i stedet for en del af sukkeret. Frisk ingefær, hvidløg og en smule riseddike runder den af. At tilberede laksen i airfryer og samle det hele i en risbowl er et moderne, praktisk format, ikke en traditionel japansk måde at spise det på — men selve glaseringen følger de rigtige forhold tæt nok til at gøre sig fortjent til navnet.

Kofta kebab i airfryer

Mon, 25 Nov 2019 09:53:19 +0000

Kofta kebab i airfryer

Kofta kebab er hakket kød, krydret med en varm blanding af søde krydderier og formet til aflange pølser, tilberedt over ild i Levanten, Egypten og Tyrkiet. Denne udgave bytter grillen ud med en airfryer, der giver en ægte stegeskorpe hele vejen rundt, uden at man skal stå over gløder, og som fungerer lige så godt på en hverdag.

Kødet er en 50/50-blanding af okse- og lammekød, hvilket er den mest traditionelle kombination, men rent oksekød eller rent lammekød fungerer også fint. Revet løg og hvidløg kommer i råt, men løget presses tørt først — efterlades det vådt, damper væsken kødet indefra og forhindrer det i at brune. Krydderigrundlaget er kanel og allehånde (eller en færdigblandet seven spice/baharat), suppleret med spidskommen, koriander, paprika, sumak og lidt chili.

Asiatisk glaserede kyllingelår i airfryer

Sat, 19 Oct 2019 10:27:52 +0000

Asiatisk glaserede kyllingelår i airfryer

Kyllingelår marineret i en sojabaseret sauce, tilberedt i airfryer, til de er gennemstegte, og til sidst penslet med en skefuld af den samme sauce, kogt ind til en blank glasur. Hvidløg, ingefær, honning og lidt balsamicoeddike bærer smagen, sriracha giver et mildt spark, og skiveskåret forårsløg drysses over til sidst.

Kyllingelår klarer sig bedre end brystkød her — de forbliver saftige gennem den korte, varme tilberedning i stedet for at tørre ud, og marinaden har mere fedt at klæbe sig til. Glasuren er det, der får retten til at fungere: marinaden deles i to, før kyllingen overhovedet rører den, så halvdelen kommer på kødet, og halvdelen bliver stående urørt i køleskabet, klar til at blive kogt ind til en tyk glasur til at øse over, uden risiko fra rå kyllingesaft.

Svinemørbrad i airfryer

Mon, 23 Sep 2019 07:02:34 +0000

Svinemørbrad i airfryer

En hel svinemørbrad, renset og dækket i en sød og røget krydderiblanding, steges så hurtigt ved høj varme i airfryer, til ydersiden karamelliserer til en mørk skorpe, og indersiden forbliver saftig. Krydderiblandingen bygger først på brun farin og røget paprika, bakket op af sennepspulver, løgpulver, hvidløgspulver og en knivspids cayenne for en smule styrke.

Sukkeret er det, der skaber skorpen: det fanger airfryerens direkte varme og bruner mørkt til noget, der minder om slik på overfladen, mens kødet nedenunder forbliver svagt lyserødt i midten. Tages den ud ved 63 °C og hviler et par minutter, er mørbraden så mør, at den kan skæres med en gaffel, og aldrig tør, hvilket ellers er den største risiko ved et så magert stykke kød.

Pommes frites i airfryer

Sat, 03 Aug 2019 07:41:10 +0000

Pommes frites i airfryer

Pommes frites i airfryer laves af melede bagekartofler — Maris Piper, King Edward eller Bintje — skåret i tynde stænger, vendt med lidt olie og krydderi og tilberedt hurtigt ved høj varme i airfryeren, til ydersiden bliver gylden og sprød. Det er samme idé som friturestegte pommes frites, bare med en brøkdel af olien og ingen gryde fuld af varm olie at rydde op efter.

Kartoflerne skæres i ensartede stænger på cirka ½ cm og 8-10 cm lange, så de bliver færdige samtidig. Lægger du dem først i blød i vand, trækker det overfladestivelsen ud, og det er netop det, der gør, at ydersiden bliver sprød i stedet for blød og bleg; springer du udblødningen over, fordi du har travlt, går det også — resultatet bliver bare en anelse mindre knasende. Uanset hvad skal fritterne være helt tørre, før de møder olie eller salt, for vand, der bliver tilbage, damper i stedet for at give sprødhed.

Fried chicken i airfryer

Sat, 27 Jul 2019 10:44:20 +0000

Fried chicken i airfryer

Det her er sydstats-fried chicken i kærnemælk, lavet i airfryeren i stedet for en gryde med varm olie. Kyllingelår og trommestikker med ben og skind marineres i kærnemælk og hot sauce og vendes så to gange i krydret mel med et æggedyp imellem, så paneringen bliver tyk og knudret frem for tynd. Tilberedt i ét lag og vendt én gang kommer kyllingen ud saftig indeni med en virkelig sprød, brunet skorpe — helt uden frituregryde.

Buffalo-blomkål i airfryer

Thu, 25 Jul 2019 09:02:36 +0000

Buffalo-blomkål i airfryer

Buffalo wings begyndte som kylling, men det er saucen, det hele handler om: cayenne-hotsauce spædet op med smeltet smør, skarp og syrlig med en hede, der bygger langsomt op. Denne udgave bytter kyllingen ud med blomkålsbuketter, der vendes i dej og tilberedes sprøde i airfryeren og derefter vendes i netop den sauce. Det er en variation over en barsnack, ikke et sundhedstrick — dejen og smørret er der stadig, bare pakket om en grøntsag i stedet for en vinge.

Fiskenuggets i airfryer

Mon, 29 Apr 2019 08:54:08 +0000

Fiskenuggets i airfryer

Mundrette stykker torsk får en panering i tre trin af mel, æg og panko, derefter et sprøjt olie og en tur i airfryeren i stedet for i frituregryden. Panaden bliver gylden og sprød udenpå; fisken indeni forbliver saftig og falder nemt fra hinanden i flager.

Det er et hjemmelavet, lettere svar på de frosne fiskepinde: samme sprøde panade og milde hvide fisk, lavet fra bunden og tilberedt med en brøkdel af den olie, en frituregryde kræver. Panko, den grove japanske rasp, er det, der giver panaden dens luftige, sprøde konsistens i stedet for en tæt og fedtet en.

Madboller i airfryer

Sun, 24 Mar 2019 08:06:30 +0000

Madboller i airfryer

Madboller er de bløde, mælkerige gærboller, der dukker op til familiemiddage og ved højtider — dem, man river fra hinanden og smører, mens de stadig er varme. I denne udgave bytter vi ovnen ud med en airfryer og bager en portion på 12 i kurven i stedet for at varme en hel ovn op til en lille smule brød.

Selve dejen er ikke noget særligt: mel, lun mælk, lidt sukker og smør, gær, salt og et valgfrit æg for ekstra fylde. Det anderledes er, at apparatet får en dobbeltrolle — en slukket, lukket airfryer er faktisk et godt lunt sted til den anden hævning, oven i selve bagningen.

Tater tots i airfryer

Sat, 09 Mar 2019 10:32:52 +0000

Tater tots i airfryer

Tater tots i airfryer er præcis, hvad det lyder som — en pose frosne tater tots tilberedt i en airfryer i stedet for en ovn eller en frituregryde. Der skal ikke tilsættes noget: tots’ene kommer allerede med olie og krydderi. Det, airfryeren giver dig, er fart og en næsten selvkørende sprødhed, hvor varm luft bevæger sig rundt om hver tot i stedet for et bad af olie i en pande.

Asparges i airfryer

Fri, 01 Mar 2019 09:26:06 +0000

Asparges i airfryer

Asparges i airfryer er aspargesstængler, hvor de træede ender er skåret fra, vendt i olivenolie, salt og peber og tilberedt i en varm airfryer, til de er sprød-møre med let brunede spidser. Det tager omkring ti minutter og fungerer som et hurtigt tilbehør til næsten enhver hovedret.

Det vigtigste trick er ikke at proppe kurven. Stænglerne skal ligge i ét lag, så den varme luft kan komme rundt om dem; ligger de i stak, damper de i stedet for at blive sprøde og kommer ud blege og slatne frem for knaldgrønne med brunede spidser. 450 g asparges skal som regel have to omgange. Ryst eller vend kurven én gang omkring halvvejs, så begge sider brunes jævnt.

BBQ-ribs i airfryer

Wed, 16 Jan 2019 07:15:56 +0000

BBQ-ribs i airfryer

En airfryer laver ikke rigtig røget barbecue, men den får en stang svineribben på bordet på under en time med en ægte skorpe og en klæbrig glasur. Ribbenene gnides med en tør blanding af paprika, hvidløg og lidt brun farin, tilberedes i to tempi, så fedtet smelter af, og kødet strammer op, og pensles først med BBQ-sauce helt til sidst og gives høj varme for at sætte glasuren uden at brænde den på.